Kikherneet (kikherneet) - Hyödyt Ja Haitat Miehille Ja Naisille

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 17:50

Kikherneet (kikherneet)

Kikherneet, lampaanherneet, kuplimaiset, kikherneet - kaikki nämä nimet viittaavat samaan palkokasviviljelmään, jonka ihmiskunta tietää Avicennan ajoista lähtien. Vähä-Aasian ja Lähi-idän maissa kikherneitä arvostetaan herkullisen pähkinän maun, vaatimattoman viljelyn ja korkean sadon vuoksi. Kuuluisa hummus on valmistettu lampaanherneistä.

Kikherneitä on nyt helppo löytää kauppojen hyllyiltä ympäri maailmaa. Se edustaa muotoja, jotka ovat muodoltaan samanlaisia kuin pässipää, nokka, keltainen, vihreä tai ruskea.

Yleisiä kikherne-lajikkeita:

• Kabuli - on pyöreitä keltaisia herneitä, suurikokoisia, ohuella herkällä kuorella;
• Desi - jolle on ominaista tummat pavut, joilla on karkea paksu kuori, sillä on tyypillinen herkkujen maku ja aromi, se voi alentaa verensokeria.

Näiden lajikkeiden lisäksi on punaisia, ruskeita, mustia ja vihreitä kikherneitä, joilla on erilaiset ominaisuudet.

Sisältö:

• Kikherneiden edut naisille
• Kikherneiden edut miehille
• Hyödyllisiä ominaisuuksia kikherne taimet
• Haitta ja vasta-aiheet
• Kikherne reseptejä

Kikherneiden edut naisille

Naiset arvostavat kikherneitä koostumuksestaan, koska tämän ruokasadun pavut sisältävät monia arvokkaita aineita. Huolimatta siitä, että lampaanherneet ovat erittäin ravitsevia, niiden syöminen voi auttaa laihtua. Kikherneiden kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohden on 364 kilokaloria. Ruokaa valmistettaessa kaloripitoisuus laskee, mikä on 129 kilokaloria.

Kikherne koostumus:

• Täydellinen proteiini, samanlainen kuin kananmunan proteiini (20-30 painoprosenttia tuotteesta);
• Rasvat - 6-8% kokonaispainosta;
• Kasvikuitu;
• Aminohapot: metioniini, lysiini, tryptofaani;
• Mineraalit: rauta, kalsium, magnesium, mangaani, seleeni, sinkki, pii, fosfori, koboltti;
• Vitamiinit ryhmien B ₁, B ₂, PP.

Tasapainoinen kikherne-pavun koostumus tekee siitä korvaamattoman lihan korvikkeen kasvisruokien ystäville.

Kikherneen arvokkaat ominaisuudet:

• Ravitsemusasiantuntijat pitävät tuotteen kykyä torjua ylipainoa sen koostumuksessa olevien välttämättömien aminohappojen huomioon ottamiseksi, jotka ovat vastuussa hyvin koordinoidusta aineenvaihdunnasta. Lisäksi herne-kasvikuitu, joka täyttää ruoansulatuskanavan, auttaa hallitsemaan syötävän ruoan määrää. Pieni määrä tätä tuotetta voi tyydyttää nälkäsi riistämättä elimistön ravinteita. Tuotteen runsas koostumus auttaa naisia säilyttämään kukinnan ulkonäönsä kyllästämällä kudokset ja elimet arvokkaalla proteiinilla.
• Kasvikuitu auttaa säätelemään ruoansulatuskanavaa. Suolet toimivat harmonisesti, säännölliset suolenliikkeet perustuvat, mikä helpottaa naisia ummetuksesta. Ruoansulatuskanavan hyvin koordinoitua työtä arvostetaan erityisesti raskauden aikana, vaihdevuosien aikana, jolloin naisilla on hormonaalisten muutosten vuoksi ulosteongelmia. Säännöllinen uloste estää peräpukamien, spastisen koliitin esiintymisen.
• Vitamiinit ja kivennäisaineet kikherneissä vähentävät "huonon" kolesterolin määrää veressä ja tukevat siten sydämen työtä. Aivohalvauksen ja sydänkohtauksen estämiseksi riittää syödä muutama kuppi lampaanherneitä viikossa.
• Rauta, kalsium, fosfori ja vitamiinit täydentävät luukudoksen koostumusta ja suojaavat sitä vaihdevuosien aikana esiintyvältä hauraudelta ja murtumilta.

