Trikinoosi Ihmisillä - Ensimmäiset Oireet, Hoito

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Trikinoosi ihmisillä

Trikinoosi on yksi helmintiaasin lajikkeista. Tauti johtuu sukkulamatoluokkaan kuuluvan pienen loisen nauttimisesta. Sukukypsä Trichinella asettaa toukkansa ihmisen suolistoon, ja sen jälkeen toukat menevät verenkiertoon lihaksiin ja pysyvät siellä lepotilassa. 3-4 viikkoa infektion alkamisesta toukat kehittyvät ja peitetään kapselilla. Taudin aiheuttaja on pyöreä mato, jonka pituus on enintään 0,5 mm.

Sisältö:

• Trikinoosin esiintyvyys
• Trikinoosin infektiomenetelmät
• Trikinoosin ensimmäiset merkit ja oireet
• Trikinoosin diagnoosi
• Trikinoosihoito
• Trikinoosin oireiden hoito
• Trikinoosin ehkäisy
• Kuinka tarkistaa liha trikinoosin varalta?
• Kuinka keittää lihaa sulkemaan pois trikinoositartunta

Trikinoosin esiintyvyys

Ihmisten trikinoosi kuuluu biohelmintiaasin luokkaan, koska sen aiheuttavat loismatot - trikiinit. Tauti diagnosoidaan sekä eläimillä että ihmisillä. Tärkeimmät eläinlajit, joihin trikinoosi useimmiten vaikuttaa, ovat: susi, kettu, karhu, mäyrä, villisika. Kotisiat ovat myös alttiita tämän tyyppiselle helmintiaasille. Tämä tapahtuu yleensä silloin, kun siat laiduntavat vapaasti, kun kuolleiden eläinten ja pienten jyrsijöiden liha tulee heidän syötäväksi.

Syyt trikinoosin laajalle levinneeseen esiintymiseen:

• Taudinaiheuttajan hyvä sopeutumiskyky korkeisiin ja mataliin lämpötiloihin antoi hänelle elämän monissa ilmastovyöhykkeissä;
• Ihmiskeho on erittäin altis tälle taudille;
• Ryhmän helmintiaasin puhkeaminen ei ole harvinaista yhden ryhmän tai yhden perheenjäsenten keskuudessa, jotka söivät lihaa Trichinellan kanssa;
• Toistuvia infektioita esiintyy primaarihyökkäyksen jälkeen muodostuneesta epävakaasta immuniteetista.

Trichinella-mutaatiot, ilmestyy uusia sukkulamatojen muotoja, jotka eivät muodosta kapselia, samoin kuin lintuja loistavia lajeja.

Trikinoosin infektiomenetelmät

Trichinella pääsee ihmiskehoon suun kautta, kun syöt saastunutta lihaa. Lihan loiset kuolevat lämpökäsittelyn aikana, joten suurin riski on alikypsytetty, nykivä ja raaka liha. Tartunnan saanut sianliha, hylkeen liha, karhunliha, villisian liha ovat erityisen vaarallisia.

Trikinoosin kehittyminen ihmiskehossa infektion jälkeen:

Aika tartunnasta	Prosessi
1-1,5 tuntia	Kapselista vapautunut toukka tunkeutuu mahalaukun tai pohjukaissuolen limakalvoon ja sen alla olevaan sidekudokseen.
1 päivä	Toukka muuttuu kypsäksi matoksi.
3-4 päivää	Kypsä naarasmato asettaa toukat (yksi naaras pystyy tuottamaan 100 - 2000 uutta matoa). Toukat pääsevät verisuoniin ja kulkeutuvat verenkierron mukana lihaksiin.
42-56 päivää	Aika, jonka aikana aikuinen naarasmato pystyy munimaan toukkia.
17-18 päivää siitä hetkestä, kun naaras toukat laskeutuvat	Toukat kypsyvät lihaksissa ja tulevat tarttuviksi uudelle isännälle.
3-4 viikkoa siitä, kun naaras toukat laskeutuvat	Toukka on peitetty kapselilla. Vuotta myöhemmin kapseleiden kalkkeutuminen tapahtuu.
10-40-vuotiaat	Tämä on aika, jona kapselin muotoinen toukka pystyy pysymään isännän lihaksistossa.

