Rypäleet - Viinirypäleiden Hyödylliset Ominaisuudet Ja Käyttötarkoitukset, Miten Varastoida?

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Viinirypäleet

Rypäleiden kasvitieteelliset ominaisuudet

Viinirypäleet ovat monivuotisia kiipeilylaitoksia, joissa on hallitseva määrä biseksuaalisia kukkia. Tämä kasvi pölyttää tuuli, hyönteiset ja itsenäisesti. Viiniköynnöksen liana voi olla 30-40 metriä pitkä ja kasvaa kiinnittyen tukeisiin jänteillä. Rypäleiden lehdet ovat vuorotellen, petiolate, kokonaisia, kolmella tai viidellä lohkolla. Biseksuaali, vihertävä, kerätty löysään tai tiheään panikiin, pienet kukat ilmestyvät touko-kesäkuussa.

Rypäleiden hedelmät voidaan korjata elo-syyskuussa, ne ovat mehukkaita marjoja, jotka on kerätty nippuihin, joiden sisällä on siemeniä. Ihmiset ovat oppineet lisäämään viinirypäleitä siemenillä ja kasvullisesti - pistokkaiden, kerrostamisen ja varttamisen avulla. Kulttuurirypälöitä käytetään rusinoiden, rypälemehun, viinin, säilykkeiden, kompottien ja etikan tuotantoon.

Koostumus ja kaloripitoisuus

• Rasvat: 0,4 g
• Proteiinit: 0,6 g
• Hiilihydraatit: 17,1 g
• Vesi: 81,3 g
• Tuhka: 0,6 g
• Selluloosa: 0,9 g

Vitamiinit	määrä	% RDA
K-vitamiini	14,6 mcg	12%
B1-vitamiini (tiamiini)	0,09,6 mg	6%
B6-vitamiini (pyridoksiini)	0,11,6 mg	6%

Mineraalit (100 g: ssa):	määrä	% RDA
Boori	365 mcg	521%
* Strontium	1400 mcg	175%
Piin	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangaani	81 μg	39%
Vanadiini	10 mcg	25%
Koboltti	2 μg	20%
Arseeni	2 μg	17%
Rauta	2,2 mg	viisitoista%
Nikkeli	16 μg	yksitoista%
Kalium	208 mg	kymmenen%
Jodi	11 μg	kahdeksan%

Muita tärkeitä yhteyksiä:

• Fytosterolit - 4 mg (7,3% RDI: stä)
• Puriinit - 8 mg (6,7% RDI: stä)
• Oksaalihappo - 7,9 mg (2% RDI: stä)

Viinirypäleet voivat sisältää jopa 1400 mcg strontiumia, mikä on 175% päivittäisestä arvosta.

Täydellinen kemiallinen koostumus ➤

Rypäleiden hyödylliset ominaisuudet

Viinirypäleet eivät ole vain herkullinen ja kaunis marja, vaan myös erinomainen terveyden ja elinvoiman lähde. Sen hyödyllisillä ominaisuuksilla on parantava vaikutus ihmiskehoon. Kypsät viinirypäleet sisältävät helposti sulavia sokereita, kuten glukoosia ja fruktoosia. Arvokkaita aineita ovat myös sakkaroosi, raffinoosi, ksyloosi ja muut sokerimaiset komponentit. Rypäleen mehu on monimutkainen liuos, se sisältää monia orgaanisia happoja: viinihappo, omenahappo, sitruuna- ja meripihkahappo.

Tieteellisesti todistetut hyödylliset vaikutukset fumaaristen, glykolisten, oksaalihappojen, glukonihappojen ja muiden happojen elinten toimintaan. Kypsien viinirypäleiden mehussa on kaikki tarvittavat mineraalit, suuri määrä kaliumia, kalsiumia, natriumia, magnesiumia, rautaa, mangaania ja alumiinia. On olemassa ryhmä anioneja, kuten fosfori, rikki, pii ja kloori. Viinirypäleet antavat keholle mangaania, molybdeeniä, booria, titaania, vanadiumia, radiumia, sinkkiä ja kobolttia. Nämä ovat arvokkaita biologisia katalyyttejä.

