Linssit - Hyödyt Ja Haitat, Koostumus Ja Reseptit

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Linssien edut ja haitat, reseptit

Linssit ovat yleinen palkokasvi, joka kasvaa palkoissa. Hänellä voi olla erilaisia värejä: ruskea, musta, vihreä, punainen. Linssit kypsyvät paljon nopeammin kuin kuivatut pavut.

Linssien hinta ei ole korkea, mutta ne sisältävät paljon proteiinia. Siksi se luokitellaan arvokkaaksi ruoaksi ja sitä kulutetaan aktiivisesti kaikkialla maailmassa.

Sisältö:

• Koostumus ja kaloripitoisuus
• Linssien terveyshyödyt
• Mitkä linssit ovat terveellisempiä?
• Käyttö kasvonaamioissa
• Vasta-aiheet ja linssien haitat
• 3 parasta linssireseptiä

Koostumus ja kaloripitoisuus

Linssit ovat hyödyllisiä keholle, koska ne sisältävät jopa 25% proteiinia (kuivassa muodossa, kiehumisen jälkeen, veden saannin vuoksi proteiini on 8-9% / 100 grammaa). Ruoansulatuskanava imeytyy kokonaan. Linssit ovat tryptofaanin lähde. Tämä aminohappo stimuloi kehon onnenhormonin - serotoniinin - tuotantoa. Lisäksi linssit sisältävät paljon foolihappoa, rautaa ja kuitua.

• Rasvat: 1,1 g
• Proteiinit: 24,6 g
• Hiilihydraatit: 60 g
• Vesi: 10,4 g
• Tuhka: 2,7 g
• Selluloosa: 30,5 g

Vitamiinit (per 100 g):	määrä	% RDA
B9-vitamiini (foolihappo)	479 μg	119,8%
B1-vitamiini (tiamiini)	0,5-0,87 mg	40,3%
B5-vitamiini (pantoteenihappo)	1,36 - 2,14 mg	35%
B6-vitamiini (pyridoksiini)	0,54-0,65 mg	29,7%
B4-vitamiini (koliini)	96,7 mg	19,3%
B3-vitamiini (PP, nikotiinihappo)	2,61 mg	13,1%
B2-vitamiini (riboflaviini)	0,2-0,21 mg	10,3%

Mineraalit (100 g: ssa):	määrä	% RDA
Boori	610 μg	871,4%
Piin	80-95 mg	291,7%
Koboltti	11,6 mcg	116%
Molybdeeni	77,5 mcg	110,7%
Nikkeli	161 μg	107,3%
Litium	74,8 mcg	74,8%
Vanadiini	25,2 mcg	63%
Mangaani	1190-1300 mcg	62,3%
Kupari	520-660 mcg	59%
Kromi	0,9-45,2 mcg	46,1%
Fosfori	285-43 mg	44,4%
Rauta	3,8 - 7,94 mg	39,1%
Titaani	300 mcg	35,3%
Sinkki	3060-4780 mcg	32,7%
Kalium	670-955 mg	32,5%
Rubidium	27 mcg	27%
Zirkonium	13 μg	26%
Magnesium	77-122 mg	24,9%
Rikki	163 mg	16,3%
Arseeni	1,74 mcg	14,5%
Seleeni	8,3 μg	12,8%

Muita tärkeitä yhteyksiä:

• Fytosterolit - 59 mg (107,3% RDI: stä)
• Puriinit 84 mg (66,7% RDI: stä)
• Oksaalihappo - 8 mg (2% RDI: stä)

Linssejä voidaan kutsua johtajaksi foolihappopitoisuuden suhteen (toinen vain kikherneiden jälkeen). Vain 80 g (kuivalinssejä) riittää kattamaan kehon päivittäisen B9-vitamiinin tarpeen.

Täydellinen kemiallinen koostumus ➤

Lämpökäsittely ei johda vitamiinien ja mineraalien merkittävään tuhoutumiseen. Siksi tuotteella on hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle.