Trikinoosin ensimmäiset merkit ja oireet

Trikinoosi ihmisillä ei aiheuta näkyvää fyysistä vahinkoa keholle. Lihaskudoksessa ei ole muutoksia. Loisen kehon muodostavat proteiinit ovat terveydelle haitallisia. Ne ovat erittäin voimakkaita allergeeneja, vieraita aineita. Vahvin niiden aiheuttama allerginen reaktio johtaa verisuonten ja nivelten vaurioihin.

Trikinoosin itämisaika. Kestää 5-30 päivää, useammin 10-25 päivää. Taudin oireita ei ole. On olemassa malli - mitä vakavampi helmintiaasin muoto on, sitä pidempi piilevä (piilevä) jakso.

Ruuhka-aika. Pitkä oireiden kehittymisjakso osoittaa vakavan trikinoosimuodon kehittymisen.

Lievä tai kohtalainen muoto - oireet:

• Hypertermia. Lämpötila nousee hieman, yli 37 ° C, päivittäinen amplitudi vaihtelee 1 ° C: n sisällä.
• Kehon ja raajojen turvotus. Sen syy on allerginen reaktio vieraan proteiinin käyttöönotolle. Tyypillinen oire on "sammakon kasvot" potilaalla.
• Lihaskipu ylä- ja alaraajoissa, selän, kaulan, silmien, nielun, vatsakalvon lihaksissa. Voimakas kipu alkaa vasikan lihaksista, vaikuttaa kohdunkaulan ja purulihaisiin. Kipu lisääntyy palpaation ja liikkumisen myötä. Ne voivat alkaa häiritä potilasta 1-3 päivän kuluttua loisen kulkeutumisesta elimistöön. Varhainen lihaskivun puhkeaminen on merkki vakavasta trikinoosista.

Ihottuma iholla. On erilaisia muotoja:

1. Allergisen urtikarian muodossa - erikokoiset vaaleanpunaiset rakkulat, jotka puristuvat vaaleaksi;
2. Ihon pinnan yläpuolelle kohoavat kutiavat rakkulat (kohdun ihottuma);
3. Plakkiryhmät sulautuvat toisiinsa (papulaarinen ihottuma).

Komplikaatiot vakavissa trikinoosimuodoissa:

• Meningoenkefaliitti on aivojen vuorauksen tulehdus.
• Keuhkotulehdus (eosinofiilinen keuhkokuume). Tauti johtuu eosinofiilien lisääntyneestä pitoisuudesta keuhkokudoksessa - allergisen reaktion tuotteissa. Ehkä keuhkopussin kehittyminen, keuhkoastman oireiden ilmaantuminen.
• Sydänlihastulehdus - sydänlihaksen tulehdus allergioiden ja ylireagoidun immuunivasteen vuoksi. Useimmiten kuin muut komplikaatiot, siitä tulee potilaiden kuoleman syy.
• Nefriitti on munuaiskudoksen tulehdus.
• Hepatiitti on maksatulehdus.
• Voimakas kipu lihaksissa johtaa osittaiseen tai täydelliseen heikkenemiseen liikkuvuudessa.

Kuolleisuus vaikeassa taudissa on 10-30% potilaiden kokonaismäärästä. Yleisin kuolemantapaus on 4-8 viikkoa infektion alkamisesta. Lievemmissä muodoissa potilaat toipuvat 5-6 viikon kuluttua.

Trikinoosioireet taudin vaiheesta riippuen

Trikinoosin ilmentyminen vaurion varhaisessa vaiheessa riippuu loisten pitoisuudesta kehossa. Taudin jatkokehitys riippuu toukkien leviämisestä lihaksissa ja potilaan immuunijärjestelmän tilasta. Helmintiaasin vakavimmat komplikaatiot liittyvät kehon riittämätönyn vasteeseen vieraan proteiinin kulkeutumiseen kehoon eikä trikiinien ja niiden toukkien aktiivisuuteen.

