Luumujen Terveyshyödyt Ja Haitat. Kuinka Valita Ja Miten Säilyttää?

2024 Kirjoittaja: Josephine Shorter | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 02:13

Luumujen edut ja haitat

Luumu on ollut ihmiskunnan tiedossa jo kauan, ainakin 2000 vuotta sitten, luumutarhoja oli olemassa Adrianmeren ja Niilin joen rannalla Egyptissä. On oletettu, että luumu oli seurausta kirsikkaluumun ja villin piikin vahingossa tapahtuvasta risteyksestä. On mahdollista, että risteys ei ollut seurausta tahattomasta ristipölytyksestä, vaan antiikin jalostajat suorittivat sen tarkoituksellisesti.

Venäjällä tämä kulttuuri ilmestyi tsaari Aleksei Mihailovitšin kevyellä kädellä vuonna 1654, puu istutettiin hänen puutarhaansa Izmailovoon. Kunnioittava asenne luumuun nähdään edelleen Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Tämä on Englannin kuningattaren suosikki hedelmä, hän syö luumut päivittäin aamiaiseksi. Luumujen sanaa käytetään toponyyminä pubien ja väkevien alkoholijuomien nimissä.

Tällä hetkellä tunnetaan yli 250 lajiketta tästä hedelmäkasvista, joita löytyy amatööri- ja teollisuuden hedelmätarhoista lähes kaikilla alueilla pohjoisesta etelään. Punainen, valkoinen, sininen, musta, violetti, punainen hedelmä ilahduttaa upealla harmonisella maullaan ja ulkonäöltään. Harvoilla hedelmillä on niin monenlaisia värejä, muotoja ja kokoja.

Sisältö:

• Koostumus ja kaloripitoisuus
• Mitä hyötyä luumuista on?
• Luumu levitys
• Kuinka säilyttää luumut oikein?
• Kuinka valita herkullinen luumu?
• Mitä lajikkeita on olemassa?
• Haitat ja vasta-aiheet luumujen käytölle

Koostumus ja kaloripitoisuus

Luumujen ravintoarvo on hyvin alhainen - vain 46 kcal / 100 g tuotetta.

• Rasvat: 0,3 g
• Proteiinit: 0,7 g
• Hiilihydraatit: 11,4 g
• Vesi: 87,2 g
• Tuhka: 0,4 g
• Selluloosa: 1,4 g

Vitamiinit (per 100 g):	määrä	% RDA
C-vitamiini (askorbiinihappo)	9,5 mg	13,6%
K-vitamiini	6,4 μg	5,3%
B5-vitamiini (pantoteenihappo)	0,14 mg	2,8%
E-vitamiini (alfatokoferolina)	0,26-0,60 mg	2,7%

Mineraalit (100 g: ssa):	määrä	% RDA
Boori	38,9 mcg	55,6%
Piin	14 mg	46,7%
Rubidium	34,4 mcg	34,4%
Molybdeeni	8 μg	11,4%
Koboltti	1 μg	kymmenen%
Kalium	157,0-192,0 mg	8,5%

Muita tärkeitä yhteyksiä:

• Fytosterolit - 7 mg (12,7% RDI: stä)
• Puriinit - 6 mg (5% RDI: stä)
• Oksaalihappo - 11,9 mg (3% RDI: stä)

Täydellinen kemiallinen koostumus ➤

Sellaisilla luumujen kemiallisen koostumuksen komponenteilla kuin raudalla ja kaliumilla on suurin käytännön arvo ihmisten terveydelle. Ensimmäistä käytetään raudan puutosanemian ehkäisyyn ja hoitoon, toista on hyödyllistä verenpaineen säätelyyn, iskemian, ateroskleroosin, verenpainetaudin ehkäisyyn.

Mitä hyötyä luumuista on?