Linssien terveyshyödyt

Linssit ovat arvokas elintarvike, joka auttaa selviytymään ylipainosta, diabetes mellituksesta, sydän- ja verisuonisairauksista. Sen säännöllinen käyttö vaikuttaa myönteisesti ihon ja hiusten kuntoon. Henkilö tulee energisemmäksi, lopettaa nopeasti väsymisen. Hänen ruumiinpainonsa vakautuu.

Suojaa sydäntä ja alentaa kolesterolia

Sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymisen todennäköisyys vähenee säännöllisen linssikulutuksen myötä. Tämä johtuu useista sen ominaisuuksista kerralla.

Ensinnäkin linssit ovat folaatin lähde. Sen puute kehossa lisää todennäköisyyttä vahingoittaa sydäntä ja verisuonia, joten homokysteiinin määrä alkaa kasvaa. Linssien säännöllinen kulutus auttaa hallitsemaan sen veripitoisuutta.

Toiseksi linssien proteiineilla on kyky estää angiotensiini I ^[1]. Tämä aine muuttuu ACE-entsyymiksi, mikä johtaa patologiseen verisuonten supistumiseen ja lisää verenpainetta ^[2]. Rotilla tehdyt kokeet ovat vahvistaneet, että linssit voivat vähentää verenpainetta merkittävästi verenpainetaudissa ^[3].

Yhdessä kahdeksan viikon tutkimuksessa, johon osallistui 48 liikalihavaa henkilöä, joilla oli tyypin 2 diabetes, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26634200, havaittiin, että yhden kupin (60 g) linssejä päivässä nauttiminen lisäsi”hyvää” »HDL-kolesteroli ja vähentää merkittävästi" huonon "LDL-kolesterolin ja triglyseridien määrää ^[4].

Diabetes mellituksen kanssa

Diabetespotilaiden tulisi syödä runsaasti kuitupitoisia ruokia. Linssit sisältävät hiilihydraatteja, jotka eivät lisää verensokeria. Keho imee ne hyvin, mutta eivät aiheuta vaaraa sille. Plus, linssien polyfenolit voivat myös alentaa verensokeria, eikä se ole vähähiilihydraattinen ongelma. Siksi diabeetikot voivat syödä linssileipää ja muita leivonnaisia ^[5].

Koska linsseillä on alhainen glykeeminen indeksi, sokerit eivät imeydy nopeasti. Lisäksi tuote edistää vaurioituneiden kudosten nopeaa uudistumista, jotka uudistuvat ajan myötä diabeetikoilla.

Lopuksi syöminen linssejä voi auttaa vähentämään kokonaisruokaa. Ne ovat erittäin täyttäviä ja ylläpitävät tasaista verensokeritasoa, mikä on erittäin tärkeää, jotta nälkää ei tuntu pitkään aikaan ^[6].

Taistele väsymystä vastaan

Raudan puute kehossa lisää väsymystä. Tämä tuntuu erityisesti 18-50-vuotiailta naisilta. Yksi annos keitettyjä linssejä antaa sinun täydentää kehon rautatarpeita kolmanneksella. Tämän hivenaineen eduista ei tarvitse sanoa paljon. Kaikki tietävät, että rauta on suoraan mukana hapen toimituksessa kaikkiin elimiin. Jos henkilöllä ei ole hypoksiaa, hän pysyy voimakkaana koko päivän.

Syövän ehkäisy

Monilla linsseissä olevilla polyfenoleilla, kuten procyanidiinilla ja flavanoleilla, tiedetään olevan voimakkaita antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ja neuroprotektiivisia vaikutuksia. Samassa raportissa todetaan, että laboratoriossa testattuna linsseissä olevat polyfenolit pystyivät pysäyttämään syöpäsolujen, etenkin ihosyöpäsolujen, kasvun ^[7].

Toinen tutkimus osoitti linssien anti-inflammatorisen vaikutuksen, se stimuloi syklo-oksigenaasi-2: n tuotantoa ^[8].

Linsseissä oleva kuitu auttaa estämään paksusuolen syöpää.