Vaihe	Aika infektion hetkestä	Oireet
	7 päivää	Suun kautta nautitut trichinella-toukat sijaitsevat ohutsuolessa. Ne kiinnittyvät limakalvoon aiheuttaen suolen seinämän tulehduksen. Toukkaista kehittyy 55 päivän kuluessa ohutsuolessa sukupuolikypsä yksilö, niiden hedelmöitys ja uuden toukkien sukupolven esiintyminen. Yksi naaras trichinella tuottaa jopa puolitoista tuhatta yksilöä. Trikinoosin varhaisen vaiheen oireet: Vuorotellen ripuli ummetuksella; Kipu epigastrisella alueella; Pahoinvointi ja oksentelu; Ruokahalun puute.
	2-4 viikkoa	Toukat alkavat kulkeutua kehon kudoksiin tunkeutuen lihaksiin. Ne kulkevat suolesta veren ja imusuonten kautta. Veren tunkeutumisen jälkeen Trichinella-toukat kiinnittyvät lihasten kuiduihin. Ne kehittyvät, kasvavat ja vapauttavat allergeeneja vereen. Myrkytys alkaa kehosta, allergiset reaktiot kehittyvät. Periorbitaalinen ödeema on trikinoosin tyypillinen oire. Toukkien vaikuttamat silmien lihakset tulehtuvat ja turpoavat suuresta määrästä interstitiaalista nestettä. Ylä- ja alaluomet ja nenän silta ovat turvoksissa, kipu näkyy, kun silmät liikkuvat. Verkkokalvon ja silmien sidekalvon alla olevat verenvuodot johtuvat Trichinellan vaurioista verisuonten seinämiin. Välttämättömiä oireita ovat kutina ja vetiset silmät. Hypertermia kestää 1-2 viikkoa, on reaktio helminttien erittämien toksiinien toimintaan. Kehon lämpötila voi nousta 38-40 ° C. Kasvojen kudosten turvotus - johtuu trikiinien tunkeutumisesta kielen ja purulihasten lihaksiin. Ihottumat vaikuttavat kasvojen ihoon. Turvotus voi levitä aivokudokseen, keuhkojen parenkyymiin. Päänsärky on reaktio aivojen myrkyllisiin vaurioihin. Lihaskipu on seurausta trichinellan aiheuttamasta lihasvauriosta. Se alkaa raajoista ja leviää kaulaan ja hartioihin. Mitä korkeampi helminttien pitoisuus kehossa on, sitä voimakkaampaa kipu ja rajoitetumpi liike. Keskushermoston häiriöt - unettomuus, masennus johtuvat hermosolujen vaurioista. Dysfagia - nielemisongelmat, jotka johtuvat toukkien lisääntymisestä nielemis- ja nielemislihaksissa. Hengityselinten ongelmat, yskä - oireita ilmenee ysköksen muodostumisesta johtuen allergisesta reaktiosta, antigeenien ja vasta-aineiden välisestä ristiriitasta. Ihottuma - papuloita, täpliä, rakkuloita esiintyy allergisen reaktion takia loistoksiinille.
	6 viikosta 6 kuukauteen tartunnan jälkeen	Tänä aikana tapahtuu kudosten uudistumista. Toukkien koko on 0,8 mm, ne ovat spiraalimaisia. Vieras sulkeuma (toukka) on aidattu kapselilla lihaskudoksesta ja se lakkaa kehittymästä. Trichinella-toksiinit eivät pääse elimistöön, taudin oireet muuttuvat vähemmän voimakkaiksi, lopettavat vähitellen. Kapseli on kalkittu, nämä suolat voivat tuhota toukan. Joskus Trichinella-toukka pysyy elinkelpoisena jopa 25 vuoden ajan vaikuttamatta ihmisen hyvinvointiin. Regeneraatiovaiheen oireet: Vaurioituneiden elinten toimintojen palauttaminen 15-20 päivässä; Lihaskivut kestävät jopa 2 kuukautta; Eosinofiilien lisääntynyt pitoisuus kirjataan 3 kuukauteen. Taudin oireet voivat olla hämärtyneitä, naamioituina muihin sairauksiin. Trikinoosista on kolme merkkiä, jotka lääkäri aina kirjaa saastuneen lihan syömisen jälkeen: Hypertermia; Eosinofiilien määrän kasvu veressä; Silmien ympärillä olevien kudosten turvotus (periorbitaalinen turvotus)

Trikinoosin oireet ihmisillä voivat olla samanlaisia kuin myosiitin, allergioiden ja tartuntatautien ilmenemismuodot. Tämä kuva johtaa siihen, että potilas ei ole tietoinen helmintiaasin esiintymisestä.

