Vihreiden Papujen Hyödyt Ja Haitat - Mikä On Arvo?

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 17:50

Vihreiden papujen hyödyt ja haitat

Vuosisatoja sitten muinaiset egyptiläiset, kiinalaiset ja eteläamerikkalaiset löysivät vihreiden papujen arvon. Ihmiset ovat oppineet paitsi syömään sitä myös valmistamaan siitä erilaisia lääkkeitä ja kosmetiikkaa. 1500-luvulla vihreät pavut tuotiin Eurooppaan, mutta tässä ei arvioitu niiden hyötyä ihmiskeholle. Pavuja alettiin kasvattaa yksinomaan koristekasvina, ihmiset eivät syöneet sitä, mutta ihailivat kukkia ja kiipeily versoja.

Vasta 1700-luvulla eurooppalaiset alkoivat syödä papuja. Ensin he söivät jyviä ja sitten paloja. Jonkin ajan kuluttua viljeltiin uusia pavulajikkeita, jotka erottuivat parantuneesta mausta, olivat mehukkaampia ja pehmeämpiä. Näin saatiin vihreät pavut, joita myöhemmin kutsutaan ranskalaisiksi.

Tällä hetkellä on yli 20 pavulajiketta, jotka tuottavat kauniita kukkia ja ovat arvokas elintarvike.

Sisältö:

• Vihreiden papujen hyödylliset ominaisuudet
• Vihreiden papujen haitat ja vasta-aiheet
• Kalorisisältö
• Vihreiden papujen ravintoarvo
• Vihreät pavut
• Menetelmät vihreiden papujen korjaamiseksi talvella

Vihreiden papujen hyödylliset ominaisuudet

Vihreitä papuja, joita kutsutaan myös parsapapuiksi, kasvatetaan kaikkialla maailmassa. Se on niin laajalle levinnyt hämmästyttävien ominaisuuksiensa vuoksi, koska pavut eivät ime toksiineja maaperästä ja ulkoisesta ympäristöstä.

Tuote sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita sekä aminohappoja, joita tarvitaan terveyden ylläpitämiseen.

• Vihreät pavut sisältävät foolihappoa, joka vaikuttaa hormoneihin. Siksi tuote on hyödyllinen raskaana oleville naisille, nuorille ja vaihdevuosien aikana oleville naisille.
• Vihreät pavut sisältävät runsaasti rautaa ja molybdeenia. Nämä hivenaineet ovat välttämättömiä verelle ja hengityselimille. Heidän on toimitettava ruokaa anemiasta kärsivien ihmisten ruumiille.
• Vihreissä papuissa oleva kupari vähentää niveltulehduksen ja muiden nivelsairauksien riskiä.
• Vihreissä papuissa olevan magnesiumin ansiosta voit päästä eroon kroonisesta väsymyksestä, mikä on erityisen tärkeää hermostuneessa uupumuksessa. Magnesium on hyödyllinen diabeetikoille ja ylipainoisille.
• Hiilihydraattien aineenvaihdunnan vakauttamista kehossa helpottaa sinkki, joka on osa vihreitä papuja.
• Pavut sisältävät paljon rikkiä, mikä auttaa pääsemään eroon tarttuvista suolistosairauksista.
• Sillä on myönteinen vaikutus sydämen ja kaliumin verisuonten työhön, jota voidaan saada myös syömällä säännöllisesti vihreitä papuja.
• Pavujen kulutuksella elintarvikkeilla on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmän tilaan, se auttaa lisäämään kehon vastustuskykyä ulkoisten negatiivisten tekijöiden vaikutuksille.
• Pavuissa olevan kuidun ansiosta ruoansulatuskanava normalisoituu.
• On osoitettu, että vihreät pavut ovat yksi terveellisimmistä elintarvikkeista diabeetikoille, koska ne auttavat alentamaan verensokeria.
• Hypertensiota, rytmihäiriöitä ja ateroskleroosia sairastavien potilaiden tulisi ehdottomasti sisällyttää pavut valikkoonsa.