Raskauden aikana

Yksi annos linssejä (200 grammaa) sisältää melkein päivittäisen foolihapon tarpeen. Se on äärimmäisen välttämätöntä lapsia kantaville naisille, koska syntymättömän vauvan terveys riippuu siitä.

Raskaana olevat naiset voivat kuluttaa noin 50 g palkokasveja päivässä. Sinun ei pidä syödä linssejä liikaa, koska ne voivat aiheuttaa häiriöitä ruoansulatuksessa, aiheuttaa ummetusta, turvotusta tai pahoinvointia.

Linssit ovat hyviä raskaana oleville naisille paitsi niiden suuren folaattipitoisuuden vuoksi. Se auttaa välttämään anemian kehittymistä, ei salli verenpaineen nousua tai laskua voimakkaasti ja parantaa myös veren muodostumisprosesseja.

Vaikka odottava äiti kuluttaa linssejä, hänen lapsensa hyötyvät tästä tuotteesta. Tuote auttaa sikiön sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hermoston oikeaa muodostumista.

Estää ateroskleroosin

Linssit sisältävät antioksidantteja, jotka vähentävät verisuonten ateroskleroottisten plakkivaurioiden riskiä. Ne neutraloivat vapaita radikaaleja estäen niitä tuhoamasta terveitä soluja.

Video - Elämä on hienoa! "Makeat pariskunnat: linssit ja paprikat":

Mitkä linssit ovat terveellisempiä?

Linssejä on 5 tyyppiä:

1. Punainen. Se kypsyy nopeasti, eikä lämpökäsittelyn jälkeen tartu toisiinsa, pysyy murenevana. Sitä käytetään soseiden ja keittojen valmistamiseen. Punaisilla linsseillä on rikas aromi ja aromi. Se tulisi sisällyttää anemiaa sairastavien valikkoon.
2. Vihreä. Tällaisilla linsseillä ei ole aikaa kypsyä, koska ne alkavat kerätä niitä aikaisemmin. Se ei kiehu, säilyttäen muodon lämpökäsittelyn jälkeen. Sen pitäisi syödä pyelonefriitti, hepatiitti, reuma, kolekystiitti ja verenpainetauti. Vihreitä linssejä saa käyttää potilaille, joilla on mahahaava ja 12 pohjukaissuolihaava.
3. Ruskea. Tämä on yleisin linssityyppi. Sillä on pähkinäinen maku ja aromi, minkä vuoksi sitä käytetään usein leivonnaisissa ja jälkiruoissa. He tekevät keittoja sen kanssa, lisäävät salaatteihin. Ruskeat linssit ovat hyödyllisiä tuberkuloosin, hauraiden luiden, lihaskipujen ja hengityselinten sairauksien hoidossa.
4. Musta. Ulkopuolelta se muistuttaa löysää kaviaaria. Jyvät eivät kiehu, ne pitävät muotonsa hyvin. Sitä käytetään keittojen valmistamiseen ja sitä tarjoillaan myös liha- ja kalaruokien lisukkeena. Tällaiset linssit ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia.
5. Ranskan kieli. Toinen tyyppinen linssi on nimeltään "puy" analogisesti sen kaupungin kanssa, jossa sitä kasvatetaan. Keittämisen aikana palkokasvit säilyttävät muodonsa täydellisesti, niillä on miellyttävä maku ja aromi. Nämä linssit ovat vihreitä, mutta itse jyvät ovat melko pieniä.

Linssit ovat yksi harvoista elintarvikkeista, joilla on kyky olla kertymättä haitallisia aineita. Siksi sitä voidaan pitää ympäristöystävällisenä ruokana riippumatta siitä, missä se kasvoi.

Käyttö kasvonaamioissa

Linssit antavat sinun päästä eroon hienoista ryppyistä, parantaa ihonväriä ja tehdä ihosta elastinen ja terve. Tämä on mahdollista tuotteen rikkaan vitamiinikoostumuksen ansiosta.