Rautasuolojen läsnäolo rypäleen mehussa vaikuttaa merkittävästi elinten ja järjestelmien elintoimintaan. Niiden avulla muodostuu aktiivisesti punaisia veripalloja. Rypäleen marjojen massaan ja ihoon on paljon pektiiniä, jolla on myrkytöntä vaikutusta ja joka auttaa kehoa eroon radioaktiivisista alkuaineista, raskasmetalleista ja erilaisista myrkkyistä. Rypäleiden vitamiinikompleksi koostuu C-vitamiinista, karoteenista, B- ja R-vitamiineista. Entsyymit normalisoivat ruoansulatuksen ja kudosten uudistumisen.

Lipaasientsyymi hajottaa rasvat ja auttaa niiden ruoansulatuksessa. Peroksidaasi, katekoloksidaasi, aldolaasi, esteraasi ovat hyödyllisiä. Rypäleen mehun tärkeitä elementtejä ovat tanniinit, väriaineet, aromaattiset ja typpipitoiset aineet, fytonisidit. Tuoreella rypälemehulla on antiseptinen vaikutus, joka estää erilaisten sairauksien patogeenien vaikutuksen.

Rypäleiden käyttö

Rypäleiden lääkinnällisten ominaisuuksien ansiosta sitä voidaan käyttää anemian, joidenkin sydän- ja verisuonitautien, maksakirroosin ja kroonisen hepatiitin hoidossa. Marjoja käytetään ruoansulatuskanavan toiminnan normalisointiin, terveyden parantamiseen akuutissa ja kroonisessa nefriitissä, nefroosissa. Rypäleen marjojen ja mehun käyttö on hyvä ennaltaehkäisy virtsahiekan ja munuaiskivien muodostumiselle.

Viinirypäleet on suositeltavaa ottaa keuhkotuberkuloosin krooniseen muotoon. Kasvilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia nielun ja kurkunpään kaihille, kihti, ja se estää monien sairauksien esiintymisen. Orgaanisilla hapoilla on rauhoittava vaikutus ja ne lisäävät haiman toimintaa. Hypertensiossa viinirypäleet toimivat verenpainetta alentavana aineena, sydämen vapina heikkenee ja syke laskee. Orgaanisten happojen vaikutuksesta haiman aktiivisuus paranee.

Lääkärit suosittelevat viinirypäleitä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, mahalaukun mehun erityksen ja happamuuden lisäämiseksi. On hyödyllistä käyttää tuoretta rypäleen mehua hengitysteiden tulehdussairauksiin ja astmaan. Kun rypäleitä otetaan, luuytimen stimuloinnin ansiosta hematopoieettisten elinten toiminta paranee. Yksi lasillinen rypälemehua toimittaa keholle päivittäisen B-, C- ja R-vitamiinien normin. Rypäleenhoitoa harjoitetaan kuuluisissa Krimin, Moldovan, Georgian, Armenian ja Keski-Aasian tasavaltojen lomakohteissa.

Viinirypäleet

Rypäleiden mehukkaat hedelmät ovat marjoja, joiden koko ja paino voivat olla erilaiset. Marjat ovat valkoisia, harmaita, vaaleanpunaisia, punaisia, tummansinisiä. Viljeltyjen marjojen maku voi olla neutraali, tuore, ruohomainen, muskottipähkinä, mansikka, yökerho. Rypäleen marjat ovat muodoltaan erilaisia: ne ovat pyöreitä, soikeita, soikeita, pitkänomaisia. Iho voi olla tiheä ja ohut, hyvin tai vaikeasti erotettavissa massasta, peitetty vahamaisella päällysteellä tai ilman sitä.