Trikinoosin oireet lapsilla

Lapsen tartuttamiseksi riittää, että syöt pienen lihan, jossa on trikinellaa, jonka paino on 10-15 g, jota ei ole vielä lämpökäsitelty. Latenttijakso kestää 5-45 päivää. Lyhyempi tämä aika, sitä vakavampi taudin muoto lapsessa.

1. Varhaiset oireet. Kestää 7-14 päivää, palautumisen jälkeen lieviä oireita havaitaan 7-10 päivän ajan.

   • Hypertermia jopa 38,5 ° C:
   • Kasvojen lievä turvotus;
   • Lievä lihaskipu;
   • Silmäluomien turvotus;
   • Eosinofiilien pitoisuuden kasvu 10-12%.

2. Oireet kohtalaisessa vaiheessa. Akuutti jakso kestää jopa 3 viikkoa, kuntoutus - 2-3 viikkoa toipumisen jälkeen.

   • Hypertermia jopa 40 ° C: seen, kuumetta alentavat lääkkeet vähentävät sitä enintään 1 ° C: lla;
   • Kipu lihaksissa, nivelissä, vatsassa ja kurkussa;
   • Ihottuma;
   • Kasvojen turvotus;
   • Yleisen verikokeen tulokset: ESR kasvaa (yli 17 mm / h), leukosyytit ovat lisääntyneet (jopa 8,8 · 10 ⁹ / l), eosinofiilien pitoisuus kasvaa 25–40%: iin.

3. Oireet vakavassa vaiheessa. Sitä hoidetaan sairaalan tartuntatautien osastolla; ilman hoitoa lapsi voi kuolla.

   

   • Hypertermia jopa 41 ° C;
   • Maksan ja pernan suurentuminen;
   • Keskushermoston häiriöt: delirium, levottomuus, epileptiset kohtaukset;
   • Vaikean vatsakivun hyökkäykset;
   • Ripuli, pahoinvointi, oksentelu;
   • Vakava lihaskipu, komplisoitunut kramppeihin;
   • Ihonalaiset verenvuodot ja ihottuma;
   • Yleisen verikokeen indikaattorit: leukosyytit enintään 30-40x10 ⁹ / l; ESR jopa 50-60 mm / h; eosinofiilipitoisuus jopa 80-90%;
   • Virtsassa olevat sylinterit ja proteiinit.

Trikinoosin hoito lapsilla suoritetaan anthelminttisillä lääkkeillä (Tiabendazole, Vermox) lapsen painon ja iän mukaisesti.

Lääkkeet trikinoosin oireenmukaiseen hoitoon:

• Ibuprofeeni, parasetamoli - vähentää kuumetta, lievittää kipua;
• Tsetrin, Loratadin - antihistamiinit myrkytyksen ja allergioiden ilmenemisen vähentämiseksi;
• Papaveriini, No-shpa - kouristuslääkkeet kivun lievittämiseksi;
• Ryhmien C ja B vitamiinit immuniteetin parantamiseksi.

Kuntoutus taudin jälkeen suoritetaan hierontahoitojen, merisuolaa ja lääkekasveja sisältävien kylpyjen ja lääketieteellisen voimistelun avulla.

Trikinoosin diagnoosi

Yleinen verianalyysi. Trikinoosin ollessa ihmisessä eosinofiilien, erään tyyppisen leukosyyttien, määrä kasvaa merkittävästi veressä. Valkosolujen pitoisuus kasvaa useimmiten voimakkailla allergisilla reaktioilla, mukaan lukien trikinoosiin liittyvät allergiat.

Trikinoosin diagnosoidut muutokset veren koostumuksessa:

• Eosinofiilien määrä saavuttaa 50-80% leukosyyttien kokonaismäärästä;
• Leukosyyttien pitoisuuden kasvu on merkki immuniteetin aktivoitumisesta ja tulehdusprosessin esiintymisestä kehossa.

Nämä oireet ilmaantuvat heti infektion jälkeen ja jatkuvat 2-3 kuukautta toipumisen jälkeen.

