Pinaatti - Hyödyt Ja Haitat, Reseptit, Talvivalmistelu

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Pinaatin edut ja haitat

Pinaatti on yleensä yksivuotinen kasvi, jonka korkeus on 25-55 cm. Persiaa pidetään sen kotimaana. Tällainen kasvi valitsee maat, joissa on leuto ilmasto Keski-Aasiassa, Kaukasuksella ja Euroopan eteläisillä alueilla. Pinaatinlehdistä löytyy valtava määrä erilaisia ravintoaineita. Tämä epätavallinen kasvi on löytänyt laajan sovelluksen paitsi ruoanlaitossa ja lääketieteessä myös kosmetologiassa ja hajuvedessä.

Tämän upean kasvin lehtien säännöllinen kulutus estää sellaisen vakavan taudin kuin hypertensio. Yrtti vahvistaa täydellisesti verisuonia, lievittää nopeasti tulehdusta ja turvotusta voimakkaan diureettisen vaikutuksensa vuoksi. Pinaatti on tarkoitettu kilpirauhasen ja keskushermoston täydelliseen palauttamiseen. Se kykenee puhdistamaan kehon myrkkyistä, täydentämään välttämättömien mineraalien ja vitamiinien määrää, normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja vahvistaa myös immuunijärjestelmää.

Pinaatin kotimaa on Persia, josta se saapui Espanjaan yhdessä ristiretken osallistujien kanssa. Jonkin ajan kuluttua pinaatti levisi kaikkialle Eurooppaan ja siitä tuli yksi suosituimmista vihanneskasveista varhaisen kypsyytensä ja monipuolisuutensa vuoksi.

Sisältö:

• Koostumus ja kaloripitoisuus
• Pinaatin edut
• Pinaatti vahingoittaa
• Pinaattipohjaiset reseptit
• Pinaattilajikkeet
• Pinaatin sadonkorjuu talveksi

• Vastauksia suosittuihin kysymyksiin

  • Voiko pinaattia imettää?
  • Jos pinaatti on kukkinut, voitko syödä sen?
  • Voitko syödä raakaa pinaattia?
• Vasta-aiheet pinaatin käyttöön

Koostumus ja kaloripitoisuus

Pinaatin kaloripitoisuus on enintään 23 kilokaloria 100 grammaa lehtiä kohti.

• Rasvat: 0,4 g
• Proteiinit: 2,9 g
• Hiilihydraatit: 3,6 g
• Vesi: 91,4 g
• Tuhka: 1,7 g
• Selluloosa: 2,2 g

Vitamiinit (per 100 g):	määrä	% RDA
K-vitamiini	482,9-640 mcg	467,9%
Luteiini + zeaksantiini	12198 μg	203,3%
C-vitamiini (askorbiinihappo)	18,1-86 mg	74,4%
Beetakaroteeni	1610-5756 mcg	73,7%
A-vitamiini (retinoli)	469 μg	58%
B9-vitamiini (foolihappo)	150-300 mcg	56,3%
E-vitamiini (alfatokoferolina)	1,57 - 4,75 mg	21,1%
B6-vitamiini (pyridoksiini)	0,18-0,31 mg	12,5%
B2-vitamiini (riboflaviini)	0,19-0,31 mg	12,3%

Mineraalit (100 g: ssa):	määrä	% RDA
Piin	51,2 mg	170,7%
Mangaani	350-3400 mcg	93,8%
Boori	37,1 μg	53%
Rauta	3,7-6 mg	32,3%
* Tallium	0,5 μg	25%
Koboltti	1,6-2,8 mcg	22%
Kromi	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanadiini	7,9 mcg	19,8%
Rubidium	18,7 mcg	18,7%
Kalium	307 - 590 mg	17,9%
Kalsium	53,9 - 218 mg	12,4%
Jodi	15,9 - 20,8 mcg	12,2%
Molybdeeni	5,2-9,3 μg	10,4%
Sinkki	440-2000 mcg	10,2%

Muita tärkeitä yhteyksiä:

• Fytosterolit - 9 mg (16,4% RDI: stä)
• Puriinit - 23 mg (18,3% RDI: stä)
• Oksaalihappo - 570 mg (142,5% RDI: stä)

Tämän vihannesten neutraalin maun kompensoi enemmän kuin sen koostumus, joukko vitamiineja ja hivenaineita. Pinaatti on erityisen arvostettu rautapitoisuudestaan, mikä tekee siitä erinomaisen lääkkeen anemian ehkäisyyn.

Tämä koostumus tekee pinaatista arvokkaan ainesosan tasapainoisessa ruokavaliossa laihtumiseen ja terveyden edistämiseen.