• Jos korvataan leipä ja perunat pavuilla, voit laihtua melko nopeasti.

Vihreät pavut ovat hyödyllisiä miehille, koska ne ovat keino eturauhasen adenooman ehkäisyyn. Vihreiden papujen säännöllinen kulutus ruoassa voi parantaa tehoa sekä päästä eroon munuaiskivistä.

Pavuja käytetään kosmetologiassa. Sitä käytetään paitsi lääketieteellisen myös koristeellisen kosmetiikan luomiseen. Vihreiden papujen säännöllinen sisällyttäminen valikkoon auttaa hidastamaan kehon ikääntymistä ja sillä on suotuisa vaikutus ihon kuntoon.

Pavut sisältävät rasvoja, proteiineja, hiilihydraatteja ja kasvikuituja. Lisäksi pavuista saatu proteiini on samanlainen kuin eläintuotteista saatu proteiini. Se on tietysti huonompi kuin proteiini, jonka ihminen saa lihasta, mutta yhdessä muiden tuotteiden kanssa se voi korvata sen. Kasvissyöjät ja ihmiset, jotka noudattavat paastoa, käyttävät tätä vihreiden papujen hyödyllistä ominaisuutta aktiivisesti.

Ravitsemusasiantuntijat asettivat vihreät pavut ensisijaisesti palkintokorokkeelle muiden tuotteiden joukossa niiden hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. He suosittelevat potilaitaan kuluttamaan vihreitä papuja vähintään kahdesti viikossa.

Vihreiden papujen haitat ja vasta-aiheet

Vihreät pavut tietyissä olosuhteissa voivat vahingoittaa ihmiskehoa.

Siksi on niin tärkeää tietää vasta-aiheet tuotteen käyttöön:

• Paksusuolitulehdus.
• Gastriitti.
• Mahalaukun ja suoliston peptinen haavauma.
• Kolekystiitti.

Pavut tulisi syödä varoen ihmisille, joilla on ollut kihti ja nefriitti. Iäkkäitä ihmisiä, ihmisiä, joilla on korkea mahahapon happamuus ja joilla on taipumusta kaasuntuotantoon, ei pidä laittaa astioille, joissa on papuja. Kuten muut palkokasvit, vihreät pavut voivat aiheuttaa ilmavaivoja.

Vihreät pavut voivat olla haitallisia, jos niiden valmistamisen edellytyksiä ei noudateta. Joten on ehdottomasti kiellettyä syödä raakaa tuotetta. Pavut ja pavut sisältävät myrkyllisiä aineita, joista yksi on fenatsiini. Ihmiskehoon tulon jälkeen se aiheuttaa vakavaa myrkytystä ja sillä on myös tuhoisa vaikutus mahalaukun ja suoliston limakalvoon.

Ennen kuin syöt papuja, sinun on keitettävä ne. Lisäksi kypsennysajan tulisi olla vähintään 1,5 tuntia. Tämä on ainoa tapa tuhota haitalliset aineet, jotka muodostavat sen koostumuksen, eikä tämä vaikuta tuotteen hyötyihin.

Siksi on mahdollista ja välttämätöntä syödä vihreitä papuja, mutta sillä edellytyksellä, että tälle ei ole vasta-aiheita. Pavut ovat terveellinen tuote, jonka avulla voit säilyttää nuoruuden ja terveyden monien vuosien ajan.

Kalorisisältö

100 g vihreiden papujen keskimääräinen kaloripitoisuus on 18 kcal, vaikka kilokalorien tarkempaa laskemista varten sinun on tiedettävä pavun lajike. Raakojen vihreiden papujen kaloripitoisuus vaihtelee 18-32 kcal / 100 g tuotetta. Sitä ei kuitenkaan syödä raakana, koska se voi aiheuttaa kehon myrkytyksen.