Marjojen lihalla on erilainen rakenne: joissakin lajikkeissa se on erittäin pehmeää, toisissa se on keskitiheyttä, joskus kovaa ja erittäin kovaa. Nuoret vihreät marjat ennen kypsymistä haihduttavat veden pinnan läpi, hengittävät ja tuottavat orgaanista ainetta, niissä ei käytännössä ole sokeria. Kypsyessään sokerin määrä kasvaa, happopitoisuus vähenee ja estereiden ja väriaineiden määrä ihossa kasvaa.

Rypäleiden kaloripitoisuus

Makeat, maukkaat viinirypäleet sisältävät sokeria. Kaloreista johtuen rypäleitä voidaan oikeutetusti kutsua välttämättömäksi tuotteeksi, joka voi tyydyttää nälän ja täydentää energiavaroja. Valkoisissa rypälelajikkeissa kaloripitoisuus on 43 kilokaloria / 100 g, punaisissa - 64 kilokaloria, hiilihydraattipitoisuus –17 g. Lausunto, jonka mukaan rypäleiden käyttö aiheuttaa painonnousua, on virheellinen. Viinirypäleet lisäävät ruokahalua, paino syntyy syötävästä ruoasta. Jos syöt 10-15 marjaa päivässä ja pysyt maltillisessa ruoassa, et ole ylipainoinen.

Rypälesiemenöljy

Rypäleensiemenillä on monia ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä monien sairauksien hoidossa. Mutta biologisesti aktiiviset aineet säilyvät vain kylmäpuristusmenetelmällä saadussa öljyssä. Se sisältää rakenteeltaan naishormoneja (estrogeeneja) muistuttavia bioflavonoideja, on tunnistettu suuri määrä E-vitamiinia, C-vitamiinia sekä sinkkiä, kuparia, seleeniä. Viinirypäleöljyä pidetään tehokkaimpana luonnollisena antioksidanttina, joka lisää verisuonten elastisuutta.

Öljy auttaa vähentämään veren kolesterolitasoja, on hyödyllinen ennaltaehkäisevänä aineena verenpainetaudin alkuvaiheessa. Juominen teelusikallinen rypäleöljyä päivittäin vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien, ateroskleroosin ja niveltulehduksen riskiä. On myös suositeltavaa ottaa öljyä immuniteetin parantamiseksi, suojaamiseksi tartuntatauteilta. Rypäleensiemenöljy toimittaa keholle monityydyttymättömiä rasvahappoja, tanniineja, entsyymejä, klorofylliä, kaliumia, natriumia ja rautaa.

Parantava öljy estää aivohalvauksia, sydänkohtauksia, tromboosia, kuperoosia. Rypäleensiemenöljyn käyttö yhdessä suonikohjujen ja peräpukamien hoidon kanssa antaa nopean toipumisen. Tällaisella erinomaisella lääkkeellä on regeneratiivisia ominaisuuksia ylläpitämään ihon kimmoisuutta, joka sopii aknen hoitoon, hankauksiin, leikkauksiin ja palovammoihin.

Indikaatiot rypäleensiemenöljyn ottamisesta ovat ongelmia, jotka liittyvät ruoansulatuskanavan häiriöihin, hepatiittiin, sappiteiden sairauksiin. Rypäleensiemenöljyn keittäminen kotona perustuu öljyjen keskinäiseen tunkeutumiseen ja korvaamiseen, fysiikassa tätä prosessia kutsutaan diffuusioksi.

Kotitekoinen rypäleensiemenöljyn resepti

Täysin kypsien marjojen siemenet on pestävä vedellä, kuivattu uunissa 40–45 ° C: n lämpötilassa, hienonnettava lihamyllyssä tai kahvimyllyssä, täytettävä ne puolen litran purkkiin tiivistämällä murskattu massa ja täytettävä puhdistetulla auringonkukkaöljyllä. Kun öljy imeytyy, lisää öljyä peittämään raaka-aine 0,5–1 cm.

