Herneet - Terveyshyödyt Ja Haitat

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Herneiden hyödyt ja haitat

Mitä tiedämme herneistä? Siitä saadaan erinomainen keitto, hernemuusia, piirakoiden, salaatin ja vinaigretin täytettä on vaikea valmistaa ilman vihreitä herneitä. On tuskin aikuista tai lasta, joka ei halua juhlia tämän vihanneksen nuorten versojen mehukkailla ja makealla "lapaluilla".

Joku muistaa sanonnan "Vatsa tekee herneistä oh!" - se on ehkä kaikki tieto tästä yhteisestä tuotteesta. Samaan aikaan vihreillä, kuivilla ja purkitetuilla herneillä on arvokkaita ominaisuuksia, niillä on erittäin hyödyllinen koostumus ja niitä voidaan käyttää erilaisten sairauksien estämiseen.

Sisältö:

• Vihreiden herneiden edut
• Proteiinipitoisuus herneissä
• Pitävätkö purkitetut herneet hyödyt?
• Mitä hyötyä kuivista herneistä on?
• Hyödyllisiä herneiden taimia
• Haitta ja vasta-aiheet
• Herneet diabetekselle

Vihreiden herneiden edut

Jokainen herne on jaksollisen järjestelmän todellinen kvintessenssi, sen koostumus on niin vaihteleva ja ravintoarvo korkea. Herneiden ainutlaatuisella koostumuksella, kun niitä käytetään säännöllisesti, on myönteinen vaikutus ihmisten hyvinvointiin ja terveyteen.

Koostumus ja kaloripitoisuus

• Rasvat: 1,2 g
• Proteiinit: 24,5 g
• Hiilihydraatit: 60,4 g
• Vesi: 11,2 g
• Tuhka: 2,7 g
• Selluloosa: 25,5 g

Vitamiinit (per 100 g):	määrä	% RDA
K-vitamiini	81 μg	67,5%
B2-vitamiini (riboflaviini)	5555 mg	46,8%
B5-vitamiini (pantoteenihappo)	2 mg	40%
B4-vitamiini (koliini)	95,5 mg	19,2%
B3-vitamiini (PP, nikotiinihappo)	2,4 - 2,7 mg	12,8%

Mineraalit (100 g: ssa):	määrä	% RDA
Boori	670 mcg	957,1%
Vanadiini	150 mcg	375%
Piin	83 mg	276,7%
Nikkeli	120-358 mcg	159,3%
Koboltti	13,1 μg	131%
Molybdeeni	84,2 μg	120,3%
Kupari	530-850 mcg	69%
Mangaani	810-1750 mcg	64%
Fosfori	323 - 498 mg	51,3%
Kalium	968-1550 mg	50,4%
Rauta	4,6-6,8 mg	38%
Sinkki	3100-4900 mcg	33,3%
Zirkonium	11,2 mcg	22,4%
Titaani	181 μg	21,3%
Seleeni	13,1 μg	20,2%
Rikki	190 mg	yhdeksäntoista%
Kromi	9 μg	18%
Johtaa	1,5-1,9 mcg	17%
Magnesium	18,7 - 115 mg	16,7%
Rubidium	11,6 mcg	11,6%
Strontium	80 mcg	kymmenen%

Muita tärkeitä yhteyksiä:

• Fytosterolit - 135 mg (245,5% RDI: stä)
• Puriinit - 70 mg (56% RDI: stä)
• Oksaalihappo - 6 mg (1,5% RDI: stä)

Herneet pystyvät keräämään myrkyllisen ultramikroelementin lyijyn (100 g: ssa - 17,0% päivittäisestä arvosta) ja myrkyllisen hivenaineen strontiumin (vastaavasti - 10,0%).

Täydellinen kemiallinen koostumus ➤

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vihreiden herneiden hyödylliset ominaisuudet:

• Se on proteiinin lähde, jota käytetään laihtumiseen osana erilaisia ruokavalioita;
• Luonnolliset sokerit (glukoosi ja fruktoosi) pääsevät verenkiertoon ilman insuliinin apua, mikä vaikuttaa myönteisesti diabetes mellitusta sairastavien potilaiden terveyteen;
• Herneissä oleva pyridoksiini parantaa ihon tilaa ja estää kohtauksia;
• Seleeni, karoteeni ja askorbiinihappo toimivat aktiivisesti karsinogeenisten prosessien torjumiseksi;
• Klorofylli auttaa hallitsemaan kalsiumpitoisuutta ihmiskehossa;
• Vihreät herneet ovat A-vitamiinin lähde, ellei niitä yhdistetä tärkkelyspitoisiin elintarvikkeisiin;
• Tuotteen koostumuksessa olevat luonnolliset sokerit stimuloivat aivotoimintaa, parantavat aivojen muistia ja kognitiivisia toimintoja;
• Keskeyttää ikääntymisprosessit;
• Sitä käytetään eroon turvotuksesta;
• Tuotteen koostumuksessa olevat antioksidantit stimuloivat immuunijärjestelmää ja auttavat vastustamaan infektioita.

