Ruokavalion Numero 5 Taulukko - Reseptit

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 21:45

Ruokavalion numero 5 taulukko - reseptit

Sisältö:

• Ruokavalion 5 salaatit
• Aamiaisreseptit
• Juomat
• Kastikkeet

Ruokavalion taulukon nro 5 kehitti Neuvostoliiton ravitsemusterapeutti Mikhail Pevzner erityisesti ihmisille, jotka kärsivät akuuteista ja kroonisista maksan, sappirakon ja kanavien sairauksista sekä leikkauksessa näille maha-suolikanavan elimille. Tämä ruokavalion järjestelmä merkitsee täyttä päivittäistä kalorien saantia, mutta rajoittaa rasvaisten, mausteisten, hapan, marinoitujen ja paistettujen ruokien käyttöä. Sallittujen elintarvikkeiden luettelo sisältää kuitenkin ainesosia monien herkullisten ja tyydyttävien ruokien valmistamiseen. Tarjoamme sinulle yksinkertaisia ja edullisia reseptejä ruokavalioon nro 5 kaikkiin tilanteisiin: aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Sipulit ovat sallittuja vain keitetyt. Se on määritelty vaihtoehtona (tämä on valinnainen ainesosa). Pahenemisen aikana sipulit suljetaan pois.

Ensimmäinen ja toinen kurssi

Perunamuusikeitto kanaa

Keiton valmistamiseen tarvitaan perunaa (3 mukulaa), kananrintaa (200 g), porkkanaa, sipulia ja suolaa.

Kana on leikattava nauhoiksi ja keitettävä. Tällä hetkellä raakaa perunaa, porkkanaa ja sipulia kuutioidaan. Laita hienonnetut vihannekset erilliseen kattilaan, kaada kylmää vettä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten keitetty kananrinta siirretään samaan maljaan ja sekoitinta käyttäen koko massa murskataan soseeksi. Sitten se suolataan, kiehutetaan ja sammutetaan.

Ruoan monipuolistamiseksi voit lisätä siihen kesäkurpitsaa, parsakaalia, kukkakaalia, riisiä.

Pilaf

Jotta pilaf täyttäisi ruokavaliotaulukon nro 5 periaatteet, se on valmistettava erityisellä tekniikalla.

Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet: riisi (700 g), naudaton naudanliha (puoli kiloa), neljä porkkanaa ja sipulia. Suolaa lisätään makuun.

On tarpeen keittää naudanliha etukäteen, jota varten se keitetään. Vesi on vaihdettava vähintään kerran kypsennyksen aikana. Jos henkilö ei voi syödä naudanlihaa, voit korvata sen kananlihalla.

Kun liha on muuttunut pehmeäksi, se leikataan ja laitetaan kattilaan. Siellä lisätään myös hienonnettuja porkkanoita ja sipulia. Sitten kaadetaan pieni määrä vettä ja haudutetaan matalalla lämmöllä. Kun vesi haihtuu, lihan ja vihannesten seos suolataan ja niihin lisätään riisiä. Huuhtele rouheet hyvin etukäteen. Riisi kaadetaan vedellä niin, että sen reunus on 1,5 sormea viljan tason yläpuolella. Astiat suljetaan kannella ja astia haudutetaan hitaimmalla lämmöllä. Pilafia ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana. Jos riisin keittämiseen ei ole tarpeeksi vettä, voit lisätä hieman enemmän kuumasta kattilasta. Kypsennyksen lopussa pilafia sekoitetaan ja jätetään infusoitumaan.

Kukkakaali-souffli

Ruoan valmistamiseen tarvitaan seuraava sarja tuotteita: kukkakaali (600 g), mannasuurimot (30 g), suola, yksi muna, voi (10 g), maito (70 g).

Kaali keitetään ja jauhetaan, mannasuurimot liotetaan maitoon tällä hetkellä (noin puoli tuntia). Munankeltuainen ajetaan kukkakaalia, sitten sekoitetaan voita, turvonnut mannasuurimot ja kermavaahdon proteiinimassa. Souffle asetetaan muotteihin ja paistetaan uunissa enintään 10 minuuttia. Ennen tarjoilua ruokalaji voidaan koristaa krutonkeilla.