• Kikherne-annokset vähentävät natriumpitoisuutta naisen kehossa, mikä johtaa verenpaineen normalisoitumiseen. Tämä ominaisuus on arvokkain naisille, jotka menettävät estrogeenin vaihdevuosien aikana, mikä johtaa hypertensioon. Hyödyllistä vaikutusta lisää kikherneistä valmistettujen ruokien lievä diureettinen vaikutus.
• Tämän tuotteen rauta palauttaa normaalin määrän kehon menettämää hemoglobiinia raskauden ja synnytyksen aikana.
• Kikherneestä löydetty aminohappo lysiini on vastuussa immuunijärjestelmän säätelystä. Sen vaikutuksesta muodostuu vasta-aineita kehoon tuleville viruksille, vaurioituneiden kudosten kasvu ja uudistuminen aktivoituvat.
• Kikherneiden antioksidantit ja vitamiinit säätelevät solujen toimintaa, mikä parantaa merkittävästi tätä tuotetta säännöllisesti käyttävien naisten ihon ja koko kehon tilaa.
• Tuotteen foolihappo auttaa muodostamaan terveellisen sikiön hermoston äidin raskauden aikana.

Kikherne-ruokia voivat syödä jopa diabetesta sairastavat potilaat, koska tuotteella on matala hypoglykeeminen indeksi ja se normalisoi verensokeria. Naiset, jotka ovat allergisia vehnäjauhogluteenille, voivat käyttää kikherneä tortillojen valmistamiseen leivän sijaan. Samoja kakkuja voidaan valmistaa lapsille, jotka ovat allergisia glutiinille.

Kikherneiden edut miehille

Kaikki kikherneen hyödylliset ominaisuudet naisilla ovat merkityksellisiä myös miesten terveydelle. Tällä tuotteella on kuitenkin erityisiä ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä vahvemmalle sukupuolelle.

Kikherneiden hyödylliset ominaisuudet miehille:

• Täydellinen kasviproteiini lisää lihasmassaa miehillä, jotka harrastavat voimaharrastuksia ja painonnostoa.
• Tämän tuotteen mangaani auttaa vahvistamaan nivelten rustoa ja kudosta, joten lampaanherneet ovat hyödyllisiä miehille, jotka harrastavat urheilua ja johtavat aktiivista elämäntapaa.
• Kikherneet afrodisiakkina voivat hyvinkin korvata lääkkeet tehon lisäämiseksi, jos niitä käytetään säännöllisesti raakapapujen infuusiona.
• Kaihien ehkäisyyn on käytettävä raakoja kikherneitä, jotka on aiemmin kastettu vedessä yön yli ja viety aamulla lihamyllyn läpi.

Kehon täyttäminen energialla koko päivän ajan pienen määrän kikherneiden nauttimisen jälkeen on arvokas ominaisuus aktiiviselle miehelle.

Hyödyllisiä ominaisuuksia kikherne taimet

Vilja- tai palkokasvien taimien arvo on erittäin korkea. Karitsan herneet eivät olleet poikkeus. Yhdestä grammasta sen kuivia papuja saadaan jopa 10 g taimia, jotka ilmestyvät 4-5 päivää liotuksen jälkeen. Tämä ruokavalion tuote säilyttää kikherne-pavun kaikki ominaisuudet ja sillä on omat hyödylliset ominaisuutensa.

Kikherne idut ovat elävää ruokaa sanan täydessä merkityksessä. Se säätää ihmiskehon kaikkien elinten toimintaa optimaalisessa tilassa, palauttaa häiriintyneet biokemialliset aineenvaihduntaprosessit. Tämä tuote sisältää välttämättömiä aminohappoja, kuten metioniinia, kysteiiniä ja askorbiinihappoa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia kikherne taimet:

• Niissä on vähän kaloreita;
• Ne ovat boorin, piin, biotiinin, foolihapon lähteitä;
• Tarjoaa entsyymejä, vitamiineja, mineraaleja, klorofylliä keholle;
• Korjaa ylipaino;
• Apua valtimoverenpainetaudin, hermostollisen ja fyysisen stressin, diabetes mellituksen hoidossa;
• Lisää miesten tehoa;
• Korjaa heikentyneen immuniteetin;
• Ne ovat antioksidantteja.