Luumujen sisältämä harmoninen maku, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita tekevät tästä terveellisestä hedelmästä yhden suosituimmista jälkiruokista. Erinomaisen maun lisäksi luumulla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Luumuedut:

• Vahvistaa immuunijärjestelmää hedelmissä olevan vitamiini-entsyymikompleksin ansiosta.
• Normalisoi aineenvaihduntaa, koska sillä on tasapainoinen joukko elintarvikkeiden perusosia, orgaanisia happoja, kuituja.
• Se on hyödyllinen mahahapon matalalle happamuudelle, koska se stimuloi sen tuotantoa.
• Auttaa lisäämään veren hemoglobiinia sen korkean rautapitoisuuden vuoksi.

• Luumun kaliumilla on diureettinen vaikutus, joka alentaa verenpainetta ja veren kolesterolia, on sydän- ja verisuonitautien ehkäisy
• Se normalisoi sapen eritystä, auttaa sappirakon patologioissa.
• Poistaa myrkkyjä maksasolujen terapeuttisen vaikutuksen vuoksi.
• Se on mieto laksatiivinen, jota käytetään stimuloimaan laiskia suolistoa, stimuloi ruoansulatuskanavaa.
• B-vitamiinit vahvistavat hermostoa, stimuloivat endorfiinien tuotantoa.
• Sitä käytetään estämään naisten osteoporoosia vaihdevuosien aikana.
• Toimii lievänä antiseptisenä aineena, desinfioi suuontelon, kun sitä kulutetaan riittävästi.
• Luumun kumariinit ovat profylaktinen aine tromboosia vastaan.
• Luumun antioksidantit auttavat torjumaan vapaita radikaaleja ja ihmiskehon ennenaikaista ikääntymistä.

Luumumassat virkistävät ja virkistävät ikääntyvää ihoa, ja niitä käytetään menestyksekkäästi kosmeettisiin toimenpiteisiin.

Luumu levitys

Sekä tuoreita että kuivattuja luumuja käytetään laajalti ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.

• Ruoanlaitto. Tämän hedelmän avulla valmistetaan hilloja, marmeladia, säilykkeitä, vaahtokarkkeja ja kompoteja. Luumuviini, kotitekoinen luumuviini, on erittäin suosittu viinin ystävien keskuudessa. Vahvat tinktuurit valmistetaan luumuuutteen perusteella. Luumut korjataan paitsi jälkiruokina, ne peitataan liharuokiin.

  Kuuluisa Tkemali-kastike on valmistettu tietyntyyppisestä luumusta ja mausteisista yrtteistä. Luumupuita käytetään lihan ja kalan savustamiseen, grillin valmistamiseen, koska puun savu antaa tuotteille erityisen maun.

• Etnotieto. Pektiinejä ja luumua käytetään ummetuksen estämiseen, hedelmäpuiden kukkia käytetään hepatiitin ja aineenvaihdunnan häiriöiden hoitoon. Puun kuorta käytetään antipyreettisten varausten, hakkeen valmistamiseen - huokoslääkkeen komponenttina. Kylmän hoidossa kompotti valmistetaan tuoreista terveistä luumuista tai kuivatuista hedelmistä lämpötilan alentamiseksi. Luumunsiemenetinktuuraa käytetään yskän, keuhkoputkentulehduksen hoitoon.
• Kotikosmetologia. Luumujen mehua ja massaa käytetään ravitsemaan kaiken tyyppistä ihoa, tukemaan ikääntyvän ihon sävyä.

Kuinka säilyttää luumut oikein?

On parasta käyttää tätä hedelmää heti ostamisen jälkeen, mutta talven korjuukauden aikana on joskus tarpeen varastoida luumu useita päiviä, ja on tärkeää, että kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Kaikki luumujen lajikkeet eivät ole sopivia varastointiin, joten jos lajikkeesta ei ole tietoa, sinun on tarkistettava hedelmien vauriot. Yksi mätä näyte voi pilata koko erän hedelmiä.

