Terveyshyödyt Ja Papujen Haitat - Mitkä Ovat Sen Edut?

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Pavujen edut ja haitat

Pavut ovat vanhin palkokasvi, jonka ihmiskunta löysi yli 8 tuhatta vuotta sitten. Siitä lähtien tuotteen suosio on kasvanut vain eksponentiaalisesti. Nykyään jotkut maailman kansat eivät voi kuvitella yhtä ateriaa, joka olisi kulunut ilman papuja. Joten Japanissa kakut pavapastalla ovat erittäin suosittuja, ja brittiläisissä he syövät papuja tomaattikastikkeessa paahtoleivän ja paistettujen makkaroiden kera.

Venäjällä pavut ovat suosittu ruokalaji kasvissyöjille ja terveellistä ruokavaliota nauttiville. Tämä palkokasviviljely ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista kuin se saattaa tuntua, ja sen käytölle on tiettyjä vasta-aiheita. Mutta tietäen, mitä terveellisiä hyötyjä ja haittoja pavut ovat, on mahdollista pelottomasti syödä tätä tuotetta.

Sisältö:

• Mitä hyötyä pavuista on?
• Säilykepapujen edut
• Ovatko pakastetut pavut edelleen hyödyllisiä?
• Ovatko keitetyt pavut sinulle hyviä?
• Mikä on pavun kaloripitoisuus?
• Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet
• Kuinka keittää pavut oikein?

Mitä hyötyä pavuista on?

Maailmassa on noin 200 erilaista pavua, esimerkiksi vihreitä papuja, punaisia papuja, parsapapuja, violetteja ja keltaisia papuja sekä valkoisia ja mustia papuja. Kemiallisen koostumuksensa ja ravintoarvonsa suhteen nämä palkokasvit eivät kuitenkaan juurikaan eroa.

Pavujen hyödyt ihmisten terveydelle ovat ilmeisiä, koska ne sisältävät vaikuttavan joukon vitamiineja ja hivenaineita. Pavut sisältävät koko joukon B-vitamiineja, C-vitamiinia, E-vitamiinia ja myös: rautaa, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rikkiä, jodia, kromia, fosforia ja muita kehon normaalin toiminnan kannalta välttämättömiä mineraaleja.

Koostumus ja kaloripitoisuus

• Rasvat: 1,1 g
• Proteiinit: 24,2 g
• Hiilihydraatit: 60 g
• Vesi: 10,7 g
• Tuhka: 4 g
• Selluloosa: 22 g

Vitamiinit (per 100 g):	määrä	% RDA
B9-vitamiini (foolihappo)	394-482 μg	109,5%
B1-vitamiini (tiamiini)	0,53-0,65 mg	34,7%
B6-vitamiini (pyridoksiini)	0,4-0,45 mg	21,2%
B4-vitamiini (koliini)	96,7 mg	19,3%
B5-vitamiini (pantoteenihappo)	0,78 - 1,1 mg	18,8%
B2-vitamiini (riboflaviini)	0,22-0,24 mg	11,5%
K-vitamiini	6-19 mcg	10,4%

Mineraalit (100 g: ssa):	määrä	% RDA
Boori	490 mcg	700%
Vanadiini	190 mcg	475%
Piin	92 mg	306,7%
Koboltti	18,7 mcg	187%
Nikkeli	173,2 μg	115,5%
Mangaani	1340 μg	67%
Kupari	580 mcg	58%
Fosfori	447-480 mg	57,9%
Molybdeeni	39,4 μg	56,3%
Kalium	1100 - 1377 mg	49,7%
Rubidium	43,5 mcg	43,5%
Seleeni	24,9 mcg	38,3%
Rauta	5,47 - 5,9 mg	37,9%
Magnesium	103-189 mg	36,5%
Sinkki	3210 μg	26,8%
Zirkonium	13 μg	26%
Kromi	10 mcg	20%
Strontium	15-270 mcg	17,8%
Titaani	150 mcg	17,6%
Rikki	159 mg	15,9%
Kalsium	150 - 175 mg	14,8%

