Mustapapujen Edut: Reseptit, Mahdolliset Haitat

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Mustapapujen edut ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Mustapavut ovat yksi palkokasvien perheeseen kuuluvista kasvilajikkeista. Mustapapujen jyvät ovat pieniä, niiden kuori on silkkimusta. Keitetyillä pavuilla on herkkä mutta tiheä rakenne.

Mustapavut ovat erittäin hyödyllinen tuote ihmisille. Tutkijat ovat havainneet, että mitä tummempi pavun iho on, sitä enemmän se sisältää antioksidantteja. Näin ollen mestari tässä suhteessa on juuri mustat pavut. Ravintokuitupitoisuuden suhteen se on edellä punaisia papuja ja lisäksi herneitä. Joten mustat jyvät sisältävät 15-25 g kuitua, punaiset jyvät sisältävät 6-13 g ja herneet vain 7-9 g. Siksi mustat pavut ovat tuote, joka ansaitsee ehdottomasti huomiota.

Sisältö:

• Mustapapujen edut
• Ravitsemukselliset ominaisuudet
• Mustapapujen käytön haitat ja vasta-aiheet
• Mustapapujen valintaa ja varastointia koskevat säännöt
• Mustapavut: reseptit

Mustapapujen edut

Mustapapujen edut ovat niiden kemiallisessa koostumuksessa ja ravintoarvossa. Esimerkiksi mustista pavuista peräisin oleva kasviproteiini on koostumukseltaan lähinnä eläinproteiinia verrattuna muiden palkokasvien proteiineihin.

Syömällä tuotetta ruokaan voit nopeasti täydentää energiavaroja, koska täyteyden tunne ei pidä sinua odottamaan. Mustapapuja syönyt henkilö ei tule nälkään pian. Nämä palkokasvit liikkuvat melko hitaasti ruoansulatuskanavan läpi varmistaen niiden mitatun työn. Tämän seurauksena kehon kemiallinen tasapaino vakautuu, hyödyllisten mykobakteerien määrä suolistossa kasvaa ja veren insuliini ei kasva voimakkaasti.

Mustapavut voivat vähentää "huonon" kolesterolin määrää veressä, estää sen kertymistä verisuoniin. Tämän seurauksena sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riski pienenee.

On osoitettu, että mustat pavut vähentävät yleisesti syövän ja erityisesti suolistosyövän kehittymisen riskiä.

Tämän tyyppiset pavut valmistetaan samalla tavalla kuin muut palkokasvit. Jyviä lisätään keittoihin, salaatteihin ja niistä valmistetaan puuroa. Pavuja voidaan käyttää yksinään lisukkeena. Tämä tuote on erittäin suosittu Latinalaisessa Amerikassa.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Mustapapujen kuoret sisältävät flavonoideja, jotka voivat torjua syöpää. Pavuihin sisältyvien hydroksisynkamiinihappojen ansiosta ARVI: n kehittymisen riskiä voidaan vähentää. Mustapavut sisältävät myös omega-3-rasvahappoja.

Jyvät sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, joista tärkeimmät on esitetty taulukossa.

Nimi	Määrä 1 kupillisessa pavut, paino 172 g	Prosenttiosuus suositellusta päiväannoksesta
Magnesium	120,4 mg	2.4
Mangaani	0,76 mg
Molybdeeni	129 μg	22.7
Kupari	0,36 mg	3.2
Foolihappo	256 μg	2.1
Tiamiini	0,42 mg	2.8
Rauta	3,61 mg	1.6
Fosfori	240,8 mg	2.7
Selluloosa	14,96 g	4.7
Proteiini	15,24 g	2.4

Jos otetaan huomioon tuotteen energia-arvo, se on 132 kcal / 100 g. Prosentuaalisena osuutena suositellusta päiväannoksesta se on 6,32%.

Mustapapujen käytön haitat ja vasta-aiheet

Mustapavut ovat tuote, jota ei pidä syödä tiettyjen sairauksien, kuten:

• Gastriitti.
• Paksusuolitulehdus.
• Mahalaukun ja pohjukaissuolen peptinen haavauma.
• Kihti.
• Ilmavaivat.

Älä syö tuotetta ihmisille, jotka ovat aiemmin kokeneet allergisia reaktioita palkokasvien perheeseen kuuluville kasveille. On myös tarpeen rajoittaa pavujen käyttöä vanhuksille ruoansulatuskanavan entsymaattisen aktiivisuuden puutteen vuoksi.

Varovaisuutta on noudatettava tarjotessa papuja alle 12-vuotiaille lapsille ja raskaana oleville naisille.

On muistettava, että mustapapujen koostumuksessa on oligosakkarideja, jotka voivat aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista. Siksi sinun on käytettävä tuotetta maltillisesti. Älä myöskään syö raakoja papuja, koska ne sisältävät myrkyllisiä aineita, jotka voivat johtaa myrkytykseen ripulilla, pahoinvoinnilla, oksentelulla ja vatsakipuilla. Kuumenkäsittelyn jälkeen ne kuitenkin tuhoutuvat, ja tuotteen hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Mustapapujen valintaa ja varastointia koskevat säännöt

Mustapapuja myydään pakkauksissa myymälöissä, ja papuja voi ostaa painosta markkinoilta. On suositeltavaa ostaa tehtaalla pakattuja papuja. Näin ollen mahdollisuus ostaa heikkolaatuista tuotetta on vähentynyt.