Kypsennysprosessi vaikuttaa tuotteen lopulliseen kaloripitoisuuteen, koska hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit muuttuvat lämpökäsittelyn aikana. Lisäksi mausteiden, mausteiden, voin, kerman jne. Lisääminen vaikuttaa lopullisen ruokalajin kaloripitoisuuteen.

Keitetyissä vihreissä papuissa voi olla 47-128 kcal / 100 g tuotetta. Se voidaan lisätä salaatteihin tai käyttää lisukkeena.

Paistetut vihreät pavut ovat vieläkin enemmän kaloreita sisältävä ruokalaji, joka ei sovi täysin ruokavalioon. 100 g paistettuja papuja sisältää 178 kcal.

Jos pavut haudutetaan, sen keskimääräinen kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti on 136 kcal. Tuoreet pakastetut vihreät pavut sisältävät enintään 28 kcal / 100 g.

Kaikkien elintarvikkeiden, mukaan lukien pavut, kaloripitoisuus määritetään niissä olevan rasvan, beksin ja hiilihydraattien määrän perusteella. Joten 1 g rasvaa on 9 kcal, 1 g proteiinia ja hiilihydraatteja - 4 kcal. Täten lasketaan tuotteen energia-arvo.

Vihreiden papujen ravintoarvo

Tuotteen ravintoarvo:

• Hiilihydraatit 3,14 g.
• Proteiinit 1,2 g.
• Rasva - 14 g.

Ravintoarvo - tämä on tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien joukko, joka tarjoaa ihmisen fysiologiset tarpeet rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien lisäksi.

Voit myös ottaa huomioon muut pavut muodostavat komponentit, mukaan lukien:

• Vesi - 90 g.
• Tärkkelys - 1 g.
• Orgaaniset hapot - 0,1 g
• Ravintokuitu - 3,4 g
• Tyydyttyneitä rasvahappoja - 0,1 g
• Tuhka - 0,7 g.

Vihreät pavut sisältävät runsaasti vitamiineja, mukaan lukien:

• A-vitamiini - 67 mcg.
• PP-vitamiini - 0,5 mg.
• B1-vitamiini - 0,1 mg.
• B2-vitamiini - 0,2 mg.
• B5-vitamiini - 0,2 mg.
• B6-vitamiini - 0,2 mg.
• Foolihappo - 36 mcg
• C-vitamiini - 20 mg
• E-vitamiini - 0,3 mg.
• Niasiiniekvivalentti - 0,9 mg.
• Beetakaroteeni - 0,4 mg

Vihreissä papuissa on monia mikro- ja makroelementtejä:

• Kalsium - 65 mg
• Kalium - 260 mg.
• Magnesium - 26 mg
• Rauta - 1,1 mg
• Natrium - 2 mg
• Fosfori - 4,4 mg.
• Jodi - 0,7 mg.
• Sinkki - 0,18 mg.
• Rikki - 9 mg.
• Kupari - 33 mg
• Fluori - 2,5 mcg.
• Seleeni - 1,4 mcg
• Pii - 5,25 mg.
• Koboltti - 1 mcg.

Vihreillä papuilla on melko alhainen glykeeminen indeksi, joka on 15, eli korkeintaan 15% hiilihydraateista muuttuu glukoosiksi. Tuote vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan, ei aiheuta väsymyksen tunnetta eikä salli ylipainoa.

Vihreät pavut

Pavut ovat monenlaisia, niitä on noin 50. On papuja, jotka kasvavat pensaissa, on kiipeilykasveja, jotka muistuttavat viinirypäleitä ulkonäöltään. Joten kiinalaisten ja japanilaisten papujen palot voivat olla 90 cm pitkiä.