Serologinen diagnoosi. Analyysi veren reaktiosta nematodin toukoista saatujen antigeenien kiinnittymiseen suoritetaan. Vasta-aineet niitä vastaan muodostuvat reaktiona helminttien käyttöönotolle.

Serologisen diagnostiikan tyypit:

Lyhenne	Dekoodaus	Pohjimmiltaan
RSK	Täydennä sitoutumisreaktio	Jos potilaan veressä on vasta-aineita, ne yhdistyvät antigeenin kanssa ja kiinnittävät itseensä komplementtimolekyylin - erityisen aineen, joka osallistuu immuunireaktioihin. Tässä tapauksessa reaktiota pidetään positiivisena.
RNGA	Epäsuora hemagglutinaatioreaktio	Se perustuu erytrosyyttien kykyyn tarttua yhteen, kun vasta-aine ja antigeeni ovat niiden pinnalla.
ELISA	Yhdistetty immunosorbenttimääritys	Reaktio suoritetaan vasta-aineiden ja antigeenien välillä. Erityiset entsyymit toimivat leimana, jonka avulla voit arvioida tulosta.
RIUTTA	Immunofluoresenssireaktio	Materiaalissa on erityinen etiketti, joka johtaa hehkuun vasta-aineen reagoinnin jälkeen antigeenin kanssa.
REMA	Entsyymileimattujen vasta-aineiden reaktio.	Tulos voidaan arvioida käyttämällä erityistä etikettiä, joka on entsyymi.

Laskimonsisäinen allerginen testi. Se suoritetaan allergisen reaktion aikaansaamiseksi vastauksena trikinoosiantigeenin antamiseen. Osa antigeeniliuoksesta ruiskutetaan ihon alle. Taudin läsnäolo diagnosoidaan hyperemian ja punoituksen esiintymisellä pistoskohdassa. Tämä menetelmä voi diagnosoida trikinoosin alkaen kahden viikon nematoditartunnasta. Allergiatestin positiivinen tulos kestää 5-10 vuotta.

Lihasbiopsia. Se suoritetaan ilman positiivisia tuloksia muista tutkimusmenetelmistä. Potilaan lihaksesta neulalla saatu biomateriaali tutkitaan mikroskoopilla.

Tutkimus sairaiden eläinten lihasta. Useilla suurennuksilla tutkitaan eläimen liha - epäilty tartuntalähde. Mikroskoopilla kapselit, joissa on toukkia, löytyvät sairaan eläimen kudoksista.

Trikinoosihoito

Matolääkkeet (hoito taudin aiheuttajan torjumiseksi):

• kolmen ensimmäisen päivän aikana; 100 mg 3 kertaa päivässä;
• seuraavat 10 päivää; 500 mg 3 kertaa päivässä.

Alle 7-vuotiaat lapset: 25 mg lääkettä 3 kertaa päivässä. 7-vuotiaat lapset; 9 vuotta: 3 kertaa päivässä, 50 mg. Yli 10-vuotiaat:

• kolmen ensimmäisen päivän aikana; 100 mg 2-3 kertaa päivässä;
• sitten 10 päivän ajan 500 mg 3 kertaa päivässä.

Ota aterioiden jälkeen. (; Täydellinen tartuntatautien asiantuntijakirja; DMN: n toimituksessa, prof., RAE: n ja REA: n kirjeenvaihtajat Eliseeva Yu. Yu.,; Eksmo;, 2007)