Kanan lihapullakeitto

Keiton valmistamiseen tarvitaan helmiohra (30 g), perunat, porkkanat, smetana ja salaatti. Lihapullia varten sinun on ostettava jauhettua kanaa tai valmistettava se itse kiertämällä kananrinta lihamyllyssä.

Helmiohra keitetään erikseen vihanneksista. Porkkanat, salaatinlehdet leikataan hienoksi, kaadetaan vedellä ja laitetaan tuleen. Puolen tunnin kuluttua niihin lisätään raakoja perunoita, valmiita helmiohraa ja muodostettuja lihapullia. Keitto kiehuu, minkä jälkeen se suolataan, keitetään vielä 10-15 minuuttia, peitetään kannella ja annetaan hautua. Ennen tarjoilua keitto koristellaan persiljalla ja siihen lisätään smetanaa.

Naudan pallot kesäkurpitsaa

Ruoan valmistamiseen tarvitaan vähärasvainen jauheliha, ghee, juusto, smetana, kesäkurpitsa.

Jauhetusta lihasta on muodostettava lihapullia, jotka asetetaan voilla voideltuun astiaan ja paistetaan uunissa vähintään 30 minuuttia. Kesäkurpitsa leikataan tällä hetkellä ympyröiksi, kuoritaan ja keitetään vedessä lisäämällä suolaa. Sitten he ottavat puhtaan muodon, levittävät keitettyä kesäkurpitsaa siihen, laittaa keskelle naudanlihan lihapullan, ripottele juustoa ja kaada smetana. Lomake lähetetään uuniin vielä 15 minuutiksi.

Kummeliturska vihannesten kanssa

Ruoan valmistamiseen tarvitset kummelitursafileetä (2 kpl), kesäkurpitsaa, porkkanaa, puoli sipulia, voita (20 g), suolaa.

Leikkaa porkkanat ja sipulit kuutioiksi, raasta kesäkurpitsa karkealle raastimelle. Kerros sipulia levitetään leivinpaperille, se peitetään kalafileillä, sitten on kerros porkkanaa, kesäkurpitsaa ja suolaa. Astiaa paistetaan 40 minuuttia 150 ° C: n lämpötilassa.

Kurpitsa-vuoka nuudeleilla

Kattilan valmistamiseksi tarvitset niin paljon raastettua tuoretta kurpitsaa kuin mahtuu yhteen lasiin, 200 g nuudeleita, yksi muna, 0,5 kupillista maitoa, kaksi rkl sokeria ja rkl voita.

Raastettu kurpitsa tulisi suolata, lisätä sokeria ja hauduttaa pehmeäksi. Nuudelit kypsennetään erikseen, jolloin se on puolivalmiina. Sitten maitoa ja voita lisätään siipikarjaan ja jätetään infusoitumaan puoleksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen kurpitsa ja nuudelit sekoitetaan, muna ajetaan saatuun seokseen, asetetaan lämmönkestävään muotoon ja lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Ennen tarjoilua vuoka annetaan jäähtyä, kaada hapankermaa sen päälle ja tarjoile.

Ruokavalion 5 salaatit

Juusto-punajuurisalaatti

Salaatin valmistamiseen tarvitaan 3 pientä punajuurta, 100 g kovaa juustoa, vähärasvainen hapankerma (3 tl).

Punajuuret on huuhdeltava perusteellisesti ennen tuleen sytyttämistä. Sinun on kypsennettävä juureksia noin tunnin ajan ja upotettava ne sitten kylmään veteen vielä 30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua punajuuret kuoritaan ja leikataan nauhoiksi. Juusto on raastettava karkealla raastimella.

Punajuuret asetetaan neliönmuotoiseen astiaan sekoitettuaan se smetanaan. Ripottele punajuuret päälle raastetulla juustolla. Voit koristella astian persiljalla ja smetanalla. Ennen salaatin syömistä sinun on jäähdytettävä se hieman.

Kasvis kaviaari

Tämä on herkullinen ja ruokavalion välipala, joka täydentää melkein mitä tahansa pääruokaa. Kaviaarin valmistamiseen tarvitaan 2 pientä perunaa, yksi porkkana, yksi tuore kurkku. Tarvitset myös kasviöljyä ja suolaa.