Venäjällä punaiset ja keltaiset vihreät pavut ovat yleisempiä, vaikka on olemassa myös sellaisia kasvilajikkeita kuin:

• Fana-parsapapuja Puolasta. Laitoksessa on valkoisia siemeniä ja vihreitä paloja. Tämän tyyppinen papu on erittäin vastustuskykyinen erilaisille sairauksille ja sillä on voimakkaita antibakteerisia ominaisuuksia. Fana on loistava säilykkeiden valmistamiseen.
• Toinen Puolasta peräisin olevien pavujen lajike on Panther-pavut. Laitoksessa on mehukkaita keltaisia palkoja. Ne voidaan syödä jopa tuoreina.
• Papulajike "Deer King" tulee Hollannista. Tämä lajike antaa suuren saannon, paloilla on rikas keltainen väri. Pavuilla on herkkä maku. Deer King -korjuu voidaan korjata 2 kertaa vuodessa.
• Amerikan kuninkaalliset violetit pavut tuottavat punertavia paloja kasvattaessa. Mutta lämpökäsittelyn jälkeen ne muuttuvat vihreiksi.
• Toinen amerikkalainen papulajike on nimeltään "Indiana". Pavut sisältävät jyviä, joilla on kirsikkakuvio, joka muistuttaa sombrerossa olevaa intialaista.
• Pavut "Blau Hilde" Australiasta. Tässä kasvissa on violetteja paloja ja kermaisia jyviä.
• Amerikkalaiset pavut "Blue Laike" ovat kuuluisia runsaasta sadostaan. Sen palot ovat purppuraa ja jyvät suuria.
• Hell Ram on toinen amerikkalainen papu, joka tuottaa myös runsasta satoa. Näiden pavujen jyvillä on miellyttävä sienihaju, joka pysyy lämpökäsittelyn jälkeen. Jyvien väri on lila-vaaleanpunainen.
• Amerikkalainen hedelmällinen lajike "Golden Nectar". Nämä pavut erottuvat varhaisesta itävyydestä, pitkät palot voidaan korjata jo 2 kuukautta istutuksen jälkeen.
• Japanilainen papulajike "Akito" erottuu mustista pavuistaan, joilla on herkkä sienihaju. Se on erittäin tuottava lajike.

Menetelmät vihreiden papujen korjaamiseksi talvella

Vihreitä papuja voi ostaa kaupasta milloin tahansa vuoden aikana, mutta usein tuotteen hinta on ylihinnoiteltu. Lisäksi olosuhteet, joissa tuotetta kasvatettiin, eivät ole vielä tiedossa. Näistä syistä monet kotiäidit pitävät parempana omaa varastoa pavun varastointiin.

Jotta voisit käyttää kotitekoisia vihreitä papuja talvella, sinun on huolehdittava siitä kesä- tai syksyllä.

Jäätyminen. Vihreät pavut voidaan pakastaa. Tässä muodossa se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet eikä käytännössä menetä vitamiineja. Ennen pakastamista pavut pestään, leikataan paloiksi, laitetaan muovipusseihin tai astioihin ja laitetaan sitten pakastimeen.

Säilykkeet

Säilötyt vihreät pavut salaatit ovat hyvä lisä liharuokiin. Marinoidut pavut ovat erittäin maukkaita. Se on erinomainen itsenäinen välipala, jota voidaan käyttää lisukkeena. On valtava määrä salaatteja, joissa marinoituja vihreitä papuja on yksi ainesosista.

Aihioita varten ota uusi tuote. Jos pavut ovat hieman kuivia, ne on liotettava vedessä ennen kypsentämistä.

Reseptin numero 1. Litran suolaveden valmistamiseksi, joka täytetään pavuilla, tarvitset 40 g sokeria ja suolaa, neilikkaa ja pippuria (maun mukaan). Vesi tulisi ottaa huomioon ottaen huomioon, että pavut itse imevät osan siitä ja osa haihtuu.

