Kurkuman Täydellinen Kemiallinen Koostumus

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Kurkumasta on löydetty 235 yhdistettä, pääasiassa fenoliyhdisteitä ja terpenoideja. On tunnistettu 22 diaryyliheptanoideja ja diaryylipentanoideja, 8 fenyylipropeenia ja muita fenoliyhdisteitä, 68 monoterpeeniä, 109 sesquiterpeeniä, 5 diterpeeniä, 3 triterpenoidia, 4 sterolia, 2 alkaloidia ja 14 muuta yhdistettä.

Tärkeimmät haihtumattomat yhdisteet ovat kurkuminoidit (1-6% koko juuritilavuudesta). Kurkuminoideja puolestaan edustavat kurkumiini (75-81%), demetoksikurkumiini (15-19%) ja bisdemetoksikurkumiini (2,5-6,5%).

Tärkeimmät haihtuvat yhdisteet ovat AR-turmeroni, a-turmeroni, β-turmeroni (Curlon), AR-kurkuma, zingibereeni, a-pellandreeni, 1,8-kineoli ja jotkut muut sesquiterpeenit.

* Kurkumat ovat syklisiä sesquiterpenoidiketoisia ketoneja, jotka muodostavat 40-50% haihtuvasta öljystä.

Lisäksi juuri sisältää 0,76% alkaloideja, 0,45% saponiineja, 1,08% tanniinia, 0,03% sterolia, 0,82% fytiinihappoa, 0,40% flavonoideja ja 0,08% fenolia.

Rasvat: 3,2 g
Proteiinit: 9,7 g
Hiilihydraatit: 44,5 g
Vesi:

12,8 g
Tuhka: 7 g
Selluloosa: 22,7 g

Vitamiinit ja vitamiinimainen	100 g: ssa
C-vitamiini, askorbiinihappo	0,7 mg
B1-vitamiini, tiamiini	0,06 mg
B2-vitamiini, riboflaviini	0,15 mg
B3-vitamiini, PP, niasiini	1,35 mg
B4-vitamiini, koliini	49,2 mg
B5-vitamiinin pantoteenihappo	0,54 mg
B6-vitamiini, pyridoksiini	0,11 mg
B9-vitamiini, foolihappo	20 mcg
Betaiini	9,7 mg
B12-vitamiini, kobalamiini	0 μg
A-vitamiini, retinoli	0 μg
D-vitamiini (D2 + D3)	0 μg
K-vitamiini, filokinoni	13,4 μg
H-vitamiini, biotiini	0 μg
E-vitamiini:
Beetatokoferoli	0,01 mg
Alfa-tokoferoli	4,43 mg
Gamatokoferoli	0,72 mg

Aminohappoja:	100 g: ssa
Välttämättömät aminohapot:
Arginiini	0,54 g
Valine	0,66 g
Histidiini	0,15 g
Isoleusiini	0,47 g
Leusiini	0,81 g
Lysiini	0,38 g
Metioniini	0,14 g
Treoniini	0,33 g
Tryptofaani	0,17 g
Fenyylialaniini	0,53 g
Vaihdettavat aminohapot:
Alanin	0,33 g
Asparagiinihappo	1,86 g
Glysiini	0,47 g
Glutamiinihappo	1,14 g
Proline	0,48 g
Serine	0,28 g
Kysteiini	0,15 g
Tyrosiini	0,32 g

Rasvahappo:	100 g: ssa
Kylläinen:	1,838 g
Kapryyli	0,003 g
Capric	0,848 g
Lauric	0,003 g
Myristinen	0,394 g
Margariini	0,335 g
Palmitic	0,155 g
Steariini	0,003 g
Arakiininen	0,097 g
Yksityydyttymätön:	0,449 g
Omega-9 (oleiini)	0,131 g
Myristoleic	0,154 g
Heptadekeeni	0,164 g
Cis-rasvat	0,075 g
Trans-rasvat	0,056 g
Monityydyttymätön:	0,756 g
Omega-3 (linoleeni)	0,084 g
Omega-6 (linolihappo)	0,672 g

Mineraalit	100 g: ssa
Makroelementit:
Kalium, K.	2080 mg
Kalsium, Ca	168 mg
Magnesium, Mg	208 mg
Fosfori, P	299 mg
Natrium, Na	27 mg
Rikki	96,8 mg
Hivenaineet:
Rauta, Fe	55 mg
Mangaani, mn	19,8 mg
Kupari, Cu	1300 mcg
Seleeni, Se	6,2 μg
Sinkki, Zn	4,5 mg

Perusaineet:	100 g: ssa
Vesi	12,85 g
Proteiini	9,68 g
Rasvat	3,25 g
Tuhka	7,08 g
Hiilihydraatit	44,44 g
Selluloosa	22,7 g
Saharov (yhteensä)	3,21 g
Sakkaroosi	0,38 g
Glukoosi (dekstroosi)	0,38 g
Fruktoosi	0,45 g
Kofeiini	0 mg
Teobromiini	0 mg

Takaisin kurkuman medicinal lääkeominaisuuksien kuvaukseen

Hyödyllisiä artikkeleita kurkumasta: Miksi kurkuma on hyvä? Kuinka ja miksi se otetaan?