Täydellinen kemiallinen koostumus ➤

Pinaatin edut

Pinaatin ominaisuudet:

• Imee ikääntymiseen ja sairauksien kehittymiseen vaikuttavia vapaita radikaaleja A-, C-vitamiinien ja polyfenolisten antioksidanttien, luteiinin + zeaksantiinin (vahvat antioksidantit) ja β-karoteenin ansiosta.
• Suojaa ikään liittyvältä verkkokalvon rappeutumiselta ruokavalion karotenoidi zeaksantiinin ansiosta.
• Auttaa ylläpitämään näöntarkkuutta ja terveellistä ihoa ja limakalvoja, ehkäisemään keuhkojen ja suuontelon syöpää A-vitamiinin ja flavonoidien ansiosta.
• Vahvistaa luita, stimuloi osteotrooppien (luusolujen) toimintaa, auttaa vakauttamaan aivohermosolujen korkean K-vitamiinipitoisuuden vuoksi.
• Estää sikiön hermoputken vikojen syntymisen raskaana oleville naisille vitamiinien B _1, B _6, riboflaviinin, folaattien ja niasiinin ansiosta.
• Auttaa hallitsemaan verenpainetta ja sykettä kaliumpitoisuuden ansiosta.
• Normalisoi rasvan aineenvaihduntaa monityydyttymättömien omega-3-rasvahappojen ansiosta.
• Auttaa estämään paksusuolen ja eturauhassyövän.
• Stimuloi punasolujen tuotantoa pinaatin kuparin kanssa.

Ravintokasvilla, kuten pinaatilla, on lievä laksatiivinen ja diureettinen vaikutus. Lisäksi sillä on anti-inflammatoriset tonic-ominaisuudet.

Pinaattimehun edut

Pinaattimehu sisältää mangaania, jota ilman oikea aineenvaihdunta on mahdotonta. tällaisen mehun ottaminen on määrätty kilpirauhasen normalisoimiseksi, aivojen täydelliseksi toiminnaksi ja luiden koostumuksen parantamiseksi. Mehun ainutlaatuisten komponenttien kompleksi auttaa vahvistamaan näköä, immuniteettia ja hampaita.

Nykyaikaiset lääkärit suosittelevat tällaisen terveellisen mehun juomista joka päivä, koska se on luonnollinen puolustus vitamiinipuutoksilta ja hyvänlaatuisilta kasvaimilta. Sitä määrätään vakaville veripatologioille, ruoansulatuskanavan virityksille ja erilaisille enterokoliiteille.

Pinaatti vahingoittaa

Pinaatin käytön tärkein rajoitus on lehtien korkea oksaalihappopitoisuus, jopa 570 mg / 100 g (142,5% RDI: stä). Urolitiaasista kärsiville pinaatin syöminen voi lisätä oksalaattikivien muodostumista virtsateissä. Samoista syistä pinaatti on vasta-aiheinen potilailla, joilla on kihti, tila, joka johtuu munuaisten kyvyttömyydestä erittää virtsahappoa.

Riittävä vedenotto voi hieman vähentää virtsateiden kielteisiä vaikutuksia. Pinaatista löytyvät kasviestrogeenit, kun niitä käytetään säännöllisesti, johtavat tyroksiinipuutokseen niillä, jotka kärsivät kilpirauhasen toimintahäiriöistä.

Antikoagulanttien jatkuva käyttö voi olla vasta-aihe pinaatin syömiseen, koska sen korkea K-vitamiinipitoisuus häiritsee lääkkeen toimintaa. Tämän vihreän viljelmän lehtien ravintokuitu rajoittaa magnesiumin, kalsiumin ja raudan hyötyosuutta ihmiskeholle.

Jos pinaattia kasvatettaessa käytettiin typpilannoitteita, se sisältää tietyn määrän nitraatteja. Tästä syystä ei ole suositeltavaa lämmittää ruokia pinaatilla, koska se voi muuttaa nitraatit haitallisiksi nitriiteiksi ja nitrosamiineiksi.

Lisäksi on huomattava, että pinaattivihreät pystyvät kertymään myrkyllistä ultramikroelementti-talliumia, jopa 25% päivittäisestä arvosta 100 grammaa kohden.