Luumujen varastointisäännöt:

• Varastointiin valitaan hieman kypsymättömät luumut, joista kukin kääritään paperiin ja asetetaan yhdeksi kerrokseksi matalaan hedelmäkoteloon.
• Laatikot varastoidaan viileässä paikassa, pimeässä, hyvin ilmastoidussa tilassa. Tällaisissa olosuhteissa luumuja voidaan varastoida ilman laadun heikkenemistä useita päiviä.
• Kypsymättömiä luumuja voidaan varastoida enintään 3 viikkoa, jos ne pakataan 1,5-2 kg: n pusseihin ja lähetetään jääkaappiin osastoon, jonka lämpötila on + 1 + 6 ° C. Ylikypsiä hedelmiä ei voida varastoida tällä tavalla.
• Rajoittamattoman pitkän säilyvyyden saavuttamiseksi voit laittaa luumut pakastimeen, jossa pestyt luumut sijoitetaan astioihin tai pusseihin. Tällaisia aihioita voidaan käyttää piirakoiden täyttämiseen, hyytelön, kompotin valmistamiseen, joiden maku ei eroa tuoreiden hedelmien mausta.
• Aikana ennen pakkasuhkaa poistetun kypsymättömän luumun säilyttäminen merkitsee tämän hedelmän samanaikaista kypsymistä. Täysin terveelliset luumut asetetaan aurinkoiselle ikkunalaudalle 3-4 päivän ajan kypsymiseen. Toinen tapa on varastoida luumut suljetussa astiassa tai pussissa, jossa on omenoita. Omenoiden tuottama eteenikaasu auttaa luumuja kypsymään nopeammin.

Toinen tapa säilyttää on luumujen kompottien, hillojen, säilykkeiden, vaahtokarkkien valmistaminen tai luumujen kuivaaminen kuivausrummussa, uunissa tai auringossa. Keitetyt ja säilötyt luumut eivät säilytä kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta kuivatut luumut pysyvät yhtä hyödyllisinä kuin tuoreet.

Kuinka valita herkullinen luumu?

Luumulajikkeiden runsauden vuoksi valintaa on erittäin vaikea tehdä sadonkorjuukauden aikana. Sinisillä, mustilla, punaisilla, keltaisilla, vihreillä hedelmillä on erilainen maku, sokeripitoisuus, luun erotettavuus massasta, säilyvyys, kuljetettavuus ja muut ominaisuudet. Ensin sinun on päätettävä, mistä luumu ostetaan - käytettäväksi jälkiruokana tai talvivalmisteluina.

Jälkiruokana valitse kypsät luumut, joissa on mehukas massa, ilman kolhuja ja ihovikoja. Säilyttämisen raaka-aineita koskevat vaatimukset eivät ole niin tiukkoja, mutta murtuneita hedelmiä, joissa on halkeamia ja mekaanisia vaurioita, ei voida hyväksyä. Pitkittäinen ihovika, jolla on sileät reunat, on sallittu. Tämä ulkonäön puute näkyy hyvin kypsissä luumuissa. Sinun on kulutettava ne muutaman tunnin sisällä oston jälkeen, muuten luumu muuttuu käyttökelvottomaksi.

Suositukset luumujen valitsemiseksi:

• Kypsä hedelmä antaa hieman periksi, kun sitä painetaan, mutta sitä ei voi rypistyä. Tästä säännöstä on poikkeuksia - jotkut luumujen lajikkeet pysyvät kiinteinä myös täysikypsäinä.
• Silmämääräisessä tarkastuksessa laadukkaiden luumujen ihonväri on täysin tasainen, tummat täplät osoittavat pilaantumista ja rappeutumista.
• Kypsät luumut tuoksuvat tuoksuilta, vaikka tässä onkin poikkeuksia.

Paikallisten hedelmätarhojen luumuja tarjotaan myyntiin kesäkuusta syyskuuhun - lokakuun alkuun.

Mitä lajikkeita on olemassa?

Luumu on melko yleinen hedelmäpuu. Sen lajikkeet ovat varhaisen ja myöhään kypsyviä. Suosituimmat lajikkeet ovat: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". Euroopassa "Renklode" ja "unkari" ovat kasvaneet. Siperiassa Ussuri- ja kirsikka-luumu-hybridit kasvavat. Jotkut puut alkavat kantaa hedelmää kolmantena tai neljäntenä vuonna istutuksen jälkeen, on lajikkeita, joissa hedelmät ilmestyvät toisena vuonna.