Lääke	Indikaatiot ja vaikutukset	Käyttötapa
	Häiriö matojen glukoosin imeytymisessä ja ATP: n synteesissä heidän kehossaan - tärkeimmässä energian kantajana. Metabolisten häiriöiden seurauksena matot kuolevat. Mebendatsoli on vasta-aiheinen raskaana oleville ja imettäville äideille.	0,3 - 0,6 g (1-2 tablettia 0,1 g kolme kertaa päivässä) 10-14 päivän ajan. (Käsikirja "Vidal", 2010)
	Se toimii samalla tavalla kuin Mebendazole. Aktiivisin matojen toukkamuotoja vastaan. Saatavana 0,2 gramman tabletteina. Vasta-aiheinen raskauden aikana, verkkokalvon sairaudet.	Ota nopeudella 10 mg / kg potilaan painoa 10-14 päivän ajan. (Käsikirja "Vidal", 2010)
	Vaikuttava aine; mebendatsoli. Hyötysuhde on 90%	Aikuiset ottavat kolmen ensimmäisen päivän aikana - 100 mg 3 kertaa päivässä. Seuraavat 10 päivää - 500 mg 3 kertaa päivässä Alle 7-vuotiaat lapset: 25 mg lääkettä 3 kertaa päivässä. 7-9-vuotiaat lapset: 3 kertaa päivässä, 50 mg. Yli 10-vuotiaat lapset ottavat kolmen ensimmäisen päivän aikana - 100 mg 2-3 kertaa päivässä, sitten 10 päivän ajan 500 mg 3 kertaa päivässä Ota aterioiden jälkeen. ("Täydellinen infektiosairauksien käsikirja", toimittaja DMN, prof., RAE: n ja REA: n kirjeenvaihtajat Eliseeva Yu. Yu, "Eksmo", 2007)
	Tehokkuus on 90%.	Annos lapsille ja aikuisille on 25 mg / kg ruumiinpainoa (annos (mg) = ruumiinpaino (kg) * 25). Jaa 2 annokseen 12 tunnin välein. Valintakurssia jatketaan 3-5 päivää, minkä jälkeen se toistetaan käyttöaiheiden mukaan 7 päivän kuluttua (lääkärin määräämällä tavalla). Ota tunti aterioiden jälkeen. ("Täydellinen infektiosairauksien käsikirja", toimittaja DMN, prof., RAE: n ja REA: n kirjeenvaihtajat Eliseeva Yu. Yu, "Eksmo", 2007)

Trikinoosin oireiden hoito

	Ne auttavat selviytymään potilaan kehon allergisten reaktioiden aiheuttamasta tulehduksesta.	Lääkärin määräämällä tavalla.
	Näkyy, kun ruumiinlämpö nousee yli 38; C.	Lääkärin määräämällä tavalla.
	Hormonaaliset aineet, jotka estävät immuunijärjestelmää ja allergisia reaktioita.	Hormonaalisia lääkkeitä käytetään vain tiukasti lääkärin ohjeiden mukaan.

Suuri kuolemantodennäköisyys, taudin usein siirtyminen vakavaan muotoon, suuri joukko komplikaatioita ovat hyviä syitä trikinoosin hoitoon yksinomaan sairaalassa. Tästä huolimatta 10-30% tapauksista on kuolemaan johtavia.

Potilaat, joilla on vakavia lihasvaurioita, tarvitsevat huolellista hoitoa, koska potilaat ovat täysin liikkumattomia ja nukkuneet. Liikkuvuuden palauttamiseksi potilaat kuntoutetaan hieronta- ja fysioterapiamenetelmillä.

Trikinoosin oireenmukaista hoitoa ihmisillä täydentää vitamiinihoito, verenkiertoa stimuloivat lääkkeet, maksan ja aivojen suojaaminen (jos näitä elimiä vaurioituu).

Trikinoosin ehkäisy

Trikinoosin ehkäisytoimenpiteet:

• Lihan (erityisesti sianlihan) keittäminen tulisi suorittaa korkeassa lämpötilassa - vähintään 74 ° C lihapalan sisällä vähintään 15 sekunnin ajan. Tällaisissa olosuhteissa trichinella-toukat kuolevat varmasti, ellei niitä ole vielä peitetty kalkittuneella kapselilla. Muuten toukat eivät kärsi edes tällä lämmityksellä. Toukat onnistuvat peittämään kapselin pitkällä taudin etenemisellä eläimellä, joka kantaa trichinellaa.
• Tehokas tapa tappaa trichinella on pakastamalla 20 päivän ajan -15 ° C: ssa tai pitämällä kolmen päivän ajan -20 ° C: ssa.
• Sikoja kasvatettaessa niitä ei pidä antaa laiduntaa vapaasti, jotta eläimet eivät syövät tartunnan saanutta lihaa. Rotat on hävitettävä säännöllisesti eläinten oleskelupaikalla ja tilan takapihalla.
• Erityisen vaarallista on trikinoosin tartuttamien villieläinten lihan kulutus. Karhun, mäyrän ja hylkeen lihaksissa parasiisitavat nematodityypit poikkeavat selvästi sikolajeista. Ne eivät kuole edes pitkittyneen jäätymisen jälkeen. Tällaisen lihan pitkäaikainen lämpökypsennys vaaditaan. Luonnonvaraisten lintujen liha voi myös olla vaarallista tässä suhteessa.