Vihreät herneet ovat erittäin hyödyllisiä raskaana oleville naisille, koska niillä on suuri foolihappopitoisuus, joka on vastuussa sikiön hermoston muodostumisesta. Tämän tuotteen kalium ja kalsium auttavat säilyttämään naisen luustojärjestelmän raskauden aikana.

Proteiinipitoisuus herneissä

Herneet ovat korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi ravitsevimpia vihanneksia. Herneiden kaloripitoisuus on hieman korkeampi kuin keskiraskaan naudanlihan kaloripitoisuus, se on 341 kcal. 100 g: ssa herneitä, eri lähteistä saatujen tietojen mukaan, keitetyssä tuotteessa voi olla 7% ja proteiineissa jopa 25% tuoreessa sokerissa tiettyjen lajikkeiden vihreitä herneitä. Herneitä käytetään laajalti runsaasti proteiinia sisältävinä elintarvike- ja rehukasveina.

Pitävätkö purkitetut herneet hyödyt?

Hollannin viljelijät säilyttivät vihreät herneet 1500-luvulla. Sata vuotta myöhemmin nuorten jyvien korjuutekniikka levisi kaikkiin Euroopan maihin. Säilykkeeksi valitaan kuorimattomat kuoritut pavut tai aivoherneet. Oikein korjatut vihreät herneet säilyttävät monia hyödyllisiä ominaisuuksia, vaikka ne pastöroidaan 130 ° C: ssa.

Säilykkeiden herneiden hyödylliset ominaisuudet:

• Auttaa normalisoimaan veren kolesteroli- ja glukoositasoja;
• Suositellaan ruokavaliona lihavuuden, mahahaavan, kroonisen gastriitin hoitoon;
• Auttaa myrkytyksessä myrkytyksessä ja krapula-oireyhtymän eliminoinnissa.
• Se on helposti sulavan proteiinin lähde raskaana oleville naisille ja yli 2-vuotiaille lapsille, joka rikastuttaa ruokavaliota mikroelementeillä ja terveellisillä elintarvikkeilla;
• Edistää vanhusten kehon uudistumista uudistamalla heikentyneitä kudoksia.

Sinun ei pitäisi syödä paljon purkitettuja herneitä niille, jotka harjoittavat istumatonta elämäntapaa, kihtipotilailla, urolitiaasia taipuvaisilla ja alle 2-vuotiailla lapsilla.

Mitä hyötyä kuivista herneistä on?

Kuivat herneet tarjotaan kuluttajalle kokonaisina ja murskattuina (puolikkaina). Se voi olla väriltään keltainen tai vihertävä, ja se tulee olla vesitiivis suojaamaan sitä kosteudelta. 100 g kuivattujen herneiden kaloripitoisuus on 352 kcal. Se, kuten vihreät herneet, sisältää suuren määrän ravinteita.

Kuivien herneiden koostumus (100 g: ssa):

• Proteiinit - 23,8 g;
• Rasva - 1,1 g;
• Hiilihydraatit - 63,7 g;
• Ryhmien B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C vitamiinit

Tuotetta käytetään verisuonitautien ja tuberkuloosin ruokavaliossa. Herneet auttavat alentamaan verenpainetta, alentamaan kolesterolitasoja, mikä on ateroskleroosin ehkäisy. Laaja valikoima mineraaleja ja vitamiineja vaikuttaa myönteisesti hiusten, kynsien, kasvojen ja vartalon ihon kuntoon.

Onkologisten sairauksien ja näköongelmien ehkäisy, rasva-aineenvaihdunnan stimulointi - kaikki nämä kuivien herneiden ominaisuudet johtuvat sen lääkinnällisistä ominaisuuksista. Ei ole toivottavaa syödä kuivista herneistä valmistettuja ruokia puriiniaineenvaihdunnan häiriöiden, munuais- ja ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä.

Hyödyllisiä herneiden taimia

Viljan ja palkokasvien taimia pidetään terveellisinä elintarvikkeina, jotka stimuloivat kehon puolustusta ja uudistumista.