Pinaattipohjaiset reseptit

• Anemiaa varten on suositeltavaa tehdä 1 rkl hyvin murskattuja lehtiä ja yksi täysi lasillinen vettä. Yhden tunnin infuusion jälkeen tällainen lääke on suodatettava perusteellisesti ja otettava suun kautta, 50 ml ennen jokaista ateriaa. Tämä infuusio voi lievittää kurkkukipua sekä hoitaa ummetusta ja keuhkokuumetta.
• Kouristusten sattuessa on suositeltavaa syödä kasvin tuoreita lehtiä, jotka tulisi ensin keittää manteliöljyssä ja sekoittaa hyvin tuoreeseen voihin.
• Paiseiden, palovammojen ja ekseeman kohdalla on osoitettu levittävän pehmennettyjä pinaatti-lehtiä ihoalueille, jotka on ennalta keitetty oliiviöljyssä.
• Peräpukamien tapauksessa asiantuntijat suosittelevat erityisen lääkkeen tekemistä. Ota 100 grammaa manteliöljyä puoli lasillista kasvimehua. Tuloksena oleva juoma tulisi käyttää pieninä annoksina koko päivän ajan.
• Eri kasvaimille ja tuberkuloosille otamme 10 grammaa murskattuja lehtiä, jotka täytämme täydellä lasilla kiehuvaa vettä. Aseta tämä seos sivuun 2 tunniksi. Sitten suodatamme tämän parantavan infuusion. Se voidaan ottaa suun kautta 3 kertaa päivässä, 50-60 ml.
• Vakavien sairauksien ja monimutkaisten toimenpiteiden jälkeen voit palauttaa kehon voiman helposti ainutlaatuisella lääkkeellä, joka perustuu 1 lasilliseen kuivaa punaviiniä ja 50 ml juuri puristettua pinaattimehua. Tällaista epätavallista mausteista viiniä on suositeltavaa juoda yksi lasi 7 päivän ajan.

Pinaattilajikkeet

Tätä viljelykasvia on noin kaksikymmentä erilaista lajiketta, joille on ominaista erinomaiset ruokavalion ominaisuudet. Lajikkeet eroavat lehtien koosta, muodosta ja mehukkuudesta. Yleisimmät ovat mansikka, "Virofle", "Victoria", "Gigantic" ja "Bloomsdelsky".

Mansikka-pinaatti. Se ansaitsee huomiota sen epätavallisesta ulkonäöstä. Tällaisilla vihanneksilla, joilla on erikoisia punaisia marjoja, jotka muistuttavat vadelmia, on suuri määrä vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Tämä varhain kypsyvä yksivuotinen kasvi on kylmää kestävä ja vaatimaton sato. Se kasvaa hyvin monenlaisissa maaperissä, sekä varjossa että avoimessa auringossa. Kasvi ei pelkää lämpöä ja kuivuutta, eikä se myöskään ole käytännössä altis erilaisille sairauksille ja on immuuni yleisille puutarhatuholaisille. Tämän lajikkeen kotimaa on Aasian Välimeren rannikko. Mansikanpinaatin lehdet ja hedelmät ovat syötäviä.

Pinaatti Uteusha. Tällainen varhainen kasvi ilmestyi ainutlaatuisen kahden lajikkeen - Tien Shan -suolan ja englantilaisen pinaatin - ansiosta professori Yuri Uteushin ansiosta. Tämä herkän lehden lajike on erittäin hyvä ensimmäisille kevätsalaateille. Se sisältää joukon välttämättömiä vitamiineja ja välttämättömiä mineraaleja. Nuoret versot sisältävät paljon karoteenia ja rautaa. Tällaisen herkullisen lajikkeen käyttö auttaa parantamaan suoliston mikroflooran tilaa mädäntyneiden prosessien lopettamisen vuoksi. Lisäksi Uteusha-pinaatilla on kasvainvastainen vaikutus.

Lehtipinaatti. Tällaisella erittäin hyödyllisellä vihanneksella, jolla on lihavia lehtiä, on huomaamattomia pieniä kukkia. Lehtispinaatti sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja siinä on myös merkittävä määrä biologisesti aktiivisia aineita, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle. Kasvin lehdet sisältävät paljon proteiineja, hiilihydraatteja ja erilaisia suoloja. Tällä lajikkeella on diureettisia, laksatiivisia, anti-inflammatorisia ja tonic-ominaisuuksia. Se on erinomainen lääke vitamiinipuutoksia vastaan, se on tarkoitettu keuhko- ja verisairauksien hoitoon, on tehokas gastriitin ja enterokoliitin hoidossa ja suojaa myös täydellisesti erilaisilta kasvaimilta. Positiivisen vaikutuksen on havaittu ottamalla kasvi diabetekselle ja verenpainetaudille, riisille ja ummetukselle, ja usein lehtipinaattia määrätään tuberkuloosille.

Pinaatin sadonkorjuu talveksi

Pinaatin ystävät haluavat sen olevan käsillä ympäri vuoden. Valitettavasti tuoreiden vihannesten syöminen ei voi kestää koko vuoden, ja jos katsomme, että pinaatti ei kuulu vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin, niin paras tapa tästä tilanteesta on hallita vihreän sadon korjuumenetelmät.