Luumu on keltainen. Keltaisia luumuja on useita. Kaikki ne kuuluvat jälkiruokahedelmiin, eroavat makean makun ja mehun mehusta. Lajikkeiden "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" ja monien muiden hedelmien laatu on erinomainen. Asianmukaisella hoidolla, vaikka kaikki lajit ovat vaatimattomia maaperän ja kastelun suhteen, puut tuottavat hyvät sadot, pakkas- ja taudinkestävyyden.

Musta luumu. Musta luumu tai kanadalainen luumu kestää jopa 55 ° C: n lämpötilaa, sen massa on makeaa, hapan ja mehukas. Luumu sisältää riboflaviinia, joka auttaa vahvistamaan hermostoa. Tämä aine pystyy parantamaan proteiinimetaboliaa; lämpökäsittelyn aikana kaikki hyödylliset alkuaineet säilyvät.

Oratuomi. Piikikäs luumu (piikkejä) kasvaa luonnollisesti sekametsissä, metsänreunoilla, vuoristoalueilla, joen rannoilla. Sen hedelmissä on runsaasti sokereita, orgaanisia happoja. Pektiiniyhdisteet ja tanniinit antavat makuun viskositeetin ja supistumisen. Massassa on paljon C-vitamiinia, hedelmiä voidaan pitää tuoreina jopa kolme viikkoa.

Ternos-liemet ovat hyödyllisiä ruoansulatuksen normalisoimiseksi. He hoitavat yskää ja käheyttä. Lapsille suositellaan kukkien vesiuutetta laksatiivina. Hedelmät ovat kiinteitä, tiivistetyssä muodossa olevaa mehua käytetään punatautiin.

Tämän kasvin lehtiä kansanlääketieteessä käytetään infuusion valmistamiseen, jolla on suotuisa vaikutus aineenvaihduntaan ja immuniteettiin. Juurilla ja kuorella on diureettisia ja antipyreettisiä ominaisuuksia. Tämä puu on erinomainen hunajakasvi.

Luumu on punainen. Hyvä talvikestävyys ja punaisen luumun vaatimattomuus antavat sen sopeutua monilla pohjoisilla alueilla Venäjän eurooppalaisessa osassa. Tämä laji tuottaa hyvät vuosituotot, hedelmät kypsyvät nopeasti. Puut ovat kestäviä. Hedelmien säännöllinen käyttö kauden aikana vaikuttaa suuresti kehon terveyteen. Ne ovat hyödyllisiä monien sairauksien ehkäisyyn. Useat kilot sadonkorjuun aikana syötyjä luumuja rikastuttavat elimiä ja järjestelmiä hyödyllisillä, aktiivisilla, elävillä aineilla.

Musta luumu

Oratuomi

Luumu punainen

Lisätietoja: Luumulajikkeiden luettelo, nimet ja valokuvat

Haitat ja vasta-aiheet luumujen käytölle

1. Älä käytä suuria määriä luumuja diabetesta kärsiville, koska sen koostumus on korkea.
2. Tämä hedelmä voi aiheuttaa samanlaista vahinkoa ihmisille, joilla on lisääntynyt paino.
3. Reuman ja kihdin historia on vasta-aiheita luumujen kulutuksessa, koska tämä hedelmä poistaa nestettä kehosta.
4. Mahalaukun mehun erityksen lisääntyminen, kun luumut sisältyvät korkeaan happamuuteen perustuvan gastriitin potilaiden ruokavalioon, vaikeuttavat taudin kulkua.
5. Älä syö paljon luumuja pienille lapsille ja imettäville naisille, koska tämä hedelmä aiheuttaa ilmavaivoja ja lisää kaasuntuotantoa. Vauvan suoliston koliikki voi olla surullinen tulos luumujen sisällyttämisestä valikkoon.

[Video] Mitä tapahtuu, jos luumuja on koko kauden?

Artikkelin kirjoittaja: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinologi, ravitsemusterapeutti

Koulutus: Venäjän valtion lääketieteellisen yliopiston tutkintotodistus NI Pirogov, jolla on yleislääketieteen tutkinto (2004). Asuinpaikka Moskovan valtion lääketieteellisessä ja hammaslääketieteellisessä yliopistossa, endokrinologian tutkinto (2006).