Pavut kaadetaan suolaliuoksella, kiehuvat ja lämpö vähenee. Keitä pavut pehmeiksi. Keskimääräinen kypsennysaika on 1,5 tuntia. Kypsennyksen lopussa 70-prosenttinen etikka lisätään suolaliuokseen (tl / litra vettä). Odottamatta jäähdytystä pavut siirretään purkkeihin, jotka on aiemmin steriloitu. Sitten ne peitetään lämpimällä pyyhkeellä ja jätetään jäähtymään.

Reseptin numero 2. Voit valmistaa pavuista salaatin talveksi lisäämällä siihen muita vihanneksia, joita tarvitset:

• Punta pavut.
• 3 keskipitkää sipulia.
• 5 keskikokoista tomaattia.
• 300 g porkkanaa.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• 2 tl sokeria ja suolaa.
• 40 ml pöytäviiniä.
• Jauhettua pippuria ja herneitä.
• Keskikokoinen basilika.

Kaikkien ainesosien on oltava huolellisia. Pavut ja basilika leikataan karkeasti, porkkanat leikataan kuutioiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Kuori ne ennen tomaatin leikkaamista. Tätä varten tomaatit upotetaan alustavasti kiehuvaan veteen, minkä jälkeen ne leikataan viipaleiksi.

Sipulia, porkkanaa ja tomaattia haudutetaan öljyllä 10 minuutin ajan, minkä jälkeen niihin lisätään kaikki mausteet, pavut ja basilika. Jätä salaatti tulessa vielä 5 minuuttia, kaada sitten etikka ja sekoita huolellisesti. Viimeinen valmistusvaihe on salaatin siirtäminen purkkeihin ja sterilointi 5 minuutin ajan.

Reseptin numero 3. Tämä on toinen munakoiso ja tomaattipapusalaatti resepti.

Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Vihreät pavut - 1 kg.
• Kaksi kiloa munakoisoa.
• Tuore tomaattimehu - 2 l.
• Porkkanat ja sipulit 0,5 kg.
• Kasviöljy - 0,5 l.
• Paprika.
• Sokeri - 70 g.
• Suola - 80 g.
• Omenaviinietikka - 100 ml.
• Tuoretta persiljaa - puoli nippua.

Ennen salaattiin lisäämistä pavut on keitettävä kypsentämiseen asti. Leikkaa pippuri nauhoiksi, leikkaa munakoiso kuutioiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Porkkanat pilkotaan raastimella. Kaikki vihannekset laitetaan keitettyyn tomaattimehuun ja keitetään tunnin ajan. Lopuksi sinun on lisättävä omenaviinietikkaa ja käärittävä salaatti essteriloituihin purkkeihin.

Reseptin numero 4. Voit valmistaa vihreitä papuja tomaattikastikkeessa ja kääriä ne purkkiin talvella:

• Pavut on keitettävä, kunnes ne on kypsennetty hieman suolaisessa vedessä.
• Taita pavut siivilässä tyhjentämään ylimääräinen neste. Laita se sitten purkkeihin.
• Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi ja kaada pavut.
• Aseta purkit sopivaan astiaan ja steriloi tunnin ajan.

Voit lisätä papuihin muita vihanneksia, jotka vain parantavat astian makua:

• Kasvisekoituksen valmistamiseksi 1 kg pavulle tarvitaan 800 g tomaattia, 200 g porkkanaa ja sipulia.
• Sinun on myös otettava 1 rkl. lusikallinen sokeria, 2 rkl. rkl suolaa, pippuria, laakerinlehteä, etikkaa 9% - 2 rkl. lusikat, persilja.
• Pavut on hienonnettava ja höyrytettävä noin 5 minuutin ajan, sitten ne on jäähdytettävä.
• Pilko sipulit ja porkkanat ja paista lisäämällä kasviöljyä.
• Vie tomaatit lihamyllyn läpi, lisää niihin sokeria, suolaa ja etikkaa, sitten kiehauta ja keitä noin 15 minuuttia.
• Lisää sitten kaikki ainesosat tomaattiliuokseen ja keitä vielä 30 minuuttia.
• Tuloksena oleva salaatti asetetaan purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen.

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).