Muita tärkeitä yhteyksiä:

• Fytosterolit - 127 mg (230,9% RDI: stä)
• Puriinit 75 mg (61% RDI: stä)
• Oksaalihappo - 78 mg (19,5% RDI: stä)

Täydellinen kemiallinen koostumus ➤

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat:

• Pavut sisältävät suuren määrän proteiinia, joka on kehon solujen tärkein rakennusmateriaali. Pavut on suositeltavaa sisällyttää urheiluun tai kovaan fyysiseen työhön osallistuvien ihmisten valikkoon. Proteiinin ansiosta se auttaa saamaan voimaa ja mahdollistamaan lihasten oikean muotoilun.
• Pavuissa on paljon kuitua, mikä auttaa kehoa poistamaan myrkkyjä.
• Pavujen syöminen elintarvikkeissa ei edistä verensokerin jyrkkää nousua, mikä tarkoittaa, että diabeteksen kehittymisen riski pienenee. Pavut sisältävät arginiinia, joten on suositeltavaa sisällyttää se diabetesta jo kärsivien ihmisten valikkoon.

• Pavun sisältämien kasvikuitujen, polyfenolien, fytosterolien ja saponiinien ansiosta sen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa voi vähentää kolesterolitasoja ja siten vähentää verisuonten ateroskleroosin kehittymisen riskiä.
• On näyttöä siitä, että pavut voivat estää paksusuolisyövän kehittymistä.
• Pavut sisältävät koliinia, joka auttaa normalisoimaan maksan, munuaisten ja aivojen toimintaa ja osallistuu myös aineenvaihduntaan.
• Pavun säännöllinen kulutus antaa sinun lisätä mahamehun eritystä, mikä auttaa poistamaan kivet sappirakosta.
• Rikki, joka on osa pavut, auttaa poistamaan kipua reumasta, auttaa kehoa selviytymään nopeasti suoliston infektioista ja ylähengitysteiden sairauksista.
• Pavut sisältävät askorbiinihappoa, mikä lisää kehon vastustuskykyä erilaisille infektioille. C-vitamiinipitoisuuden suhteen pavut ovat parempia kuin persikat, luumut ja aprikoosit.
• Pavut sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka estävät kehon ennenaikaisen vanhenemisen. Mitä tummemmat siemenet, sitä enemmän antioksidantteja pavuissa.
• Pavut sisältävät aminohappoja, kuten tyrosiinia ja metioniinia, jotka ovat välttämättömiä hermoston normaalille toiminnalle ja auttavat pääsemään eroon masennuksesta.
• Pavut ovat hyviä hampaille ja estävät hammaskiveä.
• On hyvä käyttää papuja naisille vaihdevuosien aikana, koska se sisältää kvertsetiiniä ja antosyaaneja, jotka edistävät hormonaalisen tason normalisoitumista.
• Pavujen tulisi olla kohtuullisen raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Sen avulla voit kattaa kehon raudan tarpeen, mikä estää anemian kehittymisen. Pavut auttavat myös vähentämään turvotusta diureettisen vaikutuksensa vuoksi, koska ne sisältävät paljon kaliumia.
• Pavujen diureettinen vaikutus auttaa myös estämään munuaiskiviä.
• Pavut ovat dieettituote. Sitä voidaan käyttää paastopäivien suorittamiseen ylipainoisille. Pavut edistävät nopeaa kylläisyyttä ja antavat sinun olla nälkäinen pitkään. Kasvissyöjät syövät papuja lihan korvikkeena.
• Pavut sisältyvät rytmihäiriöitä sairastavien ihmisten valikkoon.
• Pavut sisältävät rikkiä ja sinkkiä, jotka ovat välttämättömiä kynsien, ihon ja hiusten kauneuden ylläpitämiseksi.