Pitkäaikaiset pinaatti-reseptit:

• Pakastaminen kokonaisilla lehdillä - pestyt pinaatti-lehdet rullataan putkeen, kussakin useita paloja, kääritään kalvolla ja lähetetään pakastimeen.
• Pakastaminen jääkuutioina - valmistetut pinaatti-lehdet leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan jäämuotteihin, täytetään keitetyllä vedellä ja pakastimeen. Pakastamisen jälkeen jääpalat, joissa on pinaattia, asetetaan pienempiin astioihin, talvella niistä valmistetaan muhennoksia, kastikkeita, keittoja.
• Pakastaminen perunamuusin muodossa, maustettu öljyllä - sekoittimella, jauhaa pinaatti soseen kaltaiseksi, laita muotteihin, kaada sulatetun voin päälle, jäädytä. Lisää erilaisiin ruokiin 1-2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä (pasta, risotto, keitot).
• Keittopohjan jäädyttäminen nuudeleina - leikkaa vihreät nuudeleiksi, kiehauta pienessä vedessä, jäähdytä, jäädytä yhdessä liemen kanssa.
• Suolattu pinaatti - pieniksi paloiksi leikatut tai repeytyneet lehdet laitetaan purkkeihin, ripotellaan suolalla ja tiivistetään kukin kerros. Tämä aihio varastoidaan jääkaapissa ja sitä tarkkaillaan säännöllisesti homeen varalta. Valmisteen muunnos - suolaus suolapinaatilla ja tillillä, persiljalla.
• Pitkäaikainen varastointisäilytys - 1 kg pinaattia vaalennetaan kuumassa vedessä 4-5 minuutin ajan, laitetaan siivilään, laitetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvaa suolaliuosta (2 rkl suolaa litrassa vettä), kääritään.
• Kuivaus - pestyt ja kuivatut lehdet leikataan ja asetetaan puhtaalle paperille arkkiin poissa auringonvalosta. Säilytä tällainen työkappale pimeässä kuivatuissa lasipurkkeissa, jotka on suljettu muovikannella.

Näillä yksinkertaisilla menetelmillä voit varastoida tarpeeksi pinaattia sesongin ulkopuoliseen käyttöön.

Vastauksia suosittuihin kysymyksiin

Tarjoamme selityksiä pinaatin kuluttajille eniten kiinnostavista aiheista.

• Voiko pinaattia imettää? Tämän vihreän kulttuurin runsas koostumus tekee pinaatista tärkeän osan imettävän naisen ruokavaliosta. Sitä käytetään keittoihin, pannuihin, kastikkeisiin, salaatteihin ja piirakoiden täytteisiin. On suositeltavaa lisätä tämä tuote ruokavalioon aikaisintaan 2 kuukautta synnytyksen jälkeen, jotta minimoidaan lapselle mahdollisesti aiheutuvat seuraukset. Pinaatti ei aiheuta allergioita, sillä on neutraali maku, joten sen käytön seurauksilla ei todennäköisesti ole vaikutusta vauvan kehoon, mutta se rikastuttaa maitoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
• Jos pinaatti on kukkinut, voitko syödä sen? Kuten monet vihreät kasvit, pinaatti karkeaa kukinnan jälkeen, lehdet saavat terävän katkera jälkimaku. Herkkien lehtien käytön termin poistamiseksi voit käyttää sellaista maataloustekniikkaa kuin rikkoa kukka-nuolet. On suositeltavaa kylvää varhain kypsyvää pinaattia useina jaksoina, välttäen kukkivan kasvin lehtien käyttöä.
• Voitko syödä raakaa pinaattia? Pinaatin sisältämät vitamiinit ja antioksidantit säilyvät täysin tämän vihreän viljelmän tuoreissa lehdissä. Niitä voidaan käyttää ainesosana salaateille tai monimutkaisiin liha- ja vihannesvoileipiin sekä mehustamiseen. Pitkäaikainen lämpökäsittely, vaikka sillä onkin suurin osa tämän vihanneksen hyödyllisistä ominaisuuksista, vähentää merkittävästi sen antioksidanttiominaisuuksia.

Terveellisen vihanneksen, kuten pinaatin, tulisi olla ruokavaliossa kaikille, jotka huolehtivat terveydestään ja monipuolisista ruokalajeista päivittäisessä valikossa.

Vasta-aiheet pinaatin käyttöön

Joidenkin munuais- ja virtsateiden sairauksien, joilla on sappiteiden ja maksan patologia, haavainen tila, reuma ja kihti, sekä krooninen verenpainetauti, salaatin lehtiä tulisi käyttää erittäin huolellisesti ja mieluiten lääkärin valvonnassa.

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).