Linssinaamarit Reseptit:

• Nuorentava naamio. Sen valmistamiseksi tarvitset vihreää linssilajiketta. Tuote jauhetaan kahvimyllyssä ja sekoitetaan hapankermaan yhtä suurina osuuksina. Levitä naamio kasvoille 20 minuutiksi, minkä jälkeen se poistetaan teelehtiin kastetulla puuvillalevyllä.
• Rasvaisen kiillon poistamiseksi valmistetaan naamio, joka perustuu hunajaan, munanvalkuaiseen ja keitettyihin linsseihin. Kaikki komponentit sekoitetaan ja levitetään iholle 15 minuutin ajan. Määritetyn ajan kuluttua sinun on pestävä koostumus vedellä.
• Kosteuttava naamio. Sen valmistamiseksi linssit keitetään, joihin lisätään lämmintä maitoa ja oliiviöljyä. Levitä naamio kasvoille 20 minuutiksi ja huuhtele sitten vedellä.

Vasta-aiheet ja linssien haitat

Linssit voivat olla haitallisia terveydellesi, koska ne sisältävät antinutrientteja. Näitä aineita löytyy kaikista palkokasveista. Ne heikentävät ruoansulatuskanavan toimintaa, koska ne estävät ravinteiden imeytymistä suolistossa.

• Lektiinit. Niitä löytyy linsseistä. Ruoansulatusentsyymit eivät hajota näitä proteiineja, ja ne vaikuttavat kielteisesti suolistoon. Jos niitä kulutetaan liikaa, ne voivat häiritä suoliston estettä ja lisätä suoliston läpäisevyyttä. Päästä eroon lektiineistä. Linssejä tulisi keittää 100 ° C: ssa vähintään 10 minuuttia, tai voit liottaa niitä yön yli ja tyhjentää ne aamulla.

  Mutta samaan aikaan lektiineillä voi olla syöpää ja antibakteerisia ominaisuuksia ^[9].

• Saponiinit. Ne aiheuttavat keholle samaa haittaa kuin lektiinit. Tähän mennessä tutkijat eivät ole päässeet yksimielisyyteen siitä, ovatko palkokasvien sisältämät saponiinit haitallisia ihmisille.

• FODMAP: t ovat mono-, di- ja oligosakkarideja. Heidän ruumiinsa omaksuu vaikeuksia, joten linssien ja muiden palkokasvien käyttö johtaa lisääntyneeseen kaasun muodostumiseen. Jokaisella ihmisellä on oma kynnyksensä herkkyydelle sakkarideille. Siksi kaikki potilaat, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä, eivät voi syödä linssejä.

  Liiallisen kaasun muodostumiseen johtavien aineiden määrän vähentämiseksi linssit on liotettava. Palkokasveja ei kuitenkaan voida täysin poistaa näistä yhdisteistä.

  

• Fytiinihappo. Tämä aine häiritsee raudan, kalsiumin ja sinkin normaalia imeytymistä ruoasta. Fytiinihappo on erityisen vaarallinen kasvissyöjille. Palkokasvien sisällön vähentämiseksi ne on kastettava tai itettävä ennen kypsentämistä.
• Puriinit. Jos liian moni heistä tulee kehoon ruoan kanssa, henkilöllä voi olla ongelmia munuaisten toiminnassa, ja myös aineenvaihduntaprosesseissa tapahtuu vika.

Yleensä pitkäaikainen linssien käyttö elintarvikkeissa voi johtaa virtsateiden häiriöihin ja jopa aiheuttaa virtsakivitautia.

Jos henkilöllä on taipumusta kerääntyä suoloja niveliin ja peräpukamiin, linssejä tulee käyttää varoen. Mahahaavasta, haimatulehduksesta ja koliitista kärsivät ihmiset eivät sisälly siihen valikkoon.

Hyperkalemia uhkaa ihmisiä, jotka kuluttavat linssejä liian usein ja suurina määrinä. Tauti ilmenee oireina, kuten väsymys, keskeytykset sydämen työssä, raajojen tunnottomuus, oksentelu.