Kikherne-taimien valmistamiseksi papuja liotetaan vedessä 12 tuntia. Sitten vesi tyhjennetään, herneet pestään ja pidetään viileässä paikassa, peitettynä kostealla puuvillakankaalla. On suositeltavaa vaihtaa vesi 10-12 tunnin välein. 4-5 päivän kuluttua arvokas elävä ruoka on käyttövalmis. Eräänlaisen kuljettimen ylläpitämiseksi uusi erä kikherneitä kastetaan päivittäin. Itäneet lampaanherneet maistuvat pähkinältä.

Haitta ja vasta-aiheet

Ainoa kikherneiden käytöstä aiheutuva haitta on tuotteen lisääntynyt kyky muodostaa kaasua suolistossa. Ilmavaivojen välttämiseksi ei ole suositeltavaa käyttää kikherneitä hedelmien kanssa eikä juoda nesteen kanssa. Kaasun muodostumisen estämiseksi tilliä tai fenkolia syödään kikherneiden kanssa, ne juovat vettä aikaisintaan 15 minuuttia kikherne-ruokien syömisen jälkeen. Kikherneiden kielteinen vaikutus suolistoon neutraloidaan, kun pavut on kastettu yön yli viileässä vedessä.

Tärkeät vasta-aiheet:

• Henkilökohtainen suvaitsemattomuus;
• Mahalaukun ja suoliston haavaumat;
• Crohnin tauti;
• Tromboflebiitti;
• Kolesystiitti;
• Munuaispatologia;
• Virtsarakon sairaudet muodostavat haavaumia sen limakalvolle.

Lapsuudessa kikherneiden käyttö on rajoitettua, koska lapsen ruumis on lapsenkengissään, ja muotoilematon ruoansulatuskanava voi reagoida negatiivisesti uuteen tuotteeseen. Varovaisuus koskee vain esikoululaisia. Nuoremmat koululaiset ja nuoret voivat löytää tästä tuotteesta proteiinin lähteen kasvavalle keholle.

Kikherne reseptejä

Eri maiden kansakuntien keittiössä tunnetaan noin 500 reseptejä kikherne-ruokia - nämä ovat keitot, välipalat, lisukkeet ja makeat ruokalajit. Tunnetuin on hummus - itämaisen keittiön mestariteos.

Hummuksen tekeminen:

• Ensin 200 g kikherneitä pestään ja liotetaan kylmässä vedessä 10-12 tuntia.
• Keitä sitä tuoreessa suolattomassa vedessä matalalla lämmöllä 2 tuntia.
• Liemi kaadetaan erilliseen astiaan, se on silti kätevä.
• Sytytä kuivassa paistinpannussa 1/2 tl. kumina, ripaus currya, muut mausteet maun mukaan 2-3 minuutin ajan, jauhaa ne kahvimyllyssä.
• Paista kuivassa paistinpannussa 2-3 minuuttia 30-70 g seesaminsiemeniä, kunnes ilmestyy kevyt miellyttävä tuoksu.
• Jäähdytä seesaminsiemeniä, jauhaa kahvimyllyllä.
• Voita sekoittimella 2-3 valkosipulinkynttä, suolaa maun mukaan, 2-3 rkl. l. oliiviöljy, jauhetut mausteet.
• Pienet keitetyt kikherneet lisätään massaan, hienonnettu ja soseutettu mausteilla.
• Jos massa on liian paksu, lisää kikherneiden keittäminen, aseta etukäteen.
• Mausta hummuksella 1-2 rkl. l. sitruunamehu, voita uudelleen.
• Vaadi 2-3 tuntia jääkaapissa, ripottele oliiviöljyllä, tarjoile.

Valtava määrä kikherne-ruokia voidaan valmistaa yksinkertaisista ja edullisista ainesosista:

• Haudutetut vihannekset kikherneillä;
• Paistettuja kikherneitä paprikalla;
• Kikherne-kotletit;
• Salaatti kananrintaa, avokadoa, yrttejä;
• Kikherneitä tomaattikastikkeessa;
• Haudutettua kikherneitä ja kanaa;
• Naudan- ja karitsanherne-keitto;
• Taškentin pilaf lampaanherneillä;
• Pasta tomaattia, juustoa ja kikherneitä;
• Kasvisruoka muhennos kikherneillä.

On mahdotonta yliarvioida niin arvokasta vihanneskulttuuria kuin kikherneet, jotka auttavat ylläpitämään terveyttä ja kirkastamaan monien ruokien makua.

Kuinka valmistaa kikherneitä oikein:

Kikherneet lihalla:

Kikherne-olut välipala:

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).