Säilykepapujen edut

Säilykepavut ovat erittäin maukas tuote, joka on valmis syötäväksi eikä vaadi ruoanlaittoa. Siksi sitä käytetään usein erilaisten ruokien valmistamiseen ja itsenäisenä lisukkeena. Purkattujen papujen hyötyjen maksimoimiseksi ne on kuitenkin käsiteltävä asianmukaisesti.

Ei ole mikään salaisuus, että etikkahappoa, suolaa ja muita aineita käytetään säilöntäaineisiin, jotka on suunniteltu pidentämään tuotteen säilyvyyttä. Siksi purkitetut pavut on huuhdeltava juoksevalla vedellä ennen tarjoilua tai ennen lisäämistä valmiiseen astiaan, ja tölkissä oleva suolavesi tyhjennetään parhaiten. Näin saat hyödyllisen tuotteen vahingoittamatta kehoa.

Kasvikuitua, kaliumia, magnesiumia ja proteiinia säilytetään purkitetuissa pavuissa, mutta samaan aikaan siinä ei ole käytännössä rasvaa. Purkitut pavut säilyttävät yleensä yli 70% ravintoaineista. Siksi sitä voidaan lisätä salaatteihin, vihannesten muhennoksiin ja käyttää myös itsenäisenä ruokana. Säilykepavut voivat auttaa sinua laihtua pitämällä sinut kylläisenä pitkään. Tuotetta tulisi kuitenkin käyttää maltillisesti.

Tinasta tai lasista valmistetut pavut voivat parantaa suoliston peristaltiaa ja lisätä mahalaukun mehun eritystä. Tämä auttaa normalisoimaan ruoansulatuksen ja vakauttamaan mikroflooran. Tässä tapauksessa sinun ei pidä syödä tuotetta paksusuolitulehduksen, mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan sekä gastriitin taustalla, jotta tulehtuneita ruoansulatuskanavan elimiä ei ylikuormiteta työllä.

Ovatko pakastetut pavut edelleen hyödyllisiä?

Pakastettujen pavujen avulla niitä voidaan varastoida pitkään, mutta monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, ovatko pakastetut pavut hyödyllisiä. Pakastamisen ja uudelleen sulattamisen jälkeen pavuissa säilyvät melkein kaikki hyödylliset aineet. Vitamiinipitoisuus vähenee, mutta ei merkittävästi. Kuidun osalta se säilyy kokonaan. Lisäksi pakastettaessa teollisessa mittakaavassa käytetään tuotteen osittaista dehydratointijärjestelmää, joten pakastetut vihreät pavut sisältävät kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin tuoreet.

Pakastettujen papujen edut ovat verrattavissa tuoreiden tuotteiden hyötyihin, ja niitä voidaan käyttää milloin tahansa vuoden aikana. Ainoa asia, jota kannattaa varoa, on jäätyminen uudelleen. Mitä useammin tuote sulatetaan ja pakastetaan uudelleen, sitä vähemmän vitamiineja jää siihen. Siksi, kun laitat suuren määrän papuja pakastimeen, on tarpeen jakaa ne osiin. Jos vihreät pavut pakastetaan tuoreina, pavut on ensin keitettävä.

Ovatko keitetyt pavut sinulle hyviä?

Keittämisen jälkeen pavut säilyttävät kaikki ravinteet, mutta niiden kaloreiden määrä kasvaa lähes 1,5 kertaa verrattuna raakapavuihin. Pavujen lämpökäsittely on edellytys; tuore tuote ei sovellu ruokaan. Raakapavut sisältävät toksiineja, jotka tuhoutuvat kypsentämisen aikana. Siksi on mahdotonta kieltäytyä pavujen lämpökäsittelystä.

Mikä on pavun kaloripitoisuus?

100 g pavun kaloripitoisuus on noin 100 kcal. Nämä ovat keskiarvoja kaikentyyppisille pavuille. Kaikkein vähäkalorisimpana tuotteena pidetään vihreitä papuja, joista 100 g sisältää 24 kcal.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Vaikka pavuilla on monia terveysvaikutuksia, ne voivat joissakin tapauksissa olla haitallisia.