3 parasta linssireseptiä

Ennen kuin aloitat linsseihin perustuvan ruokalajin valmistamisen, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, millaista linssiä reseptissä käytetään. Jos jätät tämän kohdan huomiotta, voit pilata lopputuotteen.

Punainen linssi ja porkkanakeitto

Ainekset:

• Kumina - 2 tl
• Punainen paprika (hiutaleet) - ripaus.
• Oliiviöljy - 2 rkl l.
• Raastetut porkkanat - 0,6 kg.
• Punainen linssi - 0,14 kg.
• Kasviliemi - 1 l.
• Maito - 125 ml.

Keittotapa:

• Linssejä liotetaan 12 tuntia, jäljellä oleva vesi tyhjennetään, jyvät pestään.
• Pippurihiutaleet paistetaan pannulla lisäämättä öljyä. Poista puolet mausteista ja lisää porkkanat, linssit, oliiviöljy, liemi ja maito loput puolet. Keittämisen jälkeen keittoa keitetään 15 minuuttia.
• Jauhaa keitto tehosekoittimella.
• Astia tarjoillaan kuumilla tortillailla, koristeltu jäljellä olevalla puolella pippuria.

[Video] Linssikeittoresepti:

Vihreää linssisalaattia punasipulilla

Salaatin valmistamiseen tarvitset De Puy -linssejä.

Ainekset:

• Linssit - 0,25 kg.
• Puolen sitruunan ja puolen limen mehu.
• Valkoviini - 1 rkl l.
• Punasipuli - 1 kpl.
• Oliiviöljy - 2 rkl l.
• Valkosipuli - 1 neilikka.
• Mangokastike - 2 rkl l.
• Korianteri - 1 kourallinen.
• Kirsikkatomaatit - 025 kg.
• Pinaatti - 85 g.
• Jauhettu kumina - 1 tl

Keittotapa:

• Linssit liotetaan ja keitetään kypsentämiseen.
• Sekoita sitruuna- ja limemehu, viini, suola, lisää niihin hienonnettua sipulia ja marinoi ne tässä kastikkeessa 10 minuutin ajan.
• Sekoita voita, kumina, murskattu valkosipuli ja pukeutuminen erikseen.
• Sipulirenkaat lisätään linsseihin ja muihin ainesosiin.
• Tarjoile salaatti koristeltu korianterilla.

Haudutetut linssit kanalla

Tämä ruokalaji on loistava vaihtoehto harjoittelun jälkeiseen lounaaseen tai aktiiviseen työpäivään.

Ainekset:

• Kananjalat - 2 kpl.
• Kuivattu valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan.
• Oliiviöljy - 0,25 kuppia
• Porkkanat - 2 kpl.
• Selleri - 3 lehtiä.
• Kuiva punaviini - 0,25 kuppia.
• Balsamietikka - 0,25 kuppia
• Ruskeat linssit - 0,3 g
• Kananliha - 1,5 l.
• Tuoretta persiljaa.

Keittotapa:

• Linssejä liotetaan 12 tuntia, jäljellä oleva vesi tyhjennetään.
• Hiero kananjalat valkosipulilla, suolalla ja pippurilla, paista niitä kattilassa oliiviöljyllä kummallakin puolella 3 minuuttia, laita ne lautaselle.
• Porkkanat, selleri ja sipulit paistetaan öljyssä.
• Lisää 10 minuutin kuluttua niihin punaviiniä ja etikkaa, hauduta vielä minuutti.
• Linssit, kanaliemi ja kinkut tuodaan kattilaan.
• Suolaa ja pippuria astia, Keitä tunti.
• Koristele astia persiljalla ennen tarjoilua.

[Video] Resepti herkulliselle linssiruokalle:

Artikkelin kirjoittaja: Sokolova Nina Vladimirovna | Fytoterapeutti

Koulutus: "Yleislääketieteen" ja "terapian" tutkintotodistus, saatu Pirogovin yliopistossa (2005 ja 2006). Jatkokoulutus Moskovan kansojen ystävyysyliopiston fytoterapian osastolla (2008).