Sitten koostumus on suljettava tiiviisti kannella ja pidettävä jääkaapissa 7 päivää sekoittaen ajoittain. Vaatimisen jälkeen sinun on puristettava luut kahden kerroksen läpi ja jätettävä jälleen suljettuun purkkiin 2-3 päivään. Varovasti, yrittäen olla ravistamatta ylhäältä kerättyä vihertävää öljyä, kaadetaan pulloon.

Väkevämmän rypäleöljyn saamiseksi saatu öljy kaadetaan juuri murskattuun siemenmassaan ja koko menettely toistetaan.

Ote rypäleen siemenistä

Rypäleensiementen uutetta käytetään laskimosairauksien hoitoon. Tämä on voimakas antioksidantti, joka vahvistaa kapillaareja, on tehokas tromboosissa, auttaa hyvin suonikohjuissa, trofisissa haavaumissa, lisää hemoglobiinia, normalisoi verenkuvan, estää verihiutaleiden tarttumisen, sillä on laaja kirjo bakteereja tappavia ja viruslääkkeitä

On todistettu, että verkkokalvon ja näköhermon patologioiden kanssa rypäleensiemenuute parantaa visuaalista toimintaa ja silmien hemodynamiikkaa. Lääkeaineen tonic-ominaisuudet parantavat unta, lievittävät psyko-emotionaalista kiihottumista. Kroonisen väsymysoireyhtymä vähenee. Henkisellä ja fyysisellä ylikuormituksella ja stressillä uutteen hyödylliset aineet täydentävät kehoa energiavaralla.

Rypäleensiemenuute

Viinirypäleensiemenuute sisältää glykosideja, fruktoosia, flobafeenia, eniiniä. Tämä työkalu sisältää suuria määriä omenahappo-, fosfori-, pii-, salisyyli-, sitruuna-, meripihka- ja oksaalihappoja. Koska uutteessa on kaliumia, kalsiumia, rautaa, magnesiumsuoloja, B1-, B2-, A-, C-vitamiineja, tanniineja, flobafeenia ja lesitiiniä, solut uudistuvat. Lääkkeen arvo on voimakkaat antioksidantit, jotka neutraloivat entsyymejä, jotka tuhoavat sidekudosten rakenteen.

Niiden toiminnan seurauksena verisuonten seinämät vahvistuvat ja ihon, jänteiden ja ruston kollageenitaso normalisoituu. Uute pystyy palauttamaan verkkokalvon toiminnan, sitä pidetään ennaltaehkäisevänä aineena, joka estää sydäninfarktin ja ateroskleroosin. Tupakointi, huumeiden sivuvaikutukset ja huonot ympäristöolosuhteet vaikuttavat ihmisten terveyteen; rypäleensiemenuute auttaa poistamaan toksiineja, vähentää haitallisten aineiden kielteisiä vaikutuksia kehoon.

Rypäleensiemen tinktuura

Viinirypäleiden siemenistä valmistettu alkoholinen tinktuura voidaan valmistaa kotona. Tätä varten punarypälelajikkeiden siemenet pestään, kuivataan lautasliinalla, murskataan ja laitetaan puoli litran purkkiin. Raaka-aineet kaadetaan 250 ml: aan vodkaa, suljetaan tiiviisti ja pidetään pimeässä paikassa kuukauden ajan ravistamalla päivittäin. Kun tinktuura on valmis, se on suodatettava ja otettava viiden päivän ajan, yksi tippa päivässä aterioiden yhteydessä, sinun on pidettävä tauko viiden päivän ajan. Tinktuura hoitaa kurkun sairauksia käyttämällä sitä gargarina.

