Mitkä Ovat Punapapujen Edut? Mahdollinen Vahinko Keholle

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 21:45

Punapapujen edut ja haitat

Punaiset pavut ovat yksi vanhimmista viljelykasveista; Etelä-Amerikkaa pidetään sen kotimaana. Kuitenkin tiedetään varmasti, että papuja kasvatettiin muinaisessa Roomassa ja Egyptissä. Lisäksi kiinalaisissa aikakirjoissa, jotka ovat peräisin vuodelta 2800 eKr, mainitaan pavut. Lisäksi tuotetta käytettiin paitsi elintarvikkeisiin myös kosmeettisiin tarkoituksiin. Joten kuuluisa Kleopatra-naamio koostui pavuista. Papujen "valloitus" alkoi 1500-luvulla. Hänet tuotiin Venäjälle Ranskasta. Aluksi pavut arvostettiin yksinomaan niiden koristeellisten ominaisuuksien vuoksi, ja ne istutettiin puutarhoihin. Vasta kahden vuosisadan kuluttua tuotetta alettiin syödä, ja pavut eivät ole menettäneet merkitystään tällä hetkellä.

Punaisilla pavuilla on monia terveysvaikutuksia ja ne ovat korvaamaton elintarvike. Se pysyy hyvin eikä heikkene pitkään aikaan. Pavujen tärkein etu on niiden korkea ravintoarvo, joka ylittää monien eläinperäisten elintarvikkeiden ravintoarvon.

Sisältö:

• Punapapujen hyödylliset ominaisuudet
• Punaisten papujen ravintoarvo
• Mikä on punaiset pavut yhdistettynä
• Punapapujen haitat ja vasta-aiheet sen käytölle
• Kuinka valmistaa ja säilyttää punaisia papuja?

Punapapujen hyödylliset ominaisuudet

Punapapujen terveyshyödyt ovat todistettu tosiasia. Tuote on arvokas B-vitamiinien, C-vitamiinin, E-vitamiinin, D-vitamiinin lähde. Pavut sisältävät myös monia mikro- ja makroelementtejä, mukaan lukien sinkki, kupari, rikki, rauta, kalium, arginiini, magnesium, kalsium, tyrosiini, karoteeni.

Punapapujen korkeasta ravintoarvosta huolimatta ne ovat dieettiruokaa, ja ne sisältävät myös paljon kasvikuitua. Pavun sisältämä proteiini asettaa ne käytännössä kalan ja lihan kanssa samanarvoisiksi.

Punaiset pavut ovat todellinen aminohappovarasto, ne sisältävät:

• Tryptofaani, jolla on rauhoittava vaikutus kehoon, auttaa torjumaan masennusta, normalisoi unen, lievittää stressiä ja sillä on yleensä positiivinen vaikutus hermostoon.
• Arginiini, joka suojaa naisten lisääntymisjärjestelmää. Arginiini on myös osa kollageenia, joka on vastuussa ihon nuorekkaudesta.
• Lysiini, joka estää viruksia pääsemästä elimistöön, auttaa torjumaan suoliston infektioita herpesviruksella. Lysiini estää syövän kehittymisen.

• Tyrosiini edistää endokriinisten rauhasten normalisoitumista, estää painonnousua, toimii voimakkaana masennuslääkkeenä, parantaa lisämunuaisen toimintaa ja vähentää allergisten reaktioiden vakavuutta. Tyrosiini on antioksidantti, joka sitoo vapaita radikaaleja.
• Histidiini on avustaja anemian torjunnassa, koska se on osa hemoglobiinia. Tämä aminohappo tukee myös kuulohermon toimintaa, absorboi ultraviolettisäteitä ja normalisoi nivelten toiminnan.

Säännöllinen punapapujen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden kokea sen terveyshyödyt täysin:

• Tuote auttaa normalisoimaan ruoansulatuksen, koska se sisältää ravintokuitua. Erityisesti niitä on palkokasvien ihossa. Pavut on sisällytettävä ummetuksesta kärsivien ihmisten valikkoon.
• Punainen pavun ansiosta voit ylläpitää normaalia happamuutta kehossa. Tämän avulla voit vähentää haitallisten bakteerien kasvua, päästä eroon ilmavaivoista ja ylipainosta.

• Tuote on arvokas energialähde. Tämä on mahdollista johtuen siitä, että punaiset pavut sisältävät liukoista kuitua, joka ihmisen ruuansulatuskanavaan päätyessään sekoittuu nesteen kanssa ja muodostaa geelimäisen aineen. Suolistossa elävät bakteerit metabolisoivat tämän kuidun ja luovat siitä lyhytketjuisia rasvahappoja. Ne ovat niitä, joita keho tarvitsee energian tuottamiseen. Siksi papuja tulisi käyttää kovaa fyysistä työtä tekevien ihmisten, urheilijoiden ja heikentyneiden potilaiden toipumisjakson aikana.
• Pavut auttavat estämään ateroskleroosia, säätelemään kolesterolitasoja, koska niissä ei ole käytännössä rasvaa.
• Punapapujen ansiosta verenpaine voidaan normalisoida. Se sisältää kolme välttämätöntä mineraalia - kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia, jotka ovat vastuussa sydämen ja verisuonten normaalista toiminnasta.
• Tuotteen syöminen auttaa estämään lihaskouristuksia ja vähentämään niiden vakavuutta.