Perunat ja porkkanat keitetään kuoressa, jäähdytetään, kuoritaan ja hienonnetaan karkeasti. Kurkut pilkotaan, sitten kaikki tuotteet on kierrettävä lihamyllyssä. Saatu seos maustetaan kasviöljyllä, suolataan ja sekoitetaan uudelleen.

Kaalisalaatti selleriä

Salaatin valmistamiseen tarvitset kaalia (100 g), selleriä (50 g), yhtä omenaa, puoli teelusikallista sokeria ja 1,5 rkl smetanaa.

Huuhtele kaali hyvin, pilko hienoksi, suolaa ja purista. Tuloksena oleva mehu valutetaan. Omena kuoritaan ja siemenet poistetaan, leikataan viipaleiksi. Selleri leikataan kaistaleiksi. Sitten kaikki salaatin komponentit sekoitetaan, niihin lisätään sokeria ja smetanaa. Salaatti asetetaan salaattikulhoon diassa.

Aamiaiset ja jälkiruoat

Nyytit ovat laiskoja

Erittäin helppo valmistaa ruokavalio, jota voidaan tarjota paitsi aikuisille, myös lapsille.

Nyyttien valmistamiseen tarvittavat tuotteet: tuore raejuusto (puoli kiloa), sokeri (2 rkl), yksi raaka muna, jauhot (3/4 kuppi), suola.

Kurkku sekoitetaan muna, sokeri ja ripaus suolaa. Sitten saatuun massaan lisätään vähän jauhoja. Kun taikina saa pehmeän mutta joustavan koostumuksen, sitä voidaan pitää valmiina. Sen tulisi olla hieman tahmea ja kostea. Ennen kuin aloitat nyyttien veistämisen, sinun on kostutettava kätesi vedellä, joten taikinan kanssa työskenteleminen on helpompaa. Tuloksena olevasta massasta muodostuu pitkä makkara, joka leikataan samankokoisiksi paloiksi. Nyytit voidaan muotoilla missä tahansa muodossa. Valmiit nyytit kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään korkeintaan 3 minuuttia. Kun kaikki nyytit ovat pinnalla, tuli voidaan sammuttaa.

Tarjoile nyytit hyvin smetanan kanssa. Tällainen herkullinen aamiainen voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten asettamalla joitain nyyttejä pakastimeen.

Riisi-juustokastike

Aamiaiseksi ja jälkiruokana käytettävän vuoka tarvitset seuraavat tuotteet: riisi (250 g), raejuusto (200 g), 3 omenaa ja 3 kananmunaa, pieni rusina, 2 lasillista maitoa, rkl hapankermaa, 2 rkl rkl sokeria.

Lasillinen maitoa sekoitetaan lasin kanssa vettä ja riisi keitetään tässä seoksessa. Raejuusto hierotaan perusteellisesti seulan läpi ja munat lyödään sokerilla. Omenat, joissa ei ole kuorta ja siemeniä, leikataan kuutioiksi. Riisi jäähdytetään, siihen lisätään raejuustoa, rusinoita, omenoita ja muna-sokeriseosta. Kaikki tuotteet asetetaan kuumuutta kestävään astiaan ja laitetaan uuniin. Täytä vuoka munien ja smetanan seoksella. Sinun on pidettävä jälkiruoka uunissa neljännes tunnin ajan 200 ° C: n lämpötilassa.

Höyrytetty munakas

Höyrymomeletti on loistava aamiaisvaihtoehto, joka sopii taulukon 5 valikkoon. Tällöin keltuainen ei välttämättä osallistu astian valmistukseen (edellyttäen, että potilas on äskettäin käynyt läpi leikkauksen ja on toipumisvaiheessa). Tässä tapauksessa keltuainen erotetaan proteiinista. Vatkaa proteiini, sekoita se vähärasvaiseen maitoon, suolaan ja kaada kaksinkertaisen kattilan kulhoon. 20 minuutin kuluttua munakas on valmis.

Voit lisätä munapähkinän ripaus munakkaan lisätä makua munakas. Keltuaisen osalta, kun taudin pahenemisprosessi on ohi, se voidaan hyvin lisätä astiaan.

Maito keitto perunan nyytit

Ruoan valmistamiseen tarvitaan 800 ml maitoa, 4 perunaa, 2 rkl tärkkelystä, suolaa ja tuoretta porkkanamehua.