Punaiset viinirypäleet

Punaisilla rypäleillä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia ja ne edistävät terveyttä, minkä vuoksi modernit ravitsemusterapeutit pitävät niitä erittäin arvokkaina. Punaiset rypälelajikkeet ovat erityisen hyödyllisiä, koska ne sisältävät valtavan määrän erilaisia aineita ja happoja, jotka normalisoivat sydämen supistumisen rytmit. Sen luut, iho ja varsi sisältävät katekiinia, kvertsetiiniä, luteiinia ja muita fytoestrogeeneja. Ne estävät ateroskleroosin yli 45-vuotiailla naisilla. Punaisten viinirypäleiden kulutus muuttaa verikoostumusta, mikä parantaa kaikkien elinten ja järjestelmien ravintoa, palauttaa verenkiertoa ja alentaa verenpainetta verenpainetaudissa.

Punaiset viinirypäleet edistävät normaalia ruoansulatusta, vähentävät vatsan happamuutta, hoitavat kroonista gastriittia, mahahaavoja. Punaisilla rypäleillä on myönteinen vaikutus kehoon usein vilustumisella, keuhkoputkentulehduksella. Punaisen viinirypäleen diureettisten ominaisuuksien avulla voit päästä eroon toksiinista. Uskomattoman terveelliset marjat toimivat ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä munuais- ja virtsarakon sairauksia vastaan. Punaisten viinirypäleiden mehut ja marjat ovat paras luonnollinen lääke niveltulehdukseen, reumatismiin ja osteokondroosiin.

Kishmish-viinirypäleet

Kishmish on erittäin maukas ja makea rypälelajike, joka kasvaa Keski-Aasiassa. Sen kaloripitoisuus 100 grammassa on 95 kcal, rusinoissa - lähes 270 kcal. Tällaisille viinirypäleille on ominaista siementen puuttuminen, ne ovat mustavalkoisia. Se sisältää vitamiineja, mineraaleja, suuria määriä sokereita, hiilihydraatteja ja orgaanisia happoja. Tällaisen upean tuotteen käyttöä suositellaan ärtyneisyyden lievittämiseen stressaavissa tilanteissa, hermostuneessa jännityksessä ja väsymyksessä. Rusinissa oleva koboltti, natrium, kalsium, fosfori ja rauta edistävät ruoansulatuskanavan erinomaista toimintaa, parantavat aineenvaihduntaprosesseja.

Kishmish-viinirypäleet ovat hyödyllisiä antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi. Lausunto rusinoiden arvokkaista ominaisuuksista on kiistaton: syömällä vain muutama marja päivässä tai juomalla lasillinen juuri valmistettua mehua voidaan estää munuais- ja maksasairaudet. Viinirypäleet ovat hyödyllisiä myös matalapaineessa, veri- ja verisuonitauteissa. Se voi auttaa parantamaan immuniteettia, parantamaan astman ihmisten hyvinvointia.

Kuivatut rusinat eivät ole yhtä hyödyllisiä. Rusinoita on muinaisista ajoista lähtien pidetty arvokkaana tuotteena, ja ne säilyttävät kaikki tuoreille marjoille ominaiset ravinteet, vitamiinit ja hyödylliset ominaisuudet. Rusinoiden, erityisesti mustan, oleanolihapon ja fytoravinteiden sisältö auttaa vähentämään bakteerien määrää, jotka aiheuttavat suuontelon sairauksia. Sitä ei kuitenkaan pidä kuluttaa suurina määrinä.

Mustat viinirypäleet

Mustat rypäleet (syötäviksi tarkoitetut viinirypäleet) kypsyvät syksyllä. Sen marjat ovat pitkänomaisia, soikeita, suuria tai erittäin suuria. Mustien viinirypäleiden nahat ja siemenet sisältävät runsaasti resveratrolia, mikä voi auttaa torjumaan syöpää. Hyödyllisen aineen anti-inflammatorinen vaikutus on tehokas rinta-, paksusuoli- ja peräsuolisyövässä. Tiedetään, että 200 g punaviiniä sisältää päivittäisen annoksen PP- ja R-vitamiineja. Viinirypäleet ja niistä saadut tuotteet estävät suonien laajenemisen ja veritulppien muodostumisen astioissa.