• Foolihappo, jota on erittäin runsaasti punaisissa pavuissa, suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, vähentää homokysteiinin määrää veressä (tämä aine edistää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä), osallistuu hematopoieesiprosessiin

• Tiedetään, että foolihappo on välttämätön alkuaine, jota ilman sikiön hermoputken normaali muodostuminen on mahdotonta. Siksi, jos vasta-aiheita ei ole, on välttämätöntä sisällyttää pavut raskaana olevien naisten valikkoon.
• Punaisissa pavuissa oleva rauta estää anemian kehittymisen, on vastuussa normaalista hapen saannista kaikkiin kudoksiin ja elimiin.
• Pavujen ansiosta voit puhdistaa kehon myrkyllisistä aineista raskasmetalleista.
• Pavut ovat arvokas tuote diabeetikoille, koska ne auttavat normalisoimaan verensokeritasoja.
• Tuotteen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa voi parantaa ihon ja hiusten tilaa.
• Pavut sisältyvät virtsateiden sairauksista kärsivien ihmisten ruokavalioon. Tuotteella on diureettinen vaikutus.

Erikseen on syytä huomata mahdollisuus syödä punaisia papuja laihtumiseen. Lähes kaikki ravitsemusterapeutit suosittelevat sen sisällyttämistä potilaan valikkoon. Pavuista peräisin oleva kasviproteiini on helposti sulavaa, joten voit jopa syödä ruokia sen kanssa päivälliseksi.

On hyvä syödä papuja aamiaiseksi laihduttamisen aikana tai käyttää niitä lisukkeena lounasaikaan. Tällaisen astian jälkeen kylläisyyden tunne säilyy pitkään, johtuen siitä, että verensokeri ei nouse jyrkästi.

Punaisten papujen ravintoarvo

Punapapujen kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti on 93 kcal. Ravintoarvo:

• Proteiinit - 8,4 g.
• Rasva - 0,3 g.
• Hiilihydraatit - 13,7 g.

Mikä on punaiset pavut yhdistettynä

Punaisista pavuista voidaan valmistaa monia erilaisia ruokia.

Tämä palkokasvi sopii hyvin elintarvikkeisiin, kuten:

• Vihannekset: porkkanat, sipulit, kesäkurpitsa, tomaatit, paprikat, punajuuret ja valkosipuli.
• Pähkinät: saksanpähkinät ja mantelit.
• Yrtit: persilja, oregano, basilika, korianteri ja rosmariini.
• Sienet.
• Maitotuotteet.
• Munat.
• Kaikki nuoret juustot.
• Voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä, tomaattikastiketta tai sitruunamehua papujen kastikkeena.

Punapapujen yhdistelmät muiden elintarvikkeiden kanssa voivat olla hyvin erilaisia. Mausteisen ruoan ystäville voit käyttää meksikolaisen keittiön reseptejä, joissa mikään kuuma ruokalaji ei ole täydellinen lisäämättä papuja. Hän on usein "vieras" perinteisessä georgialaisessa, armenialaisessa, turkkilaisessa ja hindulaisessa keittiössä. Punapapujen makuominaisuudet ovat yksinkertaisesti erinomaiset, joten ei ole yllättävää, että ne ovat yleisiä kaikkialla maailmassa.

Punapapujen haitat ja vasta-aiheet sen käytölle

Näyttää siltä, että tällainen upea tuote ei voi vahingoittaa ihmiskehoa. Tätä ei todellakaan tapahdu, jos punaiset pavut kypsennetään oikein. Tosiasia on, että raaka tuote syödessään voi aiheuttaa kehon myrkytyksen. Pavut, joita ei ole lämpökäsitelty, sisältävät myrkyllistä ainetta fenatsiinia. Siksi on niin tärkeää keittää tai hauduttaa pavut vähintään 45 minuuttia. Keittämisen aikana myrkky tuhoutuu ja tuotteesta tulee täysin vaaraton.

On syytä kiinnittää huomiota kulutettujen papujen määrään, koska se sisältää ainetta nimeltä hemagglutiniini. Jos sitä nautitaan liikaa, se voi kehittää ripulia, pahoinvointia, oksentelua ja vatsakipua.

Punaiset pavut ovat vasta-aiheisia seuraavien sairauksien esiintyessä:

• Gastriitti.
• Paksusuolitulehdus.
• Mahalaukun ja pohjukaissuolen peptinen haavauma.
• Kolekystiitti.