Älä osta märkiä jyviä tai sellaisia, joissa on halkeamia. Löydät purkitettuja mustia papuja. On suositeltavaa antaa etusija niille palkokasveille, jotka ovat purkissa, jonka suolan ja säilöntäaineiden pitoisuus on ilmoitettu vähiten.

Säilytä papuja viileässä, kuivassa paikassa, mieluiten auringonvalon ulottumattomissa.

Mustapavut: reseptit

Mustista papuista voidaan valmistaa erilaisia keittoja, salaatteja ja jopa jälkiruokia. Herkän maun lisäksi nämä jyvät voivat koristella mitä tahansa ruokalajia.

Sose "Hummus". Tämä on erittäin maukas sose, jota voidaan käyttää pita-leivän tai leivän rasvaamiseen. Voit myös levittää perunamuusia ohueksi kerrokseksi leipää, laittaa tomaatin, sokerimaissin tölkistä, hienonnettuja paprikoita, hienonnettuja yrttejä ja ripottele päälle juustoa. Lopputulos on alkupala, joka muistuttaa meksikolaista ruokaa.

Keitä perunamuusia keittämällä 1,5 kuppia mustia papuja, laita ne kulhoon, lisää valkosipulinkynsi, pieni sipuli, 1/2 tl chiliä, paprikaa, kuminaa ja kurkumaa. Purista sitten puoli sitruunan mehu saatuun seokseen ja lisää 3 rkl kiehuvaa vettä. Kun kaikki ainesosat on kerätty, ne pilkotaan sekoittimella soseeksi.

Tattarakeitto mustilla pavuilla. Ruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä vaiheita:

• Etukäteen on tarpeen keittää vihannesten liemi minkä tahansa ainesosan perusteella. Se voidaan myös korvata lihaliemellä, kunhan se ei ole suolaista. Liemi tarvitsee 2 kuppia.
• Lisäksi 300 g mustia papuja keitetään etukäteen.
• Rkl oliiviöljyä kuumennetaan raskaspohjaisessa kattilassa. Sitten siihen haudutetaan 1/3 kupillista hienonnettua sipulia ja 1/2 kupillista makeaa punaista paprikaa. Hauduta vihanneksia 5 minuutin ajan.
• Lisää sitten tl chilipippuria ja 1/4 kuppi tattaria pannulle. Peitä astiat kannella ja hauduta vielä 5 minuuttia.
• Lisää sitten keitetty liemi, keitetyt mustat pavut, lasi jäädytettyä maissia, lasi raastettua porkkanaa ja laakerinlehti pannulle. Tämän seoksen annetaan kiehua vielä 3 minuuttia.
• Lisää sitten keittoon 2 lasillista vettä, mustaa ja punaista paprikaa ja suolaa. Mausteen määrä riippuu henkilön mausta.
• Keittoa keitetään vielä neljännes tunti ja lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua 1/2 kupillista hienonnettujen vihannesten seosta. Tämä seos sisältää parsakaalia, pinaattia ja lehtikaalia sekä kaksi ruokalusikallista sitruunamehua.

Mustapapu, pippuri ja tomaattisalaatti. Ruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä vaiheita:

• Pilko 3 tomaattia, pieni joukko selleriä ja 1 keltainen paprika.
• Sekoita erikseen 3 rkl hapankermaa (rasvapitoisuus - 20%), suolaa ja pippuria, lisää 100 g salsa-kastiketta.
• Lisää 1,5 kuppia keitettyjä mustia papuja hienonnettuihin vihanneksiin, sekoita, täytä kastike ja tarjoile.

Keitot pavuilla ja makkaralla. Keitto resepti:

• Keitetty lihaliemi etukäteen, joka vie 2 kuppia ja mustia papuja - 1 kuppi.
• Leikkaa ohut joukko vihreää sipulia ja 250 g salamia.
• Sitten sinun täytyy puristaa valkosipulinkynsi puristimen läpi, pilkkoa kilogramma tomaattia. Tomaatit leikataan kuutioiksi.
• Auringonkukkaöljyä (3 rkl) lisätään kattilaan ja siinä paistetaan sipulia ja valkosipulia.
• Lisää sitten tölkki purkitettua maissia ilman suolaliuosta, tomaatteja ja liemiä. Saatu seos kiehuu.
• Lisää sitten salaamia ja papuja keittoon ja jätä liesi vielä neljänneksi tunniksi. Tällöin tulen tulisi olla heikkoa. Kun keitto on kytketty pois päältä, lisää siihen meiramia (2 varret), sitten pippuria ja suolaa.
• Keitto jätetään yksin 5 minuutiksi, minkä jälkeen ruokalaji voidaan tarjoilla.

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).