Perunat on ensin kuorittava ja raastettava hienolla raastimella. Kun mehu on eronnut, perunat puristetaan varovasti ulos ja tärkkelys yhdistetään perunamassaan. Sitten siitä valmistetaan pieniä lihapullia, joita keitetään kiehuvassa maidossa, kunnes ne ovat täysin kypsyneet. Kypsennyksen lopussa porkkanamehu kaadetaan keittoon, suolataan, keitetään vielä minuutin ajan ja sammutetaan.

Kauran evästeet

Evästeiden valmistamiseen tarvitaan kaurapuuroa, kahta munaa, smetanaa (300 g), sokeria (1 lasi), voita (100 g).

Hiutaleet on kuivattava hyvin uunissa ja jauhettava sitten jauhemaiseksi. Sitten hiutaleisiin lisätään smetana, munat, voi ja sokeri. Sen jälkeen kun taikina on vaivautunut näistä ainesosista, rullaa se ulos, muotoile se ja paista sitä uunissa 180 asteessa neljänneksen tunnin ajan.

Juomat

Kissel marjoilla

Juoman valmistamiseen voidaan käyttää monenlaisia marjoja (vadelmia, mansikoita, herukoita jne.). Tarvitset myös 4 rkl sokeria, 2 rkl tärkkelystä, vettä (2 litraa).

Jos marjoissa on siemeniä, sinun on päästävä niistä eroon. Tärkkelys liuotetaan veteen, minkä jälkeen marjat kaadetaan niiden päälle, laitetaan tulelle ja keitetään 15 minuuttia, kunnes hyytelö muuttuu paksuksi. Sokeri lisätään kypsennyksen lopussa.

Ruusunmarjan keittäminen

Liemen valmistamiseksi tarvitset vettä ja ruusunmarjoja. Ota 10 osaa vettä yhdelle osalle marjoja. Liemen infuusioajan lyhentämiseksi voit jauhaa marjat etukäteen. Sitten ne kaadetaan veteen, laitetaan tuleen ja kiehuvat. Voit lisätä hieman sokeria liemeen, jonka jälkeen se peitetään kannella ja pannun annetaan infusoida 12 tuntia.

Lisätietoja: ruusunmarjan keittäminen

Kastikkeet

On vaikea kuvitella melkein mitään salaattia, vuoka- tai liharuokaa ilman kastiketta. Ruokavaliotaulukko numero 5 ei kuitenkaan sisällä mausteisten, rasvaisten ja hapan kastikkeiden käyttöä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että henkilön tulisi syödä mautonta ruokaa. Se voidaan ja pitäisi maustaa, ja sinun tulee käyttää seuraavia reseptejä ruokavaliolle nro 5 sallittuihin kastikkeisiin.

Maitokastike

Tämä kastike on loistava lisä erilaisia jälkiruokia: vanukkaita, pannukakkuja, vuoka, keksejä. Sen valmistamiseen tarvitaan 50 ml vettä ja maitoa, 10 g voita, teelusikallinen sokeria ja jauhoja ja ripaus vanilliinia.

Jauhot kuivataan paistinpannussa, lisätään siihen voita ja jauhetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Sitten se sekoitetaan maitoon, kiehuu, keitetään 10 minuuttia, lisätään sokeria ja veteen laimennettua vanilliinia. Tuloksena saatu kastike on suodatettava, jäähdytettävä ja käytettävä jälkiruokien kastikkeena.

Omenakastike

Tämä kastike sopii erinomaisesti rouheille, raejuustolle, pastalle, vuoka. Sen valmistamiseen tarvitaan 2 omenaa, tärkkelystä (30 g), sokeria (150 g), gramma kanelia ja pari tippaa sitruunamehua.

Omenat on kuorittava ja siemenet leikattava pieniksi viipaleiksi, laitettava kattilaan, lisättävä sokeria ja sitruunamehua, kaadettava kylmää vettä ja keitettävä. Kun omenat ovat pehmeitä, ne viedään seulan läpi, sekoitetaan uudelleen veden kanssa ja kiehuvat. Tärkkelys liuotetaan veteen ja lisätään omenasoseeseen jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten kaneli sinne.

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).