Itäneet herneiden ominaisuudet:

• Anemian ehkäisy;
• Kehon vieroitus;
• Verensokerin indikaattorien normalisointi;
• Sydän- ja verisuonitautien, urogenitaalisen järjestelmän patologioiden ehkäisy;
• Ruoansulatuskanavan uudistuminen suoliston häiriöiden jälkeen;
• Nuorentava vaikutus kehoon.

Valtava määrä arvokkaita ravintoaineita: vitamiineja, arvokkaita mineraaleja, proteiineja mahdollistaa itujen käytön vauvanruoassa ja kasvissyöjien ruokavaliossa. Suuri määrä välttämättömiä aminohappoja herneiden taimeissa stimuloi miesten ja naisten lisääntymiselinten toimintaa ja normalisoi eturauhanen toimintaa.

Herättävät herneet - lyhyet ohjeet:

• Huuhtele herne-pavut, laita ne astiaan, lisää vettä huoneenlämmössä.
• Jätä herneet 12-15 tuntia.
• Huuhtele tämän ajan kuluttua vedellä, peitä kostealla puuvillaliinalla, täytä vedellä.
• Jätä herneitä 48 tunniksi.
• Huuhtele ja syö.

Menetelmän 2 mukaan kaada kiehuva vesi herneiden päälle, jauhaa ne itämisen jälkeen ja kaada kiehuva vesi uudelleen. Jäähdytetyt pavut voidaan syödä. Näin saadaan maukas ja terveellinen tuote. Herne-ituja lisätään salaatteihin, syödään keittojen kanssa.

Haitta ja vasta-aiheet

Herneet sisältävät suuren määrän puriiniyhdisteitä, jotka lisäävät virtsahapon määrää ihmiskehossa. Virtsahappo aiheuttaa uraattien kertymistä niveliin ja virtsajärjestelmään, mikä aiheuttaa kihtiä, virtsatulehdusta ja munuaissairautta. Niille, joilla on ollut seuraavia sairauksia, on parempi pidättäytyä syömästä herneitä:

• Munuaistulehdus,
• Kolesystiitti,
• Kihti,
• Tromboflebiitti
• Niveltulehdus,
• Ruoansulatuskanavan sairaudet
• Tromboflebiitti.

Kihtipotilaiden tulisi muistaa, että herneille on ominaista suuri puriiniemästen määrän pitoisuus: 100 g: ssa - 56,0% päivittäisestä arvosta.

Toinen herneiden ja siitä valmistettujen ruokien epämiellyttävä ominaisuus on kyky aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista, suoliston pullistumista. Imetyksen aikana tämä herneiden kyky indusoida ilmavaivoja välittyy äidinmaidon kautta ja aiheuttaa kolikoita vauvassa. Jotta vatsavaivat ja koliikat eivät häiritse lasta, on parempi olla syömättä raakoja herneitä ja sokerilajikkeita imetyksen aikana.

Aikuisten turvotuksen välttämiseksi voit huuhdella tämä tuote perusteellisemmin ennen ruoanlaittoa, älä juo viileitä juomia ja älä syö leipää syödessä herneitä, lisää niihin tilliä ja fenkolia.

Herneet pystyvät keräämään myrkyllisen ultramikroelementin lyijyn (100 g: ssa - 17,0% päivittäisestä arvosta) ja myrkyllisen hivenaineen strontiumin (vastaavasti - 10,0%).

Herneet diabetekselle

Muotoillessaan diabetesta sairastavan potilaan ruokavaliota ei ole helppoa löytää terveellisiä ja tyydyttäviä ruokia. On tärkeää, että ne eivät nosta verensokeritasoja eli heillä on matala hypoglykeeminen indeksi. Nämä tuotteet sisältävät herneitä, joiden hypoglykeeminen indeksi on 35 yksikköä. Lisäksi herneet hidastavat glukoosin imeytymistä suolistossa - arvokas ominaisuus tyypin 1 ja 2 diabetesta sairastaville potilaille.

Kuinka käyttää herneitä diabetekseen:

• Ainesosana erilaisiin ruokiin: herne keitto, herne puuro jne.
• Hernejauhon muodossa (ota 1/2 tl ennen ateriaa);
• Vihreiden palojen keittämisen muodossa (keitetään 25 g hienonnettuja vihreitä "lapaluita" litraan vettä 3 tuntia, juo päivän aikana 4 viikon ajan);
• Raakasokeriherneet.

Tämä tuote on hyödyllinen diabetekselle syödessään raakana ja keitettynä. Herneet sisältävät haiman amylaasin estäjiä, arvokkaita proteiineja ja kasvikuituja. Nämä hyödylliset ainesosat auttavat alentamaan veren kolesterolitasoja ja estämään ummetusta, jota esiintyy usein diabeteksessa.

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).