Kuinka juoda kurkumaa vedellä? 5 sääntöä

kefiristä kurkumalla yöksi: mikä on hyödyllistä? Kuinka juoda?

12 syytä alkaa juoda kurkuma maitoa päivittäin

Inkivääri - hyödyt ja haitat, inkivääriteehoito

Antioksidantit - tehokkaimmat antioksidantit elintarvikkeissa

Suositeltava:

Jerusalem-artisokin Täydellinen Kemiallinen Koostumus

Jerusalem-artisokin täydellinen kemiallinen koostumus / 100 g Kalorit 73 kcal Rasvat:0 gProteiinit:2 gHiilihydraatit:17,5 gVesi:78 gTuhka:2,5 gSelluloosa:4,5 gVitamiinit Nimimäärä% RDAB1-vitamiini (tiamiini)0,20 mg13%B2-vitamiini (riboflaviini)0,06 mg3%B5-vitamiini (pantoteenihappo)0,4 mgkahdeksan%B6-vitamiini (pyridoksiini)0,08 mg4%B9-vitamiini (foolihappo)13 μg3%B12-vitamiini (syanokobalamiini)

Tattarin Täydellinen Kemiallinen Koostumus

Tattarin täydellinen kemiallinen koostumus / 100 g Kalorit 343 Kcal Rasvat:3,2 gProteiinit:10,8 gHiilihydraatit:70 gVesi:13,9 gTuhka:2,10 gSelluloosa:14,0 gVitamiinit Nimimäärä% RDAB1-vitamiini (tiamiini)0,011-0,300 mg11,8%B2-vitamiini (riboflaviini)0,140-0,425 mg14,1%B5-vitamiini (pantoteenihappo)1,233 mg24,7%B6-vitamiini (pyridoksiini)0,210-0,340 mg13,8%B9-vitamiini (foolihappo)28,0-32,0 μg7,5%

Auringonkukansiementen Täydellinen Kemiallinen Koostumus

Auringonkukansiementen täydellinen kemiallinen koostumus / 100 g Kalorit 578 Kcal Rasvat:51,46 gProteiinit:20,78 gHiilihydraatit:20,0 gVesi:4,73 gTuhka:3,02 gSelluloosa:11,1 gVitamiinit Nimimäärä% RDAB1-vitamiini (tiamiini)1,48 - 2,10 mg105,3%B2-vitamiini (riboflaviini)0,24-0,36 mg15,0%B5-vitamiini (pantoteenihappo)1130-2 200 mg33,3%B6-vitamiini (pyridoksiini)0,800-1,345 mg53,6%B9-vitamiini (foolihappo)

Valkosipulin Täydellinen Kemiallinen Koostumus

Valkosipulin täydellinen kemiallinen koostumus / 100 g Kalorit 59 kcal Rasvat:0,5 gProteiinit:6,4 gHiilihydraatit:33,1 gVesi:58,6 gTuhka:1,4 gSelluloosa:2,1 gVitamiinit Nimimäärä% RDAB1-vitamiini (tiamiini)0,20 mg13%B2-vitamiini (riboflaviini)0,11 mg6%B5-vitamiini (pantoteenihappo)0,6 mg12%B6-vitamiini (pyridoksiini)1,24 mg62%B9-vitamiini (foolihappo)3 μg1%B12-vitamiini (syanokobalamiini)0,0 mc

Sellerilehtien Täydellinen Kemiallinen Koostumus

Sellerilehtien täydellinen kemiallinen koostumusVitamiinit Nimimäärä% RDAB1-vitamiini (tiamiini)0,020 mg1,2%B2-vitamiini (riboflaviini)0,251-0,420 mg16,8%B5-vitamiini (pantoteenihappo)0,246 mg4,9%B6-vitamiini (pyridoksiini)0,080 mg4,0%B9-vitamiini (foolihappo)36,0 μg9,0%B12-vitamiini (syanokobalamiini)0,0 mcg0,0%C-vitamiini (askorbiinihappo)38,0 mg54,3%E-vitamiini (alfatokoferolina)0,50 mg3,3%Beet