Massatapahtumat trikinoosin puhkeamisen estämiseksi

Rospotrebnadzor seuraa systemaattisesti lihan jalostukseen tarkoitettujen eläinten pito-olosuhteita. Lihan myyntiä ei suoriteta testaamatta sitä trikinoosin varalta. Tällainen valvonta suoritetaan markkinoilla ja erikoistuneissa myymälöissä. Spontaaneissa vähittäiskaupoissa myydyn lihan turvallisuutta ei taata.

Kuinka tarkistaa liha trikinoosin varalta?

Trichinella-toukkia löytyy monista eläinlajeista. Ihmisravinnoksi tarkoitetun lihan on oltava epidemian hallinnassa. Vaarallisimmat lihalajit ovat sianliha, karhunliha, villisianliha.

Saastuneen lihan ulkonäkö ei käytännössä eroa terveellisen ruhon ulkonäöstä. Trichinellan pitoisuus kärsivässä kudoksessa saavuttaa 200 kappaletta / 1 gramma. Lihan tutkimus suoritetaan laboratoriossa mikroskoopilla. Analyysin jälkeen ruhoon asetetaan erityinen leima.

Missä trikinoositesti voidaan tehdä?

Eläinruhosta otetaan näytteitä terveysepidemiologiselta asemalta tai elintarvikemarkkinoiden eläinlääketieteellisestä laboratoriosta. Näytteet, joiden paino on enintään 5 g, otetaan alueilta, joilla verenkierto on lisääntynyt: nielemislihakset, kieli, rintalihakset, kalvo.

Jopa yksi löydetty Trichinella on syy kaikkien ruhojen tuhoutumiseen, siitä lähtien katsottiin kelpaamattomaksi elintarvikkeeksi.

Eläinlääketieteellinen laboratoriotarkastus puuttuu spontaaneilta markkinoilta, karjan teurastuksen aikana, kun metsästysmuistoja kulutetaan. Valitettavasti Trichinella spp. Löytyy jopa 30%: sta lihaa, jota pidetään ruoaksi sopivana. Saastumisen ehkäisy - lihan perusteellinen kypsentäminen. Tämä pätee erityisesti silloin, kun syöt riistaa alueilla, joilla trikinoosi on endeemistä.

Kuinka keittää lihaa sulkemaan pois trikinoositartunta

Lihaskudoksen paksuudessa oleva trichinella-toukka voidaan suojata kapselilla luotettavasti vaurioilta. Tämä ei tee siitä vähemmän vaarallista, se lisää myös loisen suojaa äärimmäisiltä lämpötiloilta. Riistajahdin metsästäjät ja sianlihaa takapihallaan kasvattavat kyläläiset eivät aina tee tutkimusta trikinoosista. Lihan asianmukainen keittäminen voi estää taudin.

Tärkeintä on saavuttaa 80 ° C: n lämpötila 15 minuutin ajan koko kappaleen paksuudessa.

Paras tapa valmistaa lihaa:

• Lihan kiehuminen, leikattu enintään 8 cm paksuiksi paloiksi, 2,5 tunnin ajan;
• Lihan paistaminen ja hauduttaminen 1,5 tuntia (palojen ei tulisi olla paksumpia kuin 2,5 cm);
• Laardi saa kuluttaa vain sulassa muodossa.

Vaaralliset lihavalmisteet:

• Kotitekoiset ja keittämättömät savustetut makkarat;
• Riittämättömän alhaisessa lämpötilassa pakastettu liha;
• Jauheliharuokia;
• Raaka pekoni ja liha;
• Pihvit verellä;
• Paistettu kinkku;
• Savustettu ja kuivattu liha.

Artikkelin kirjoittaja: Danilova Tatiana Vyacheslavovna | Infektionisti

Koulutus: vuonna 2008 hän sai yleislääketieteen tutkinnon (yleislääketiede) Pirogovin venäläisessä lääketieteellisessä yliopistossa. Välittömästi läpäissyt harjoittelun ja saanut terapeutin tutkintotodistuksen.