Arvokkaiden marjojen käyttö lisää kehon vastustuskykyä vilustumiselle. Mustien viinirypäleiden perusteella valmistetut uutteet, öljy- ja siemenuutteet auttavat selviytymään virusten, säteilyn kielteisistä vaikutuksista, normalisoimaan immuunijärjestelmää ja parantamaan hormoneja. Monien sairauksien ehkäisemiseksi riittää, että syöt pienen rypälekertun useita kertoja viikossa tai juot viinirypälemehua laimennettuna vedellä.

Villit rypäleet

Villit tai girly-viinirypäleet voivat olla syötäviä, maukkaita ja terveellisiä. Sitä on monia muunnelmia. Kasvin hedelmät sisältävät hiilihydraatteja, pigmenttejä, dekstroosia, pektiiniä. Läsnä ovat myös viinihappo, omenahappo, sitruunahapot. Siemenet sisältävät rasvaöljyä. Hedelmiä käytetään maha-suolikanavan sairauksiin, ripuliin. Marjat sopivat rusinoita, etikkaa ja öljyä varten.

Kiipeilylaitos on ihanteellinen talojen, puiden ja aitojen seinien koristeluun. Villiviinirypäleet kasvavat missä tahansa kotitaloustontilla, kestävät talvehtimisen helposti ja vaativat kuitenkin huomiota ja hoitoa: ne, kuten muutkin viljeltyjä lajikkeita, on karsittava ja kasteltava.

Kuinka varastoida viinirypäleitä?

Pitkäaikaiseen varastointiin on valittava terveelliset niput ilman homeita ja vaurioita, marjojen on oltava kuivia, kokonaisia, ilman kolhuja, kiiltäviä ja tiheitä.

Viinirypäleiden varastointi on hyvä vain pimeässä, viileässä, hyvin ilmastoidussa ja kuivassa paikassa. Optimaalinen varastointilämpötila on + 5–7 ° C. Tilan seinät on kalkitettava kalkkimaidolla desinfiointia varten ja kaasutettava rikillä.

Rypäleen varastointimenetelmät:

1. Voit leikata hedelmät oksalla, täyttää palat vahalla tai parafiinilla, jotta ilma ja bakteerit eivät pääse ytimeen, ripustaa ne pitkänomaiseen köyteen niin etäisyydelle, että klusterit eivät kosketa.

2. Viinirypäleet säilyvät myös täydellisesti, jos leikkaat harjan yhdessä viiniköynnöksen osan kanssa ja asetat leikatun pohjan astiaan, jossa on vettä, kuten kukka maljakossa. On suositeltavaa lisätä veteen pala hiiltä tai ripaus suolaa.

3. Pieniä määriä rypäleitä voidaan säilyttää kuivassa hiekassa, korkkilastussa, sahanpurussa: tämä vähentää veden haihtumista ja marjojen tuoreus säilyy useita kuukausia.

Vasta-aiheet rypäleiden käyttöön

Rypäleen hoidon vasta-aiheet ovat: diabetes mellitus, liikalihavuus, keuhkotuberkuloosin akuutit muodot. Ennen marjojen nauttimista ja erilaisten rypälepohjaisten tuotteiden käyttöä sinun on neuvoteltava lääkärin kanssa. Viinirypäleet eivät sovellu uremiaan, hypertensioon, johon liittyy turvotusta, koliittia, suun ja mahan haavaumia. On suositeltavaa käyttää tuoretta mehua, ja jos se on purkitettu, niin ilman säilöntäaineita.

Viinirypäleen mehu, joka pääsee hampaille, parantaa kariisia prosesseja, on suositeltavaa rypäletuotteen ottamisen jälkeen huuhdella suu perusteellisesti veteen liuotetulla soodalla. Kun otetaan hepariinia, varfariinia, aspiriinia, jotka auttavat estämään verihyytymiä, sinun on muistettava, että rypäleen uute vähentää veren hyytymistä.

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).