Ihmisen keho ei voi absorboida osaa pavuissa olevista hiilihydraateista, mikä johtaa ilmavaivoihin. Näiden hiilihydraattien määrän vähentämiseksi pavut on liotettava useita tunteja vedessä lisäämällä ruokasoodaa ennen kypsentämistä.

Suuri määrä kuitua lisää kaasun muodostumista ja haiman erittämät entsyymit eivät kykene selviytymään siitä. Suolistossa olevat bakteerit hajottavat kuitua, mutta ne päästävät paljon kaasuja. Tämän seurauksena henkilö kärsii ilmavaivoista. Tämän välttämiseksi sinun on kulutettava pavut maltillisesti ja kypsennettävä kunnolla.

Raakapavut voivat myrkyttää kehon. Se sisältää niin myrkyllistä ainetta kuin faasiini, mutta se hajoaa lämpökäsittelyn aikana. Siksi sinun on oltava erityisen varovainen, kun syöt itäviä papuja. Se voi aiheuttaa pahoinvointia, ripulia, oksentelua ja muita myrkytysoireita.

Vasta-aiheet pavujen käyttöön:

• Happamainen gastriitti.
• Mahalaukun ja pohjukaissuolen peptinen haavauma.
• Paksusuolitulehdus.
• Kolekystiitti.
• Pavut sisältävät suuren määrän puriineja, joten niitä ei suositella sisällytettäväksi valikkoon kihdestä kärsiville ihmisille, jotta ne eivät aiheuta taudin pahenemista.
• Vanhukset. Tämä ei tarkoita sitä, että pavuista tulisi luopua kokonaan, mutta iäkkäillä ihmisillä on usein alentunut aineenvaihdunta, joten sinun on oltava hyvin varovainen sisällyttääksesi tämän tuotteen valikkoon.

Pavuja tulee käyttää varoen imettävillä naisilla, koska ne voivat aiheuttaa turvotusta paitsi aikuisella myös lapsella. Siksi, jos vauva kärsii koliikeista, on parempi luopua pavuista hetkeksi.

Papuallergiat ovat erittäin harvinaisia. Tyypillisesti sitä esiintyy niillä ihmisillä, joiden ruumis antaa samanlaisen reaktion muihin palkokasveihin, kuten herneihin tai linsseihin. Jos ilmenee ihottumaa, sinun on lopetettava papujen syöminen ja haettava neuvoja allergialta.

Kuinka keittää pavut oikein?

Pavut on kypsennettävä oikein, jotta niistä saadaan kaikki irti. Siksi on noudatettava seuraavia suosituksia:

• Ensin sinun on lajiteltava pavut, poistettava vahingoittuneet hedelmät ja vieraat roskat.
• Sitten pavut tulisi liottaa kylmässä vedessä lisäämällä pieni määrä ruokasoodaa. Vettä tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin palkokasveja. Anna papujen liota 10 tuntia. Voit vaihtaa vettä useita kertoja tänä aikana.
• Vaihda vesi uuteen ennen ruoanlaittoa.
• Sinun ei tarvitse peittää kattilaa kypsennyksen aikana. Älä myöskään saa sekoittaa papuja, muuten se vahingoittaa hedelmiä. Tulen tulisi olla pieni.
• Pavut suolataan keittämisen jälkeen. Jos teet tämän aikaisemmin, hedelmät ovat kovia.
• Jos vesi kiehuu kypsennyksen aikana, sinun on lisättävä vain kiehuvaa vettä, muuten se halkeilee.
• Maun parantamiseksi voit lisätä pavuihin 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä.
• Pavut on saatettava täysin valmiiksi. Muuten saat paitsi turvotuksen myös myrkytyksen.

Valmiiksi paistettujen papujen keskimääräinen kypsennysaika on 40-90 minuuttia lajikkeesta riippuen. Oikein kypsennetyt pavut ilahduttavat varmasti paitsi etuillaan myös erinomaisella maulla.

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).