Varovasti sinun on syötävä tuote vanhuksille. Tämä johtuu siitä, että niiden entsymaattinen kyky heikkenee, mikä voi aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia pavujen sulattamisessa. Naisia, jotka odottavat vauvaa, ei pidä viettää liian punaisilla pavuilla, mutta raskaana olevat naiset voivat käyttää papuja kohtuullisesti. On myös tarpeen tarjota varovasti papuja alle 12-vuotiaille lapsille. Varotoimenpide johtuu ruoansulatuskanavan limakalvojen epäjohdonmukaisesta muodostumisesta karkean kuidun hajoamisen kannalta.

Siten voimme päätellä, että punaiset pavut ovat terveellinen tuote, joka yhdistää monia vitamiineja ja mineraaleja. Se on kuitenkin valmistettava asianmukaisesti eikä sitä saa kuluttaa suurina määrinä. On myös syytä muistaa olemassa olevat vasta-aiheet.

Kuinka valmistaa ja säilyttää punaisia papuja?

Jotta keitetyt punaiset pavut olisivat maukkaita ja terveellisiä, sinun on liotettava ne ennen lämpökäsittelyn aloittamista. Käytä tätä varten tavallista viileää vettä.

Pavut pidetään vedessä seuraavista syistä:

• Liottamisen ansiosta on mahdollista päästä eroon siitä osasta myrkyllisiä aineita, jotka ovat palkokasvien kuoressa.
• Pavut imevät vettä ja kasvavat kooltaan.
• Kypsennysaikaa voidaan lyhentää.
• Tärkkelys pestään pavun pinnalta.
• Liotettuja papuja ei keitetä.
• Myrkyllisten aineiden ohella oligosakkaridit poistuvat osittain pavuista. Tämän seurauksena lopputuotteen käyttö ei aiheuta ilmavaivoja.

Voit keittää pavut kattilassa, paistinpannussa, paahtimessa. Pavujen liotusaika on noin 6 tuntia. Yksi kuppi raakoja papuja vaatii kolme kupillista puhdasta vettä. Voit vaihtaa vettä liotusprosessin aikana, vaikka se ei ole edellytys. Mitään ei tapahdu, jos jyvät jätetään liotetuksi yön yli.

Ennen kiehumista pavut on huuhdeltava juoksevalla vedellä. Voit käyttää siivilää mukavuuden vuoksi.

Viljan lämpökäsittelyn aikana ei ole suositeltavaa sekoittaa, jotta se ei loukkaa niiden eheyttä. Voit välttää niiden polttamisen yksinkertaisella tavalla: sinun on lisättävä 2 ruokalusikallista kasviöljyä pannulle.

Punapapujen keskimääräinen kypsennysaika on 1,5-2 tuntia. Ennen kuin sammutat kaasun, sinun on maistettava jyvät. Jos ne ovat kovia, papujen kypsennysaikaa tulisi pidentää.

Pavut on suositeltavaa suolata kypsennyksen lopussa. Suolan uskotaan lisäävän kypsennysaikaa.

Voit keittää punaisia papuja kastelematta niitä ensin vedessä. Samalla kypsennysaika kasvaa merkittävästi. Joten se voi saavuttaa 3,5 tuntia tai enemmän. On hyvä pitää silmällä potin vesitasoa, koska kuivat punaiset pavut imevät enemmän nestettä kuin liotetut. Jos vesi kiehuu, se on lisättävä. Lisätään kiehuvaa vettä, ei kylmää vettä, sillä jopa paksu punapapujen iho ei välttämättä kestä tällaisia lämpötilan muutoksia ja räjähtää.

Koska pavujen kiehumisaika on useita tunteja, on erittäin kätevää keittää suuria määriä papuja heti. Ne voidaan varastoida pieninä annoksina muovipusseihin ja säilyttää pakastimessa. Tällaisia aihioita on kätevä käyttää, koska sinun on vain sulatettava pavut, ja ne ovat käyttövalmiita.

Säilytä tuoreita papuja muovisäiliöissä tiukalla kannella. Viljan varastointialueen tulee olla pimeä ja kuiva. Keittiökaappi on täydellinen tähän tarkoitukseen. Jos säilytysolosuhteita ei noudateta, tuote voi homehtua tai itää. Papu ituja, toisin kuin muut jyvät, ei syö, mutta niitä voidaan käyttää istutusmateriaalina.

Joten punaiset pavut ovat erittäin terveellisiä tuotteita. Pavujen säännöllinen sisällyttäminen valikkoon auttaa estämään monien sairauksien kehittymisen, laihtua ja saamaan vaikuttavan annoksen vitamiineja ja kivennäisaineita. Tärkeintä on valmistaa palkokasvit oikein ja olla käyttämättä niitä, jos on vasta-aiheita.

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).